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O CONSUMO DE PEIXES E VEGETAIS AUMENTA A EXPECTATIVA DE VIDA.

segunda-feira, 29 de junho de 2015 0 comentários
Os idosos que apresentaram níveis mais altos de gorduras poli-insaturadas, provenientes de peixes e vegetais, foram significativamente menos propensos a morrer de doenças cardíacas ou qualquer outra causa, em comparação com aqueles com níveis mais baixos.

Idosos que consomem maior quantidade de peixes e vegetais vivem cerca de 15 anos mais do que aqueles que comem poucas quantidades desse tipo de alimento. É o que diz um estudo publicado recentemente na revista científica Circulation.

Uma pesquisa realizada na Suécia mostrou que os idosos com níveis mais altos de gorduras poli-insaturadas, provenientes de peixes e vegetais, no sangue, eram significativamente menos propensos a morrer de doença cardíaca ou qualquer outra causa mais do que aqueles com níveis mais baixos.

"O estudo apoia as atuais orientações alimentares que aconselham a ingestão de peixes e óleos vegetais para manter uma dieta saudável para o coração", disse Ulf Riserus,principal autor do estudo e pesquisador da Universidade de Uppsala, na Suécia.

As orientações alimentares atuais recomendam que a ingestão de gorduras corresponda a, no máximo, 20% a 35% das calorias diária de uma pessoa. Sendo que a maior parte destas deve vir de gorduras boas, como as poli-insaturadas e monoinsaturadas, que promovem níveis saudáveis de colesterol.

Estas gorduras são encontradas principalmente em peixes como salmão, truta e arenque, e em produtos vegetais como abacate, azeitonas, nozes e nos óleos de soja, milho, cártamo, canola, azeitona e girassol.

No estudo, Riserus e seus colegas testaram diferentes níveis, de vários tipos de gorduras em 2 193 mulheres e 2 039 homens. Em seguida, eles acompanharam os participantes por, pelo menos, 14 anos.

Durante este período, 265 homens e 191 mulheres morreram e outros 294 homens e 190 mulheres tiveram algum evento cardiovascular, como um ataque cardíaco.

Os resultados dos exames de sangue dos participantes mostraram que maiores níveis de dois ácidos graxos encontrados nos peixes - EPA e DHA, tipos de ômega 3 - foram associados com uma redução de 20% no risco de morte. Já maiores níveis de ácido linoleico, encontrado nos óleos vegetais, estava ligado a uma redução de 27% no risco de morte nos homens, mas não nas mulheres.

Fonte: Veja

RESVERATROL CONVERTE GORDURA RUIM EM GORDURA BOA.

terça-feira, 23 de junho de 2015 0 comentários
Resveratrol
Novos experimentos confirmam que um composto presente em uvas e em grande número de frutas converte o excesso de gordura branca em gordura bege, que queima as calorias, em vez de acumulá-las.

O composto pesquisado é o resveratrol, um polifenol, ou antioxidante, encontrado na maioria das frutas e no vinho tinto.

Muitos estudos têm sido realizados sobre os efeitos do resveratrol no controle da obesidade e em melhores dietas alimentares.

Contudo, muitos deles usam concentrações de resveratrol muito grandes, muito mais do que um ser humano poderia consumir em uma DIETA normal.

Min Du e Songbo Wang, da Universidade do Estado de Washington (EUA), alimentaram suas cobaias com UMA DIETA rica em gordura e lhes deram adicionais razoáveis do antioxidante.

Aqueles que receberam um adicional de resveratrol em quantidades equivalentes ao ingerido por humanos em 330 gramas de fruta por dia ganharam cerca de 40% menos peso do que os animais que não receberam o resveratrol.

Gordura bege
Segundo a dupla UMA DIETA contendo 0,1% de resveratrol é suficiente para começar a converter o excesso de gordura branca em gordura bege, que queima energia.

"Os polifenóis das frutas, incluindo o resveratrol, aumentam a expressão de genes que aumentam a oxidação de gorduras alimentares para que o corpo não fique sobrecarregado," escreveram os pesquisadores.

"Eles convertem a gordura branca em gordura bege, que queima lipídios, transformando-os em calor, ajudando a manter o corpo em equilíbrio e prevenindo a obesidade e a disfunção metabólica," concluíram.

O estudo também demonstrou que uma enzima chamada AMPK, que regula o metabolismo energético do corpo, estimula essa transformação de gordura branca em gordura bege.

SUBA NA BALANÇA COM FREQUÊNCIA E ANOTE OS RESULTADOS.

segunda-feira, 22 de junho de 2015 0 comentários
Perder e manter peso
Se você deseja perder peso e manter-se nos novos níveis, aqui vai uma estratégia simples e que funciona: suba na balança todos os dias e anote os resultados.

Um estudo de dois anos mostrou que pesar-se diariamente e monitorar os resultados em um gráfico ajuda tanto a perder peso, quando a manter o novo peso, especialmente para os homens.

Os voluntários que perderam peso no primeiro ano do programa foram capazes de manter o peso perdido ao longo do segundo ano.

Isto é importante porque os estudos mostram que cerca de 40% do peso perdido com qualquer tratamento dietético é recuperado em um ano, e quase 100% da perda de peso é recuperada dentro de cinco anos.

"Você só precisa de uma balança de banheiro e de uma planilha ou mesmo um pedaço de papel quadriculado," disse David Levitsky, professor de nutrição e psicologia da Universidade de Cornell (EUA).

Pesar diariamente
O método "força você a estar ciente da conexão entre sua alimentação e seu peso," disse Levitsky. "A instrução mais comum que se ouve é que você não deve pesar-se diariamente, mas é justamente o contrário,"

Contudo, houve uma diferença significativa entre homens e mulheres, com as mulheres perdendo peso no programa, mas muito menos do que os homens.

"Parece que funciona melhor para os homens do que para as mulheres, por razões que não conseguimos descobrir ainda", disse Levitsky.

AUMENTE A ABSORÇÃO DE CAROTENÓIDES.

terça-feira, 16 de junho de 2015 0 comentários

A absorção dos carotenoides foi 3,8 vezes mais elevada na SALADA com ovos - apesar da foto, os ovos usados no experimento eram mexidos. 


Carotenoides
Acrescentar ovos a uma SALADA de vegetais crus é um método eficaz para melhorar a absorção dos carotenoides contidos nesses vegetais.

Os carotenoides são nutrientes solúveis em gordura que ajudam a reduzir a inflamação e o estresse oxidativo nos tecidos.

"A maioria das pessoas não come vegetais suficientes e, ao mesmo tempo, as pessoas estão consumindo molhos para SALADA que têm menos gordura ou são isentos de gordura," comentou Jung Eun Kim, pesquisador da Universidade de Purdue (EUA).

