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SUCO FUNCIONAL DE YACON COM CANELA.

quinta-feira, 22 de março de 2018 0 comentários
Procurando um suco saboroso, saudável, rápido de preparar e que possa ser tomado como um lanche da manhã ou da tarde? Pois pode parar de procurar, você acabou de encontra-lo.

Usando apenas 5 minutos do seu tempo você pode preparar a nossa sugestão de hoje. Aproveite e coloque mais cor e frutas em seu dia!

Suco Funcional de Yacon com Canela

Rendimento: 2 copos de 200ml
Tempo de preparo: 5 minutos

Ingredientes:
Maçã – 1 unidade
Batata Yacon – 1 unidade pequena (100g)
Adoçante Linea Forno e Fogão – 1 colher de café
Água – 1 xícara (200ml)
Canela em pó – 1 colher de chá

Modo de preparo
1. Descasque apenas a Batata Yacon, deixando a maçã com casca. Corte os dois em pedaços menores, para facilitar na hora de bater.

Dica da Chef Diet: como a maçã oxida facilmente, ficando mais escura, faça tudo isso na hora que for tomar o suco senão ele vai escurecer. Para evitar que isto aconteça, adicione um pouco de suco de limão ou laranja à maçã picada.

2. Coloque os cubos e os demais ingredientes no liquidificador e bata até tudo estar bem misturado.

3. Sirva em 2 copos bem bonitos e prove.

Este suco fica bem consistente. Se quiser um suco mais líquido, adicione mais ½ xícara de água quando for bater.


Obs: Minha sugestão é colocar 1 colher de sopa de chia.

BOLO DE BANANA SEM LEITE, ÓLEO, AÇÚCAR E FARINHA DE TRIGO.

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Valor calórico: aproximadamente 150 calorias por porção (fatia de 200 gramas).

Bolo de banana sem leite, óleo e farinha de trigo

3 ovos
5 bananas nanicas bem maduras
2 xícaras de aveia
1 xícara de damasco picado
1/2 xícara de nozes picadas
1/2 xícara de uva passa
1/2 xícara de ameixa preta picada
2 colheres de sopa de chocolate em pó
1 colher de sopa de fermento em pó
1 colher de café de noz moscada (opcional)
1 colher de café de canela em pó (opcional)
2 colheres de sopa de adoçante culinário (opcional)

Modo de Preparo 
-Bater no liquidificador os ovos com as bananas, se quiser faça como eu e deixe uma parte das bananas picadas para aparecer os pedaços no bolo, se fizer isso bata 3 e corte 2.

-Depois retire essa massa do liquidificador e misture as bananas picadas e acrescente também todos os outros ingredientes, misture bem, não precisa de batedeira.

-Colocar em forma untada e assar em forno médio até dourar por mais ou menos 20 a 30 minutos.

Dicas:
-Se quiser variar a receita pode fazer sem chocolate em pó. Não é achocolatado aquele famoso que tem açúcar, é cacau em pó, aquele que não tem açúcar. Basta uma ou duas colheres na massa quando for bater os ovos com as bananas. Fica delicioso também!

-Se não gostar de banana pode substituir por maças, mas é importante que estejam doces, maduras para liberar o açúcar natural delas no bolo. 


DICAS DE COMO DEIXAR A DIETA VEGETARIANA AINDA MAIS SAUDÁVEL. VOCÊ SABE O QUE É AQUAFABA?

