Condimentos e suas propriedades antioxidantes.

O uso de condimentos, especiarias e ervas aromáticas em preparações introduz e realça novos sabores, seguindo culturas, tradições e exige preferências, principalmente combinações entre eles. As especiarias possuem substâncias antioxidantes que trazem proteção ao organismo. O orégano por exemplo é uma erva aromática que além de dar sabor característico às preparações, atua como um antiinflamatório natural, contêm substância biologicamente ativa, a beta-cariofilina, encontrada também no manjericão, alecrim, pimenta preta. Alguns estudos comprovam a capacidade antioxidante e protetora contra danos às células do manjericão. A quercetina, substância antioxidante, encontrada em cebolas mostrou inibir o crescimento de células que causam tumores, em especial reduzir o risco de câncer de cólon. Por Greice Caroline Baggio.