"Nossos resultados mostram que as pessoas obtiveram mais carotenoides dos vegetais crus quando também consumiram junto ovos cozidos. Os ovos, um alimento rico em nutrientes que contém aminoácidos essenciais, ácidos graxos insaturados e vitaminas do complexo B, podem ser usados para aumentar o valor nutritivo dos vegetais, que estão sendo pouco consumidos pela maioria das pessoas," completou Kim.

SALADAcom ovos
Durante os experimentos foram usados ovos mexidos, para garantir que os participantes consumissem tanto a gema, quanto a clara do ovo.

Para comparar, os participantes consumiram, em diferentes momentos, uma SALADA mista crua de vegetais sem ovos, uma SALADA com um ovo e meio, e uma SALADA com três ovos. Todas as saladas foram servidas com três gramas de óleo de canola.

A absorção dos carotenoides foi 3,8 vezes mais elevada na terceira salada, que incluía três ovos, em comparação com a salada sem ovos.

"Ingerir uma salada com uma variedade de vegetais coloridos fornece vários tipos únicos de carotenoides, incluindo beta-caroteno, luteína, zeaxantina e licopeno," esclareceu o professor Wayne Campbell, orientador do trabalho. "Os lipídios contidos nos ovos aumentaram a absorção de todos estes carotenoides."

Fonte: Diário da Saúde

ONDE ESTÃO OS NUTRIENTES.

segunda-feira, 15 de junho de 2015 0 comentários
A recomendação indicada é aquela preconizada para adultos saudáveis. A quantidade recomendada para idosos, mulheres gestantes ou amamentando, pessoas com problemas de saúde, crianças e atletas pode ser maior ou menor, dependendo do caso. Por isso, sempre consulte um NUTRICIONISTA para que ele determine a quantidade de cada nutriente a ser ingerido.

Cobre
- O que ele faz: ajuda na fixação do ferro e é importante para a síntese do colágeno.
- Recomendação diária: 0,9 mg
- Onde encontrar: castanha-do-brasil, avelã, tahine (pasta de gergelim) e castanha-de-caju.

Ferro
- O que ele faz: componente das células vermelhas do sangue (as hemácias), que oxigenam todos os órgãos do corpo. Quando ele está deficiente, as células vermelhas diminuem, prejudicando o transporte de oxigênio.
- Recomendação diária: 14 mg
- Onde encontrar: quinua, aveia, trigo, cevada e pães com farinha 100% integral, feijões, oleaginosas, sementes de abóbora, gergelim, girassol e linhaça, agrião, rúcula, mostarda, frutas secas, salsa, tomilho, cominho, sálvia, coentro, curry, melado de cana e açúcar mascavo.

Selênio
- O que ele faz: protege as células dos radicais livres, que as destroem e surgem devido a estresse, bebida alcóolica e tabagismo, entre outros fatores. As funções das células de defesa são influenciadas pelo nível de selênio no sangue. Mas cuidado, porque em excesso (mais do que 850 mcg por dia) o selênio pode intoxicar.
- Recomendação diária: 55 mcg (microgramas). Gestantes necessitam 60 mcg e mulheres amamentando, 70 mcg.
- Onde encontrar: principalmente na castanha-do-brasil. Cada castanha contém entre 55 e 87 mcg de selênio. Não consuma mais do que 10 delas por dia.

Cálcio
- O que ele faz: cerca de 99% do cálcio presente no organismo está nos ossos. O outro 1% circula no sangue, responsável inclusive pela coagulação e contração muscular. Na falta de ingestão, o organismo retira o cálcio dos ossos.
- Recomendação diária: até 1.000 mg (miligramas)
- Onde encontrar:leite de soja fortificado, folhas verde-escuras e tofu. “Por exemplo, o uso (em
24 horas) de dois copos de leite de soja fortificado, uma xícara de couve cozida, duas xícaras de rúcula crua com 200 g de tofu atingem os 1.000 mg preconizados”, diz o médico nutrólogo Dr. Eric Slywitch.

Magnésio

- O que ele faz: converte os alimentos em energia, repara as células, regula a temperatura corporal, mantém os níveis de cálcio nos ossos e facilita a movimentação intestinal.
- Recomendação diária: 420 mg para homens e 320 mg para mulheres.
- Onde encontrar: castanha-do-Brasil, soja em grão, aveia, cereais integrais e verduras.


Zinco
- O que ele faz: ele participa da função de mais de 300 enzimas e está presente em todos os órgãos, tecidos, líquidos e secreções do corpo. E atenção: deixe de molho na água por 8 a 12 horas os cereais integrais e os feijões antes de cozinhá-los em uma água nova. Isso reduz o ácido fítico, que dificulta a absorção do zinco, presente nesses alimentos.
- Recomendação diária: até 40 mg
- Onde encontrar: os alimentos mais ricos em zinco são os cereais integrais e os feijões, diz Dr. Eric. Esses alimentos fornecem 25 a 50 mg de zinco por quilograma do produto cru.

Manganês
- O que ele faz: é um antioxidante que participa da formação dos ossos, no metabolismo de carboidratos, proteínas e gorduras.
- Recomendação diária: 2,3 mg para homens e 1,8 mg para mulheres.
- Onde encontrar: milho cozido, farelo de aveia e farinha de trigo integral.

Fonte: Revista vegetarianos

CARBOIDRATOS BONS Á DIETA.

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Você é daquelas que basta um pneuzinho pular pra fora para começar a cortar, no ato, os carboidratos da DIETA? Pois acredite: apostando nos alimentos certos não será preciso abrir mão de pratos saborosos para chegar ao corpo que deseja. “Há dois grupos de carboidratos: os simples e os complexos. Os alimentos do primeiro grupo liberam energia imediata no organismo e, por isso, não mantêm a sensação de saciedade por muito tempo. Ao contrário dos complexos, que em geral têm mais fibras e demoram a partir de uma hora para começar a liberar a glicose na corrente sanguínea. Por isso, quando consumimos os carboidratos complexos, passamos um período maior sem fome nem compulsão”, explica Amilton Macedo, médico ortomolecular.

E tem mais: cortar os carboidratos da DIETA é arriscado, pois eles são o principal combustível do organismo. “A falta do nutriente pode causar cansaço, tontura, fraqueza e até depressão”, alerta a NUTRICIONISTA da Associação Brasileira para o Estudo da Obesidade e da Síndrome Metabólica, Mariana Del Bosco. E nessa situação fica muito mais difícil malhar, não é mesmo?

Na baixa de carboidratos o metabolismo também ficará lento, o que é péssimo para quem precisa PERDER PESO. Portanto, o ideal é garantir uma quantidade mínima que seja deste grupo de alimentos na dieta. O carboidrato é necessário para que a gordura seja metabolizada e para que você EMAGREÇA.