quinta-feira, 15 de março de 2018 0 comentários
Você quer se alimentar melhor mas não sabe o que fazer para deixar suas receitas mais saudáveis? Seguem algumas dicas:
Substitua 2 colheres de sopa (no cozimento) por:
  • 1,5 colheres de sopa de azeite de oliva  ou óleo de abacate
Substitua 1 xícara de manteiga ou margarina por:
  • 1 xícara de abacate amassado
  • 1/2 xícara de azeite ou outro óleo vegetal + 1/2 xícara de purê de maçã sem açúcar
  • 1 xícara de banana amassada
  • 3/4 xícara de ameixas desidratadas adicionar a 1/4 colher de sopa de água quente para fazer um purê
Se você for vegano, substitua o ovo da receita por:
  • Goma de linhaça: 1 colher de sopa de semente de linhaça de molho em 3 colheres de sopa de água (por 5 minutos). 
  • Goma de chia: 1 colher de sopa de chia moída deixada de molho em 1/3 xícara de água por 15 minutos
  • Aquafaba: líquido obtido após fermentação do grão de bico.
1 copo de leite pode ser substituído por:
  • 1 xícara de leite de amêndoas, soja, inhame, coco, amendoim, aveia... (capriche durante o dia no consumo de sementes e vegetais verde escuros para um adequado aporte de cálcio). 
1 xícara de creme de leite ou iogurte pode ser substituído por:
  • 1 xícara de leite de coco;
  • 1 xícara de castanha de caju sem sal deixada de molho por 6 horas. Escorrer e bater no liquidificador com 1/2 xícara de água;
  • 85g de tofu orgânico amassado como purê
Substitua 30g de queijo por:
  • 1 colher de sopa de levedura nutricional;
  • 30 g de tofu.

A aquafaba é o líquido viscoso obtido após a fermentação do grão-de-bico. É a proposta do chef francês Joël Roessel para a substituição do ovo nas receitas veganas.
O líquido pode ser mantido na geladeira por 2 a 3 dias. A aquafaba funciona bem em torradas francesas, waffles, fritadas, mousse de chocolate, maionese e queijo. 
Normalmente 1 a 2 colheres de sopa substituem uma clara de ovo enquanto 2 a 3 colheres de sopa substituem um ovo inteiro.  receitas de torradas francesas e waffles, e é um ótimo substituto de ovos em pratos salgados, como frittatas. Pode até ser usado para fazer mousse de chocolate, maionese e queijo.

Receita da aquafaba:

  • Coloque o grão-de-bico de molho na água. Deixe de molho por pelo menos 6 horas. Neste período, escorra e troque a água pelo menos 2 vezes. Ao final do período descarte toda a água.
  • Coloque o grão-de-bico escorrido em uma panela de pressão, e adicione 3 xícaras de água. Feche a panela e leve ao fogo alto, sem sal nem outros temperos.
  • Quando a panela de pressão começar a fazer barulho, baixe o fogo e deixe cozinhar por 20 minutos.
  • Desligue o fogo, espere esfriar.
  • Abra a panela. Despeje tudo (grão-de-bico + água) em um pote com tampa e leve à geladeira até o dia seguinte.
  • No dia seguinte, passe o grão-de-bico por uma peneira e recolha o líquido, que é a aquafaba.
  • O rendimento deve ser de 1 xícara de aquafaba. Se for maior que isso, leve ao fogo até reduzir para 1 xícara. 

Receita da maionese de aquafaba:

Ingredientes: 100ml de aquafaba, 200ml de óleo (suficiente para dar o ponto de maionese), 1 colher de sopa de vinagre branco, 1 colher de sopa de mostarda e 1 pitada de sal.
Modo de preparo: Coloque a aquafaba no liquidificador  e bata até que ela fique com uma aparência esbranquiçada. Vá adicionando os temperos que preferir e o vinagre até que a mistura fique mais espessa. Vá acrescentando o óleo devagar até que adquira a consistência desejada. Guarde em um recipiente bem fechado na geladeira e consuma em suas receitas favoritas.

Sorvete de morango:

Ingredientes: 1 xícara de aquafaba, 8 morangos, 1 colher de chá de essência de baunilha, 1/4 colher de sopa de cremor tártaro, açúcar a gosto.
Modo de preparo: Coloque uma xícara de aquafaba pra esfriar na geladeira. Depois de gelar bem, bata a aquafaba até que forme uma espuma mais firme. Feito isso, acrescente o açúcar aos poucos e o cremor tártaro. Quando a mistura estiver mais espessa, adicione os morangos já batidos e a essência. Coloque no freezer pra gelar.

A PRIMEIRA COLONIZAÇÃO DO BEBÊ.

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Dentro da barriga da mãe o bebê tem um trato digestório estéril, livre de bactérias e outros microorganismos.

Ao nascer, o tipo de parto influencia esta colonização. Bebês que nascem de parto normal tem uma colonização mais parecida com a da mãe. Por isso, gestantes devem utilizar probióticos (bactérias boas) durante a gestação.

Ao nascer de parto normal o bebê possui maior colonização por bactérias patogênicas, adquiridas do meio ambiente (como a sala de parto).

Bebês amamentados também possuem melhor colonização do que bebês que não recebem leite materno. Por isso, possuem menos alergias e a imunidade costuma também ser melhor.

Agora, um artigo recém publicado mostrou que os primeiros encontros do bebê também influenciam sua colonização (Khoruts, 2016). Mãe, pai e outros cuidadores precisam estar com a microbiota equilibrada. Consulte um nutricionista e module o microbioma de todos (pai, mãe, avós, babá...) que cuidarão da criança no início da vida. Afinal, uma microbiota saudável reduz ainda cólicas, dor e refluxo.

DICAS DE COMO DEIXAR O KEFIR MENOS ÁCIDO.

quarta-feira, 14 de março de 2018 0 comentários
1 Opção: Com o tempo seus grãos iram se multiplicar, alguns mais rápido e alguns um pouco mais devagar, mas isso é inevitável, como o kefir é uma bactéria ele também é um ser vivo como qualquer outro então ele se reproduz e com isso se você manter a mesma quantidade de leite ou seu vidro for ficando menor para a quantidade de leite e grãos, o seu leite começará a ficar mais acido pela rapidez de fermentação. Então você pode aumentar a quantidade de leite ou separar seus grãos em outro pote. Uma outra opção seria você guardar a quantidade de grão que não utiliza mais deixando na geladeira. Eu já ensinei como guardar os grãos em outro artigo.

2 Opção: O tempo de fermentação pode estar sendo de mais para o seu paladar, tente diminuir a quantidade de tempo. Exemplo: Se você deixou fermentar por 24 horas e achou seu kefir acido demais, tente deixar por 12 horas e assim suscetivamente, o tempo minimo de fermentação é de 8 horas.

3° opção: depois de já fermentado antes de passar seu kefir pela peneira retire aquela camada mais grossa do leite, as vezes ela está até um pouco mais amarelada ou bem grossa como uma camada protetora. Jogue fora, se por acaso tiver algum grão nessa camada deixe na peneira. Essa camada é o acido feito pela fermentação.

4° Opção: Essa opção é bem simples mas não é aconselhável fazer com grandes quantidades e nem pode ser consumido por todas as pessoas. Para 500 ml de iogurte de kefir já coado acrescente 1 pontinha de uma colher de café de bicarbonato de sódio, misture bem. Irá formar uma espuma então faça isso dentro de uma jarra grande, espere abaixar e já pode ser consumido.

Consuma seu kefir sempre gelado, após ele sere resfriado o acido também diminui.

FARINHA DE BANANA VERDE: UMA OPÇÃO NA DIETA EQUILIBRADA.

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Fonte: Reprodução

O uso da banana verde na culinária tem se popularizado através da sua biomassa. Rico em fibras e de sabor neutro, esse alimento é utilizado como uma base para o preparo de diversos pratos. Um estudo da Universidade de São Paulo e da FoRC, no entanto, tem mostrado que a melhor forma de se obter a concentração de fibras da banana verde e inseri-la na alimentação é através da farinha.

Objeto de doutorado de Fabiana Sardá, sob a orientação da Prof. Assoc. Elizabete Wenzel de Menenzes, da Faculdade de Ciências Farmacêuticas da USP, a farinha de banana verde se mostrou uma alternativa melhor para a alimentação. Fabiana se interessou em estudar alimentos que podem trazer outros benefícios além do seu modo de consumo habitual, os alimentos funcionais.

A diferença entre a biomassa de banana verde e a farinha está na concentração de fibras. Enquanto muitas das fibras se perdem no processo de cozimento em pressão que gera a biomassa, a forma que permite se obter a farinha consegue preservar boa quantidade, fazendo com que até 60% do alimento seja somente fibras. Fabiana explica que o processo de obtenção da farinha de banana verde é basicamente a secagem, uma forma pouco química de produção que mantém suas propriedades.