Nem todo carboidrato está liberado para quem quer emagrecer. Aposte nos complexos (massas e arroz integrais, vegetais como frutas e legumes) e use os refinados (massas e arroz brancos) com moderação. Preparamos uma lista com os itens que não podem faltar na sua casa. Confira!

1. Cevadinha: coloca o intestino no ritmo certo
O grão contém fibras que facilitam o funcionamento do intestino e ainda ajudam a controlar a absorção de açúcar e gorduras pelo sangue. O alimento é rico em vitaminas e minerais antioxidantes, que previnem a ação dos radicais livres, e se destaca pelo baixo valor calórico.

Para tirar proveito: o cereal vai muito bem com SALADAS, sopas e pode substituir o arroz em alguma das refeições. Coma 4 colheres (sopa) por refeição, o que equivale a cerca de 150 calorias.

2. Grão de centeio: ajuda a entrar em forma
Como qualquer grão integral, o de centeio também é rico em fibras. Indicado para pessoas que querem entrar em forma, já que possui elementos que retardam a digestão e aumentam a sensação de saciedade. Ele é pobre em calorias (cada 100 g contém 336 calorias) e ideal para mulheres grávidas, por possuir ácido fólico.

Para tirar proveito:no dia a dia, pode ser consumido como parte de uma SALADAincrementada em uma das refeições principais: basta adicionar 2 colheres (sopa) numa salada de folhas verdes com peito de peru picadinho, por exemplo.

3. Abóbora: diminui a compulsão
Tem baixo índice glicêmico, é rica em fibras e, por conta disso, seu processo de absorção e digestão é mais lento. Com isso, ajuda a diminuir a compulsão. O legume ajuda, ainda, a evitar os sintomas da menopausa, como a sensação de calor, a distensão abdominal e a constipação. Como se não bastasse, ela tem pouco sódio e altas concentrações de potássio e magnésio, que ajudam a diminuir a retenção de líquido.

Para tirar proveito:consuma 1 pires (chá) de abóbora cozida que tem menos de 50 calorias, acompanhada de uma carne (branca ou vermelha) em uma das refeições principais. Na hora de prepará-la, prefira a panela de pressão e use pouca água. Assim, você preserva os nutrientes dos alimentos.

4. Arroz integral: retarda o envelhecimento precoce
O arroz integral contém vitamina E e selênio, excelentes antioxidantes que atuam prevenindo os efeitos dos radicais livres, como o envelhecimento precoce. Rico em vitaminas, minerais e fibras, o cereal é ideal para ser consumido no almoço e jantar, desde que você não ultrapasse a quantidade de 4 colheres (sopa) por refeição, o que fornece 359 calorias.

Para tirar proveito: para fazer um prato completo e ainda turbinar o emagrecimento, comece a refeição com um prato de SALADA e legumes e acompanhe o arroz de 2 colheres (sopa) de uma leguminosa, como o feijão, e um filé pequeno de carne.

5. Macarrão integral: mais energia para o seu dia
Com baixo índice glicêmico e maior quantidade de fibras, o macarrão integral leva mais tempo para ser absorvido e digerido pelo organismo e, por conta disso, prolonga a sensação de saciedade. Prefira ingeri-lo durante o almoço, para depois gastar a energia que o alimento proporciona nas suas atividades diárias.

Para tirar proveito: fique com os molhos caseiros à base de tomates e ervas frescas, que não levam conservantes nem sal demais, ou aqueles prontos de garrafa que são mais saudáveis. Um molho à bolonhesa, feito com carne moída magra, deixa a refeição completa. Evite os brancos, à base de creme de leite, e acompanhamentos como o bacon. E seja qual for o molho, não exagere: um prato raso contém 195 calorias e é o suficiente.

6. Quinoa: deixa você mais bonita
O cereal conta com alto teor de proteínas, ótimas para o tônus muscular e para a saúde da pele, do cabelo, das unhas e dos órgãos no geral. É rico em ferro e cálcio, previne a anemia e contribui para manter ossos e dentes fortes. Ótima pra quem faz REGIME, aletas e também vegetarianos. O consumo de 2 colheres (sopa) por dia é o ideal para ver os benefícios.

Para tirar proveito: pode ser usada em SALADAS com folhas verdes, tomate e peito de frango desfiado, para substituir um prato mais calórico na hora do jantar, já que 1/2 xícara (chá) fornece apenas 300 calorias.

7. Feijão: aumenta a saciedade e evita os pneuzinhos
Para tornar a refeição completa, nada como o bom e velho arroz com feijão. Porém, para que ele não atrapalhe o seu REGIME, o ideal é consumi-lo com uma carne, para que seu índice glicêmico caia e a absorção do açúcar seja feita mais lentamente pelo organismo, que assim fica saciado por mais tempo e não armazena reservas, na forma de pneuzinhos.

Para tirar proveito:consuma 1 concha pequena de feijão (que tem cerca de 100 calorias) com 4 colheres (sopa) de arroz integral e um filé de carne pequeno. Não vale prepará-lo com acompanhamentos altamente calóricos, como a linguiça e o bacon. Prefira abusar do alho, da cebola e das ervas frescas, como o manjericão.

8. Mandioca: acaba com a barriga inchada
A raiz possui inúmeras vitaminas e minerais, que são importantes para o bom funcionamento do organismo. Também é rica em fibras, que contribuem para saciar a fome por mais tempo e ainda ajudam a regularizar a atividade intestinal, diminuindo o inchaço abdominal. A dica para não engordar é evitar comer a mandioca acompanhada de outro alimento do mesmo grupo, como é o caso do arroz, da batata e da mandioquinha.

Para tirar proveito:nas refeições principais, vá de mandioca acompanhada de uma SALADA e um filé pequeno de carne. E nada mais. A orientação dos especialistas é não consumi-la frita. A quantidade também importa: 1 pires (chá) por refeição é o suficiente e tem cerca de 150.

9. Pão integral: combate a retenção de líquidos
Possui alta quantidade de fibras, vitaminas e minerais em sua composição, como o magnésio e o potássio, essenciais para controlar os níveis de líquidos no organismo, combatendo a retenção. As fibras também aumentam o volume fecal e ajudam em sua eliminação, além de prolongar a sensação de saciedade. Você come menos e também dá adeus aos quilinhos extras indesejados.

Para tirar proveito: coma duas fatias por dia, que fornecem aproximadamente 160 calorias, no café da manhã com margarina light, requeijão light ou patê de atum.

10. Maçã: dá um empurrão no metabolismo
A fruta é rica em pectina, fibra que torna a digestão mais lenta e mantém o apetite saciado por um bom tempo após sua ingestão. Ela também foi reconhecida por dar uma força extra ao metabolismo e ajudar a diminuir a absorção de açúcar pelo corpo, reduzindo, assim, o estoque de gordura no corpo.