O estudo consistiu em produzir a farinha em laboratório e, ao longo de seis semanas, introduzi-la na alimentação de pessoas saudáveis. Cada voluntário recebeu ao todo 18 porções de uma sopa que continha o alimento funcional. O longo período de teste permitiu que cada pessoa ingerisse a farinha apenas três vezes por semana, quantidade mais próxima do que aconteceria no cotidiano.

A Organização Mundial da Saúde recomenda que o consumo diário de fibras seja de 25g, mas a Analise do Consumo Alimentar no Brasil, feita pelo IBGE em 2008-2009 revela que a maior parte da população, 68%, ingere menos fibra que o necessário, especialmente os adolescentes. A inserção de alimentos funcionais ricos em fibras como a farinha de banana verde no cotidiano aproximaria a dieta do brasileiro do recomendado pela organização.

Ao final do período de teste, a avaliação da eficiência foi feita através de questionários e exames clínicos, para que os pesquisadores soubessem como os voluntários se sentiram ao consumir a farinha e se a sensação correspondia a alterações no organismo. A grande quantidade de fibras gerou um aumento da saciedade e um melhor funcionamento do intestino. Além disso, com as análises surgiu a hipótese de que o alimento poderia potencializar a ação insulina, fazendo com que o corpo precise dela em menos quantidade para o controle da glicose.

A farinha de banana verde, considerada um alimento acessível pela pesquisadora, é encontrada no mercado em uma faixa de preço que vai de 20 a 50 reais por quilo. Testar a qualidade dessas farinhas disponíveis foi outra fase da pesquisa de Fabiana. O grupo avaliou 12 marcas diferentes e os resultados foram desanimadores: “Havia duas que nem sequer eram farinha de banana. E das dez restantes, apenas duas possuíam a quantidade de amido resistente [um tipo de fibra] que a nossa mantém”. A quantidade de fibras presente na maioria das farinhas no mercado girava em torno dos 10%.

Essa falta de padronização e baixa qualidade dos produtos à venda faz com que Fabiana defenda que haja a regulamentação da farinha de banana verde no mercado nacional, hoje inexistente.

Fonte: Usp.

BENEFÍCIOS DO AMIDO RESISTENTE.

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Banana verde é rica em amido resistente (Foto: Antonio Rodrigues/SAÚDE é Vital)

Uma revisão da Fundação Britânica de Nutrição dá muitos motivos para investirmos no amido resistente, um tipo de carboidrato que se comporta como uma fibra dentro do corpo. Um deles é o melhor manejo do diabete. É que o alimento abastecido nessa substância libera a glicose de maneira bem gradual. Daí não há picos de açúcar no sangue – e ficamos saciados por mais tempo. “Quando o amido resistente chega ao intestino grosso, é fermentado por bactérias, levando à formação de ácidos graxos de cadeia curta”, explica a nutricionista clínica Gabriela Maia, do Rio de Janeiro. Tais moléculas garantem o bem-estar do órgão. “O amido ainda estimula a proliferação de bactérias do tipo Acidophilus, que são vantajosas ao organismo”, completa a especialista.

Pit stop na geladeira
“A forma de preparo de um alimento interfere no teor de amido resistente presente ali”, avisa Gabriela. Após cozinhar arroz, macarrão, batata e companhia, o teor da substância cai. Mas é fácil de resolver. Basta refrigerar esses itens por mais ou menos uma hora. Depois, é só requentá-los sem preocupação.

Aposte na farinha de banana verde
Embora a biomassa feita com a banana verde tenha ganhado fama, é a sua farinha que concentra doses caprichadas de amido resistente. De acordo com Gabriela, um estudo mostrou que a biomassa concentra 8% da substância, enquanto a farinha esbanja 67%. Para preparar esse pó, basta cortar a polpa da fruta (bem verde!) em rodelas finas e espalhar em uma fôrma. Leve ao forno na temperatura mais baixa possível – só para desidratar. Espere esfriar e bata no liquidificador. Agora, veja uma receita com essa farinha: Fonte: Saúde.

ALIMENTOS PARA AJUDAR NO GANHO DE MASSA MUSCULAR.