Para tirar proveito: uma boa pedida é consumir uma unidade (130 calorias) da fruta, com casca, antes de uma das refeições principais. Assim, você vai com menos sede ao pote, ou melhor, menos fome ao prato, na hora do almoço ou jantar. Fica a dica!

11. Pera: queima as gordurinhas extras
Também possui pectina, que ajuda a controlar a fome nos intervalos entre as refeições. Por isso mesmo, ajuda a reduzir o consumo de calorias diárias. É rica em vitamina C, que contribui para a produção da carnitina, composto importantíssimo para a queima de gorduras. E, além de tudo, por conter um açúcar poderoso, chamado de levulose, alivia a VONTADE DE COMER DOCES.

Para tirar proveito: consuma uma unidade por dia (53 calorias), preferencialmente no lanche da manhã. Coma-a com casca.

Fonte: Dieta já

HÁBITOS ALIMENTARES ESTÃO LIGADOS À PREVALÊNCIA DE ASMA.

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Pesquisadores portugueses investigaram a associação entre hábitos alimentares e prevalência de asma e observaram que o consumo de peixes, legumes e frutas, alimentos baseados na DIETA DO MEDITERRÂNEO, tem associação positiva com a proteção da doença.

Participaram do estudo 32.644 indivíduos com idade superior a 20 anos, que relataram os sintomas de asma de acordo com a seguinte classificação: atual (definida por sintomas de asma no ano anterior), persistente (definida pelo uso de medicação para a asma no ano anterior) e grave (definida pela visita de emergência devido à ocorrência de asma no ano anterior). Do total de participantes, 14% relataram a prática de atividades físicas.

A análise do padrão alimentar foi realizada através de um questionário específico, que foi dividido em 4 grupos: laticínios e frutas; sopas e alimentos ricos em carboidratos; alto teor de gordura, açúcar e sal; peixes, frutas e legumes.

A análise de regressão logística não condicional encontrou uma associação positiva entre o padrão alimentar com alto teor de gordura, sal e açúcares e prevalência de asma (OR = 1,13 – IC 95%) e incidência de asma grave (OR = 1,23 – IC 95%), e uma associação negativa entre o padrão alimentar com peixes, frutas e legumes e a asma atual e persistente (OR = 0,84 – IC 95%).

Os autores concluíram que o consumo de alimentos baseados na DIETA DO MEDITERRÂNEO (peixes, frutas e legumes) pode ser protetor contra a asma. “De um modo geral, essa associação ocorre devido a interações desses alimentos, que são ricos em ácidos graxos ômega-3, vitaminas e minerais com ação antioxidante e anti-inflamatória. Todos esses nutrientes ativam mecanismos imunomoduladores que diminuem os sintomas e a prevalência de crises de asma”, afirmam os autores.

Referência(s) Barros R, Moreira A, Padrão P, Teixeira VH, Carvalho P, Delgado L, et al. Dietary patterns and asthma prevalence, incidence and control. Clin Exp Allergy. 2015 [Epub ahead of print]

Fonte: Nutri total

MENSAGENS POSITIVAS.

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Mensagens positivas
Mensagens negativas, do tipo "Não faça isto" ou "Não coma aquilo" não funcionam para a maioria de nós.

Por exemplo, dizer a seu filho para comer uma maçã para que ele se mantenha saudável vai funcionar melhor do que dizer-lhe para não comer um salgadinho porque isso irá torná-lo menos saudável.

A conclusão é da equipe do professor Brian Wansink, da Universidade de Cornell (EUA), cujos estudos comprovaram que focar no "Faça isto" é melhor do que focar no "Não faça aquilo".

Estes resultados colocam em dúvida a eficácia de muitas campanhas de saúde pública, geralmente usando uma abordagem de medo para tentar convencer a população a comer melhor ou praticar mais exercícios físicos, dizem os pesquisadores.

Ou seja, o governo e as entidades ligadas à saúde fariam melhor ressaltando os benefícios de comer alimentos saudáveis, o que é mais eficaz do que lançar advertências contra os efeitos nocivos do consumo dos alimentos não-saudáveis.

Não chame os especialistas
Os pesquisadores analisaram 43 estudos internacionais que analisaram os efeitos de mensagens nutricionais negativas ou positivas. As mensagens positivas funcionaram bem de forma consistente quando comparadas às mensagens negativas.

De forma bastante interessante, as mensagens negativas tendem a funcionar bem com os especialistas, como NUTRICIONISTAS e médicos.

Para o público em geral, contudo, as mensagens foram melhor recebidas quando lhes era dito quais alimentos são mais saudáveis e por que eles são bons.

A mensagem final do estudo é: ao projetar mensagens sobre nutrição e boa alimentação para a população, é melhor não seguir o conselho dos especialistas, que tendem a gostar mais das mensagens negativas, que não terão o efeito esperado juntoa ao público.

QUANTIDADE DE ÁGUA NOS ALIMENTOS.

quinta-feira, 11 de junho de 2015 0 comentários
A Universidade de São Paulo (USP) possui um Projeto Integrado de Composição de Alimentos, que é coordenado pelo departamento de Alimentos e Nutrição Experimental da Faculdade de Ciências Farmacêuticas. Lá, é possível verificar toda a composição dos alimentos listados. 
Lista de alimentos (Foto: Reprodução)

Fonte: Revista Viva Saúde

DICAS PARA DEIXAR O ARROZ E FEIJÃO MAIS NUTRITIVO.

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Se a ideia é turbinar o arroz e o feijão de todo dia, para ganhar não só em sabor, mas também em nutrientes, você pode acrescentar outros alimentos no preparo, como hortaliças. Veja algumas sugestões:

Para dar mais cor e sabor ao arroz, utilize sucos de vegetais para cozinhá-lo. substitua a água do cozimento pelo suco, que pode ser de beterraba, espinafre ou cenoura. Basta bater o ingrediente escolhido com água, coar e pronto é só acrescentar ao arroz.

O famoso arroz à grega também é uma boa opção para sair do trivial. É só acrescentar cenoura, vagem, cheiro-verde e passas.

Para enriquecer o feijão, você pode cozinhar uma beterraba junto com ele. O chuchu também é uma boa alternativa, mas só coloque quando estiver quase no fim do cozimento, pois ele amolece muito rápido.

O feijão ganha sabor e aroma diferente com um mix de temperos (alho, louro, orégano, manjericão e cheiro verde).

Cozinhe espinafre, berinjela e inhame com o feijão. Depois separe esses ingredientes junto com um pouco de caldo, bata no liquidificador e devolva tudo para a panela.

Para deixar o caldo do feijão mais encorpado e nutritivo, acrescente farinha de linhaça durante o preparo.

Em vez de paio e bacon, cozinhe o feijão com pedacinhos de carne magra. Além de ganhar em sabor, você aproveita alguns componentes da carne que melhoram a absorção do ferro.