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Sua habilidade em ganhar músculos tem tanto a ver com o que você come, como com os pesos que você levanta na academia.

Por isso, pensar em um bom plano alimentar para combinar com o seu treino traz resultados muito mais efetivos, e de maneira ainda mais rápida.

E na busca por hipertrofia, incluir alimentos ricos em proteínas é essencial para obter aqueles músculos gigantes.

Entretanto, esses alimentos não se limitam a duas ou três opções. É possível dar uma variada na sua dieta, confira uma lista com 15 alimentos que podem te auxiliar no ganho de massa muscular.

Incluindo-os em sua rotina pode ter certeza que seu tempo gasto na academia não será em vão! Então, se liga!
15 DOS MELHORES ALIMENTOS PARA DESENVOLVER MASSA MUSCULAR DE VERDADE

1- Ovos inteiros

Nem só a gema, nem só a clara! O ovo inteiro é a melhor opção para incluir numa dieta hipertrófica.

Ele fornece uma fonte rápida e fácil de proteína de 6 a 8 gramas por unidade, o que é essencial para a construção e reparação dos músculos pós-treino.

Também é um alimento rico em vitaminas, zinco, ferro e cálcio, o que faz dele um dos mais completos para o desenvolvimento muscular, e é por isso que é o queridinho de muito maromba!

2- Peito de frango

Outro alimento favorito da galera fitness de academia sem dúvidas é o peito de frango, e ele tem boas razões para estar nessa lista. 

A cada 100 gramas de peito de frango, você obtém 30 gramas de proteína, com um mínimo de gordura.

Além disso, é um alimento relativamente barato, fácil de cozinhar e que pode ser servido de várias maneiras, é só você usar sua criatividade na cozinha!

3- Água

Tá certo que tecnicamente a água não é um alimento, porém, a hidratação é uma parte importante da construção muscular.

Seu corpo é 70% constituído de água, e seu tecido muscular é feito de 75% de água.

Então, manter seus músculos hidratados ajudará a construir músculos, aumentar os níveis de energia, força e auxiliar na digestão adequada. Sem contar nos outros inúmeros benefícios que ela traz para a saúde!

4- Ômega 3

Graças ao ômega 3, o óleo de peixe tem benefícios anti-inflamatórios que permitem que seu corpo se recupere mais rápido de um treino intenso.

Além disso, o ômega 3 também pode ajudar no equilíbrio do metabolismo. Então, você não só irá criar músculos, mas também eliminar mais gordura, e obter um shape mais definido!

5- Carne bovina

O alimento é um aliado da dieta de quem treina, pois possui alta quantidade de proteína de alto valor biológico, ou seja, todos os aminoácidos essenciais para o crescimento muscular.

Se você está em controle de peso e da ingestão de gordura corporal, você não precisa deixar de consumir as carnes, basta escolher as opções mais magras, como patinho e lagarto.

6- Peru

O Peru não precisa ser consumido apenas nas ceias de fim de ano!

Acontece que ele é um dos alimentos que auxilia na construção muscular mais subestimados, pois é uma fonte fantástica de proteínas, além de ser rico em vitaminas e minerais.

A carne de peru ainda contém selênio, o que, segundo estudos recentes, pode ajudar a prevenir alguns tipos de câncer.

7- Quinoa

Se você quer uma fonte de carboidratos que ajude no desenvolvimento muscular, seus problemas acabaram!

Uma dose de 100 gramas de quinoa leva 14 g de proteína, juntamente com aminoácidos essenciais, o que faz dela uma ótima opção para adicionar na sua dieta. Seja em saladas, ou em receitas variadas.

8- Abacaxi

O abacaxi pode não ser a primeira coisa que vem em mente quando você pensa em construir músculos, mas a fruta definitivamente deve ser incluído na sua alimentação.

Ele é rico em uma enzima que auxilia na digestão de proteína chamada bromelaína, e já foi evidenciado que reduz a dor muscular, tornando-se uma ótima aliada dos seus treinos.

9- Espinafre

Pode ter uma boa razão pela qual Popeye comia muito espinafre nos desenhos animados.