FIBRAS NA ALIMENTAÇÃO INFANTIL.

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Quem convive com crianças precisa estar atento. A partir dos dois anos, elas devem consumir fibras diariamente, acrescentando uma quantidade entre 5 g e 10 g conforme vão crescendo. A recomendação é da Fundação Americana de Saúde e da Academia Pediátrica Norte-Americana. Esses valores podem ser atingidos com a inclusão de frutas, saladas de frutas com granola e cereais matinais (principalmente os que possuem grãos integrais) na dieta do pequeno. “No Brasil, vários estudos revistos mostraram que a constipação ocorre com elevada frequência na população pediátrica. Portanto, as fibras alimentares devem ser consumidas desde a infância”, explica Miriam Corrêa de Carvalho, da Unicamp.

Crianças com menos de dois anos estão livres de alimentação específica, levando em consideração que o aleitamento materno esteja presente até os seis primeiros meses e, depois desse período, a mãe introduza a criança à alimentação adequada, com porções de frutas, verduras, legumes e outros alimentos que fornecem fibras. “Devemos lembrar que os hábitos alimentares são formados na infância. Se as crianças se habituarem desde cedo a ingerir alimentos nutritivos vão consumi-los por toda a vida”, orienta Miriam. Veja as quantidades sugeridas em países como EUA e Canadá para o consumo diário de fibras entre as crianças. Por aqui, os valores devem ser bem parecidos.

ASTAXANTINA.

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Astaxantina
A microalga Haematococcus pluvialisproduz um poderoso antioxidante chamado astaxantina.

A astaxantina é 550 vezes mais potente que a vitamina E, e 10 vezes mais poderosa que o beta-caroteno, podendo influenciar positivamente na redução das dores nas articulações, artrite e dores nas costas.

Já se sabe também que a astaxantina protege contra fenômenos oxidativos na pele, no sistema nervoso central, no cérebro e no sistema ocular, estimulando o sistema imunológico.

Fotobiorreator
Para aproveitar todo esse potencial, pesquisadores do Instituto de Física da USP em São Carlos estão desenvolvendo um fotobiorreator para cultivar a microalga em larga escala e permitir a produção da astaxantina.

A pesquisadora Patrícia Franklin Nogueira explica que, atualmente, algumas empresas - principalmente as voltadas à produção de cosméticos - têm trabalhado com a astaxantina sintética. No entanto, ao contrário da molécula natural, a artificial pode acarretar problemas funcionais ainda desconhecidos.

"Além de a astaxantina natural ser um fator de marketing, pois as empresas estariam utilizando um produto natural favorável ao meio-ambiente, a produção de microalgas em larga escala permite a absorção de CO2, gás que, em grande quantidade, é prejudicial," disse Patrícia.

O fotobiorreator, que está sendo desenvolvido por Patrícia e por João Fernando Possatto, deverá otimizar a produção de biomassa da microalga, além da obtenção da astaxantina, através da otimização dos diversos parâmetros que envolvem o processo de cultivo. O primeiro protótipo do equipamento já está pronto e em testes.

Microalgas
As microalgas representam um dos mais promissores recursos para a criação de novos produtos, com aplicações em diversos setores, como, por exemplo, alimentar, cosmético, farmacêutico, e até combustível.

Contudo, no caso da Haematococcus pluvialis, o seu cultivo em escala comercial apresenta vários desafios em consequência do seu lento crescimento, além de seu complexo ciclo de vida, tendo em vista que sua reprodução é tanto sexuada, quanto assexuada.

A astaxantina já havia sido identificada também em partes do camarão-rosa.

QUILOS EXTRAS NA GESTAÇÃO AFETA IMUNIDADE DO BEBÊ.

quarta-feira, 10 de junho de 2015 0 comentários
Faz tempo que a ciência se dedica a provar que, durante a gestação, a saúde da mãe afeta diretamente o bem-estar do bebê. Sabe-se, por exemplo, que o excesso de peso materno aumenta o risco de doenças respiratórias e problemas cardiovasculares nas crianças. Agora, um novo estudo revela que os quilos extras da gestante são responsáveis por enfraquecer o sistema imunológico do recém-nascido, aumentando a suscetibilidade a doenças. A pesquisa foi publicada na revista científica Pediatric Allergy and Immunology.

Para o estudo, os pesquisadores acompanharam 39 mulheres e seus filhos. Foi calculado o índice de massa corporal (IMC) de cada mulher. Posteriormente, elas foram divididas em três grupos: 11 tinham peso saudável, 14 estavam com sobrepeso (IMC entre 25 e 30) e 14 eram obesas (IMC acima de 30).

A equipe então coletou amostras de sangue do cordão umbilical dos recém-nascidos. O objetivo era analisar o perfil e a quantidade das células imunes específicas em circulação. Segundo os resultados, os bebês nascidos de mães obesas tinham células "enfraquecidas", com respostas imunes muito inferiores aos antígenos bacterianos - em comparação às crianças que tiveram mães com peso saudável.

"Essas alterações podem diminuir as respostas do sistema imunológico aos agentes infecciosos e comprometer a vacinação", disse a autora principal do estudo Ilhem Messaoudi, da Universidade Califórnia-Riverside. "Isso poderia mudar como reagimos à vacinação, por exemplo. Será que devemos alterar a frequência com que vacinamos as crianças nascidas de mães obesas?", questiona. A pesquisadora ressalta, contudo, que mais estudos são necessários para avaliar a relação entre a obesidade materna a o sistema imunológico dos recém-nascidos.

A obesidade tem diversos impactos negativos na saúde da mulher. O excesso de peso está associado à diminuição da fertilidade e, durante a gravidez, aumenta as taxas de diabetes gestacional, pré-eclâmpsia, deslocamento da placenta e de parto prematuro.

Fonte: Veja

PSORÍASE ESTÁ RELACIONADA À OUTROS PROBLEMAS DE SAÚDE.

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Imagem em acepp.org.br/
Uma pesquisa inédita revelou que 70% dos brasileiros que têm psoríase - uma doença inflamatória crônica da pele - apresentam ao menos um problema de saúde relacionado à doença, como obesidade, hipertensão e depressão. A psoríase afeta de 1,5% a 3% da população mundial e se caracteriza pela formação de placas vermelhas principalmente nos joelhos, cotovelos e couro cabeludo. Em alguns casos, há também inflamação nas articulações.

PSORÍASE
​A psoríase é uma doença autoimune, crônica e não contagiosa que afeta de 1,5% a 3% da população mundial. Ela se caracteriza por inflamações na pele manifestadas por manchas vermelhas, espessas e descamativas, que aparecem, em geral, no couro cabeludo, cotovelos e joelhos. Em outros casos, pode se espalhar por toda a pele e também atingir as articulações.

A enfermidade atinge igualmente homens e mulheres, e costuma surgir antes dos 30 e após 50 anos. As causas não são exatas, mas a doença tem um forte componente genético e pode ser desencadeada por infecções, medicamentos anti-inflamatórios, obesidade, clima (mais comum em lugares frios), stress e consumo de cigarro e álcool.

O tratamento pode ser feito com cremes, medicamentos orais e fototerapia. Há também a opção dos imunossupressores, mas estes são muito caros (o tratamento pode custar até 100 000 reais por ano) e não cobertos pelo SUS para pessoas com psoríase. Os imunossupressores são recomendados a pacientes que não responderam às outras abordagens.

Ainda não se sabe ao certo por que a psoríase está associada a outras doenças. Para especialistas, uma possível causa é a mudança de comportamento do paciente ao ser acometido pela psoríase.

"A pessoa se sente envergonhada com as lesões na pele, fica mais retraída e desenvolve um comportamento depressivo ou hábitos que levam à obesidade", diz Ricardo Romiti, dermatologista do Hospital das Clínicas da Faculdade de Medicina da USP e um dos autores do estudo, divulgado nesta quinta-feira.

Outra possível explicação é que a lesão cutânea ajuda a desencadear processos inflamatórios no resto do organismo, aumentando o risco de doença coronariana, por exemplo.

Alto risco - De acordo com o estudo, feito pelo laboratório Janssen, dentre as pessoas com psoríase que apresentam alguma enfermidade associada, a maioria (75%) tem sobrepeso ou obesidade. Outras associações comuns são hipertensão (32%), colesterol alto (25%) e diabetes (17%), fatores de risco para cardiopatias.

A pesquisa também forneceu evidências de que pessoas com psoríase apresentam um risco maior de desenvolver problemas emocionais, como ansiedade (39%), depressão (26%) e alcoolismo (17%).

"Isso não significa que uma pessoa com uma lesão decorrente de psoríase vai enfartar, mas sim que pacientes com formas graves da doença correm um maior risco de ter algum problema cardíaco ou psicológico", diz Romiti.

Os dados foram baseados em um levantamento com 877 pacientes atendidos em 26 centros especializados em psoríase localizados em dez estados brasileiros. Os participantes tinham, em média, 48 anos. Metade deles apresentava um grau leve da doença, ou seja, as feridas cobriam até 10% do corpo - para efeito de comparação, a palma da mão cobre 1%. O restante manifestava formas moderada ou grave da condição.

Fonte: Veja

LANCHES RICOS EM PROTEÍNAS AJUDAM A CONTROLAR O APETITE.

quinta-feira, 4 de junho de 2015 0 comentários
Aperitivos do bem
Aperitivos e salgadinhos não parecem ter amigos ou aliados entre médicos e nutricionistas, sobretudo porque eles induzem a comer mais do que o necessário ou desejável.

Contudo, comer um lanche rico em proteínas no meio da tarde pode melhorar o controle do apetite dos adolescentes.

Comer o lanchinho à tarde, particularmente alimentos à base de soja, com alto teor de proteína, reduz o apetite no restante do dia, deixando o apetite para o jantar e, por decorrência, reduzindo os lanches noturnos.

"Nossa pesquisa mostrou que comer lanches ricos em proteínas na parte da tarde ajuda os adolescentes a melhorar a qualidade de suas dietas, bem como o controle do apetite," resume a Dra. Heather Leidy, da Universidade de Missouri (EUA).

A pesquisadora afirma que a conclusão é importante porque as refeições comuns não parecem cativar muito os adolescentes, que preferem as chamadas "comidas porcaria" - ricas em gordura, sal ou açúcar - sobretudo do meio da tarde para a frente.

Lanche com proteína
As grandes responsáveis pela diferença entre os aperitivos comuns e um lanchinho saudável parecem ser as proteínas.

"Além disso, também descobrimos que os lanches ricos em proteína melhoram determinados aspectos do humor e da função cognitiva," disse Leidy.

Para isso, as mães deverão ser criativas, já que os pesquisadores usaram pudim de soja em seus experimentos com os adolescentes, um produto que não se encontra pronto no mercado.

"Nosso estudo demonstrou que os efeitos positivos sobre o apetite e a saciedade podem ser estendidos para o consumo de outros produtos de soja ricos em proteínas," disse a pesquisadora.

LEITE DE CABRA TEM CARACTERÍSTICAS FUNCIONAIS.

segunda-feira, 1 de junho de 2015 0 comentários
Mesmo pouco comum na dieta dos brasileiros, o leite de cabra pode ser encontrado em receitas de queijos, bebidas lácteas, iogurtes e mesmo sorvetes. Segundo dados da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa), o produto mobiliza uma rede que conta com 18 mil produtores e resulta em um total de 35 milhões de litros por ano no Brasil.

Sendo uma alternativa para quem não pode ingerir leite de vaca ou simplesmente quer variar, os nutrientes do leite de cabra apresentam inúmeros benefícios para o organismo. Quer incluir a bebida em sua alimentação? Conheça suas principais características, curiosidades e indicações.

Benefícios do leite de cabra
Embora a quantidade de gorduras e nutrientes que compõem o leite de cabra e o de vaca sejam semelhantes, o primeiro possui características específicas de composição que trazem mais benefícios ao organismo humano. Com partículas de gordura menores, ele facilita a digestão e permite que vitaminas, sais minerais e proteínas sejam absorvidos mais facilmente.

Por conta de suas semelhanças, o valor calórico de ambos também é parecido. Os nutricionistas e os médicos costumam indicar o leite caprino, em especial, para quem possui intolerância ao leite de vaca e, por conta da facilidade na digestão, também para crianças e idosos.

Disponível principalmente em mercados maiores, o leite de cabra já pode ser encontrado, inclusive, na versão em pó. As duas opções, porém, custam um preço mais elevado que as embalagens do leite de vaca.

O leite de cabra também causa outros efeitos no organismo. Ele ajuda, por exemplo, a melhorarproblemas digestivos. O leite caprino pode ter efeito sobre inflamações como úlcera e gastrite, e ainda diminuir a acidez do estômago.

Ele proporciona melhor circulação. Por conta dos níveis de potássio que possui em sua composição, ajuda a regular a pressão arterial. Ainda, dá mais energia ao corpo, um efeito das proteínas presentes na bebida. A dica é especialmente válida para crianças.

Leite de cabra com características funcionais
A descoberta dos benefícios do leite de cabra fez com que surgissem novas pesquisas relacionadas ao produto. Na Embrapa, por exemplo, a ênfase tem sido na produção de alimentos probióticos e prebióticos, que auxiliam as atividades do intestino.

"Os prebióticos estimulam seletivamente a população de probióticos, que são os micro-organismos benéficos. Esses, por sua vez, integram-se a essa população ambiente intestinal e lá realizam atividades relacionadas ao controle de patógenos, à resistência do sistema imunológico, à produção de nutrientes e à digestão da lactose", explica Karina Olbrich, pesquisadora da Embrapa Agroindústria de Alimentos (RJ).

O resultado das pesquisas realizadas até agora são produtos como os queijos caprinos probióticos do tipo coalho, cremoso e minas frescal. Também, bebida láctea probiótica à base de leite e soro de cabra, nos sabores goiaba e graviola, e sorvete potencialmente probiótico de cajá e chocolate.

Além disso, a Embrapa identificou características benéficas em micro-organismos que fazem parte da produção de alimentos que utilizam o leite caprino. Entre as principais, a possibilidade de reduzir a pressão arterial, de regular o intestino e de combater diarreias.

PAINÇO, LIVRE DE GLÚTEN O GRÃO CONTRIBUI AO EMAGRECIMENTO.

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Um grão pequenino, utilizado para alimentar os pássaros, é repleto de benefícios para o organismo humano. Originário da China, o painço é semelhante ao milho, porém de coloração mais clara e arredondada. O cereal é um excelente aliado na dieta de quem busca a manutenção ou a perda de peso.

Além do grão puro, existe a farinha de painço, que pode ser usada em bolos, pães, sucos e outras comidas. Por ser rico em fibras, auxilia a manter o intestino funcionando e promove melhor digestão. Com esse cereal no cardápio, você se sente mais saciado, o que favorece o emagrecimento. Ficou curioso? Conheça mais benefícios.

Comer painço deixa você mais saudável
Da mesma forma que proporcionam a sensação de saciedade, as fibras do grão atuam no controle do diabetes. Auxiliando a absorver a glicose pelo organismo, elas podem ser um excelente composto na dieta de quem possui a doença.

Outra substância que ajuda a controlar a glicemia é o magnésio, que mantém o organismo mais forte. Além do diabetes, esse mineral regula a pressão arterial e o colesterol, reduzindo as chances de sofrer infartos ou desenvolver outras doenças do coração. Porém, é necessário equilibrar o painço na dieta, evitando também gorduras e açúcares em demasia.

Fortalecido com ferro e vitamina C, o grão ajuda a prevenir a anemia. Ele proporciona maior absorção dos nutrientes no corpo, aumentando o nível de hemoglobina no organismo. O LDL, conhecido como colesterol ruim, também é combatido através dos aminoácidos lecitina e metionina.

Para os ossos, o cereal é repleto de benefícios, pois oferece magnésio, manganês e fósforo, substâncias essenciais para a formação de uma estrutura óssea saudável. O fósforo e o manganês ajudam a formar os ossos, enquanto o magnésio absorve o cálcio e previne aosteoporose.

Atuando contra o surgimento do cálculo biliar, o grão retarda a absorção de gordura e diminui a secreção de bile, protegendo a vesícula em função das fibras e combatendo a formação dos cálculos.

Até mesmo para o câncer o painço tem se mostrado eficiente. Do mesmo modo que a linhaça, ele possui lignanas, substâncias que conseguem regular os hormônios da mulher, em especial durante os períodos de menstruação e na menopausa. Com o organismo equilibrado e uma dieta repleta de nutrientes, o grão diminui os riscos do câncer de mama.

Painço deixa você feliz
Nada de moleza. Com o painço, o organismo ganha uma dose extra de disposição. Rico em carboidratos e em fósforo, o grão é aliado no combate o desânimo, oferecendo nutrientes essenciais para promoção de energia ao corpo. Os carboidratos, juntamente com o fósforo, se transformam em moléculas de ATP, responsáveis pelo vigor.

Você também pode se manter jovem por mais tempo com o cereal. Ele é fonte de antioxidantes, que limpam o corpo dos radicais livres que se formam no organismo. Esses radicais são substâncias que danificam as estruturas das células e comprometem seu funcionamento saudável, o que favorece o desenvolvimento de várias doenças.

Quer se sentir mais feliz? O triptofano, uma substância presente no grão, é responsável por produzir a serotonina, o chamado “hormônio do bom humor”. O magnésio, que também é um dos compostos do cereal, auxilia na conversão do triptofano em serotonina, proporcionando saúde e bem-estar.

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O que é painço?
"O painço é um cereal integral riquíssimo em proteína, não contém glúten, alternativa para celíacos ou para quem segue uma alimentação livre de glúten. Por serconsiderado um cereal alcalinizador, é muito usado na dieta macrobiótica", diz a chef funcional Lidiane Barbosa.

Benefícios do painço para emagrecer
Fonte de fibras, o painço ajuda na absorção da glicose pelo organismo, o que é ótimo para os diabéticos. Além disso, proporciona ao organismo maior sensação de saciedade, redução do colesterol, melhor digestão e funcionamento do intestino, auxiliando no emagrecimento. "Como possui baixa quantidade de gorduras e uma boa concentração de carboidratos associados a fibras, causa uma absorção lenta de açúcares pelo organismo e fornece energia de uma forma mais linear e fisiológica", explica a chef.

Outros benefícios do painço são: protege o coração, fortalece os ossos, auxilia na prevenção do câncer de mama, é de fácil digestão, possui baixo teor de gordura, boa quantidade de minerais essenciais para a manutenção e saúde de ossos e tecidos. Cada 100 gramas do grão cru possui 120 calorias.

Como consumir painço
Segundo a chef, o painço pode ser consumido como alternativa em forma de semente em algumas receitas, como um cuscuz ou um risoto. "Ou, ainda, podemos fazer farinha de suas sementes, para substituir a farinha de trigo", sugere.

A especialista ressalta que o produto pode ser encontrado em lojas de produtos naturais, feiras de produtos orgânicos e mercados especializados, mas que os produtos destinados para o consumo animal não devem ser consumidos.

FRUTA-DO-CONDE FAZ BEM PARA QUÊ?

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Encontrada principalmente em regiões de floresta tropical, a fruta-do-conde é também conhecida como pinha. Apesar de abundante no Brasil, ela não é tão popular no cardápio. Entre seus benefícios, está a presença de ferro, cálcio, fósforo, proteínas e diversas vitaminas e carboidratos. Além disso, pode ser usada como energético ou diurético.


Chamada cientificamente de Annona squamosa, a fruta pertence à mesma família da graviola. De origem antilhana, adaptou-se bem ao clima brasileiro. Saiba mais sobre a pinha e desfrute de seus benefícios.












Fruta-do-conde faz bem para quê?
Os efeitos da fruta-do-conde no organismo são diversos. Adstringente, anti-inflamatória, antiespasmódica e antirreumática, a fruta é repleta de vitamina C, que também é antioxidante. Neutralizando os radicais livres, ela ajuda na prevenção do envelhecimento precoce das células, garantindo também o fortalecimento do sistema imunológico.

A fruta é fonte de vitamina A, vitamina B6, vitamina B1, vitamina B2, vitamina B5 e minerais, como ferro, cálcio, magnésio, fósforo e potássio. Além disso, proporciona a ingestão de carboidratos e proteínas no organismo.

Para a saúde dos olhos, a fruta é benéfica por conter riboflavina e vitamina C, dois nutrientes que combatem os radicais livres que prejudicam a visão. Já para o cabelo e a pele, ela mantém a saúde e a vitalidade em função das vitaminas A e C.

As folhas da fruta-do-conde podem servir para preparar chás medicinais, utilizados para aliviar cãibras, colites e espasmos. Os efeitos da infusão ainda são diuréticos, digestivos e energéticos. Com a casca, pode ser feito um chá que fortalece o funcionamento do intestino e do estômago.

fruta-do-conde

Proteja-se de doenças com a fruta-do-conde
Está sofrendo de artrite e dores articulares? A fruta-do-conde possui grande quantidade de magnésio, um mineral responsável por equilibrar os níveis de água no corpo e remover os ácidos das articulações. Ao consumir a fruta, você reduz os sintomas da artrite e do reumatismo.

Além disso, quando a ingere regularmente, você pode sentir menos cansaço e fraqueza nosmúsculos. Os ossos também se beneficiam com a fruta, em função da quantidade elevada de cálcio.

A vitamina C, combinada com o ferro, potencializa a absorção de minerais no organismo. Dessa forma, é possível combater a anemia, ao consumir a pinha. Ela também ajuda a regular a pressão arterial e as taxas de ácido úrico do organismo.

O sistema digestivo é outra parte do organismo que tira proveito da fruta. Como ela é rica em fibras, ajuda a prevenir a prisão de ventre e deixa o intestino funcionando corretamente. A sensação de saciedade faz você sentir menos fome, o que dá mais tempo para que o corpo elimine toxinas e faça todo o processo digestivo tranquilamente.

Por fim, a fruta é capaz de aliviar as dores de cabeça. Colocando folhas umedecidas na testa e nas têmporas, é possível acelerar a sonolência e reduzir os sintomas de enxaqueca.

PASTA DE AMENDOIM.

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A manteiga ou pasta de amendoim sacia a fome, é saborosa, nutritiva e boa para a saúde. Muitos confundem e acham que o amendoim com seu alto teor de gordura faz parte do grupo das sementes oleaginosas, como nozes, castanhas e amêndoas. Na verdade, o amendoim é uma leguminosa, mais próximo dos feijões. Metade da composição da manteiga de amendoim é gordura, e a outra metade é composta por proteína (25%), carboidrato (20%) e fibra (5%). Ela é uma excelente fonte de vitamina E e de vitaminas do complexo B, principalmente B3, B6, folato ebiotina. Também é rica em diversos minerais como ferro, magnésio, potássio, fósforo, zinco, selênio, cobre, manganês e cálcio. A manteiga de amendoim contém fitosteróis, ácido cumárico e resveratrol, antioxidantes que em conjunto com a vitamina E ajudam a prevenir doenças cardíacas e câncer. 

Amiga do coração
Uma pesquisa publicada no British Journal of Nutrition mostrou que o conjunto de antioxidantes pode ser a chave para os benefícios ao coração e aparelho circulatório. Pessoas que comem pasta de amendoim 4 vezes por semana podem reduzir o risco de morte por doença cardíaca em 37%, em comparação com pessoas que não têm o hábito. Outro benefício vem da sua capacidade de diminuir o colesterol LDL, mantendo o bom colesterol (HDL) elevado. 

Gorduras saudáveis
Quase 50% da gordura presente no amendoim é ômega-9, o mesmo ácido graxo do abacate e do azeite de oliva e que ajuda a regular o colesterol. O restante se divide entre ômega-6 e dois tipos de gordura saturada, os ácidos palmítico e esteárico, que são a fonte preferida de energia para o coração. 

Previne o diabetes
Um estudo publicado no Journal of the American Medical Association mostrou que a ingestão de duas colheres de sopa de manteiga de amendoim 4 a 5 vezes por semana pode reduzir o risco de desenvolver DIABETES em 30%. Por ser ótima fonte de ômega-9 ela auxilia no controle do açúcar sanguíneo e também baixa os triglicerídeos, uma gordura composta por três moléculas de glicose. 

Ajuda a emagrecer
O consumo de manteiga de amendoim 2 a 3 vezes por semana reduz em 30% a chance de ganhar peso, de acordo com um estudo publicado na revista Obesity. Isto porque o seu elevado teor de gordura e proteína ajuda na saciedade e reduz a vontade de beliscar entre as refeições. Além disso, o ômega-9 ativa a adiponectina, um hormônio que comanda o corpo a produzir a energia que precisa a partir dos depósitos de gordura, ou seja, ele ativa a queima dos pneuzinhos localizados principalmente na cintura e abdômen.

Boa para quem malha
Manteiga de amendoim é uma excelente fonte de energia e contém um alto teor de proteínas que ajudam na construção muscular. Ela também é rica em potássio e magnésio, que aceleram a recuperação de músculos cansados. A presença de ácido palmítico e esteárico fornece combustível para o coração, aumentando a capacidade vascular. E o resveratrol estimula a síntese de óxido nítrico, uma molécula que exerce numerosas funções no nosso organismo, dentre elas o aumento do fluxo sanguíneo nos músculos, que recebem mais oxigênio e nutrientes. 

Como comprar
O ideal é comprar o amendoim orgânico, para evitar a ocorrência de fungos (Aspergillus flavus) que produzem aflatoxina. O melhor armazenamento e métodos de manipulação praticamente eliminam o risco de ingestão de aflatoxina, um conhecido agente cancerígeno. Evite adquirir o amendoim se tiver qualquer sinal de mofo. Os estudos mostram que processar o amendoim reduz o teor de aflatoxina. 

Como preparar
Toste o amendoim no forno baixo por 15 a 20 minutos, para preservar os óleos saudáveis presentes nele, e sensíveis a altas temperaturas. Depois coloque no processador ou liquidificador por alguns minutos até ele virar uma pasta. Você pode acrescentar um pouco de sal na mistura. Guarde em recipiente bem fechado na geladeira. 

Como consumir
A manteiga de amendoim pode ser consumida ao natural direto na colher, pode ser colocada no pão ou na tapioca, acompanha uma banana, turbina sucos e vitaminas, e também pode ser usada no preparo de pratos diversos: combina com aves, arroz, quinoa e legumes.

Quantidade recomendada
Uma colher de sopa caprichada tem 90 calorias e é a quantidade suficiente para enriquecer a refeição, seja o café da manhã ou um lanche. Quem malha ou tem um estilo de vida ativo pode aumentar o consumo para duas colheres de sopa.

Fonte: Minha Vida