Um estudo realizado em 2008 por pesquisadores da Universidade Rutgers¹ mostrou que os phytoecdysteroids contidos no espinafres podem aumentar o crescimento muscular.

A quantidade? Você precisaria comer dois quilos de espinafre por dia para ver mesmos os benefícios. E, embora seja bem improvável que coma tanto, isso não deve impedir que você o use em saladas, ou outras receitas.

10- Batata Doce

A batata doce é uma das opções mais saborosas e mais convenientes para reabastecer as energias que você perde durante o treino, e alimentar o processo de desenvolvimento muscular.

Além disso, elas contém inúmeras vitaminas e minerais, e ajuda a manter níveis normais de açúcar no sangue. E nem precisa falar que ela também está sempre presente nas dietas hipertróficas de quem não sai da academia. 

11- Arroz Selvagem

O arroz selvagem é um alimento que desenvolve a hipertrofia e muitas vezes é negligenciado. Ele contém 3 gramas de fibras e 7 gramas de proteína em um copo cozido.

Então, em vez de arroz branco ou marrom, experimente esse em seus almoços e jantares.

12- Queijo Cottage

O queijo cottage pode ser considerado um ótimo alimento para desenvolver os músculos, além de ser um ótimo aliado pra sua dieta. Isso porque é um dos queijos que mais contém proteína.

E pode ser uma ótima opção num lanche rápido composto por uma combinação de proteínas de digestão rápida e lenta, para que você possa evitar a fome por mais tempo.

13- Whey Protein

Whey Proteina é um suplemento feito a partir do soro do leite, que possui alta quantidade de proteína por dose e todos os aminoácidos essenciais para a contrução de músculos. 

Ele ainda possui uma rápida absorção, ajudando ainda mais no desenvolvimento e crescimento muscular.

14- Lentilha e Grão de bico

Quem diz que você precisa comer só carne para obter proteínas? Esses alimentos vegetarianos, como a lentilha e o grão de bico, oferecem a proteína ideal que seus músculos precisam. Além disso, seus carboidratos, de baixo índice glicêmico, não afetam negativamente seus níveis de insulina.

15- Amêndoas

As Amêndoas fornecem uma fonte surpreendente de proteína e gordura, mas é a vitamina E que é mais benéfica para seus músculos. O poderoso antioxidante combate os radicais livres e o ajuda a recuperar mais rapidamente dos seus exercícios.

RECEITA DE BOLINHO DE PEIXE LOW CARB.

terça-feira, 13 de março de 2018 0 comentários

BOLINHO DE PEIXE LOW CARB

Ingredientes:

1kg de garopa (ou outro peixe gordo) cozido em água com sal e alecrim

380g de ricota

1 xícara de salsinha bem picada

1 colher de sopa de alecrim desidratado (ou 2 colheres do alecrim fresco)

3 ovos caipiras batidos

manteiga ou óleo de coco para untar

sal e pimenta do reino à gosto

Modo de Preparo:
Com a ajuda de um garfo grande, desmanche completamente o peixe e junte a ricota, previamente desmanchada, as ervas, ovo caipira, sal e pimenta – usar o processador economiza bastante trabalho;

Amasse bem a mistura e forme 12 a 15 bolinhos de tamanho médio, bem compactos, como se fossem mini hamburguer.

Unte generosamente uma assadeira com manteiga e coloque os bolinhos lado a lado, deixando algum espaço entre eles. Coloque uma colherinha de manteiga sobre cada bolinha.

Leve ao forno por 30-40 minutos ou até que os bolinhos estejam dourados. Nos últimos 10 minutos vire os bolinhos para tostarem dos dois lados;

Sirva os bolinhos com salada de rúcula simples, tomatinhos e molho tártaro. Limão espremido e/ou azeite extra virgem dão um sabor especial também!

Fonte: Pat Fedman.

5 ALIMENTOS SAUDÁVEIS QUE DEVEM SER CONSUMIDOS COM MODERAÇÃO.

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Nem todos os alimentos saudáveis possuem valor calórico baixo. Existem alimentos altamente nutritivos, ricos em “gorduras do bem” (monoinsaturadas e polinsaturadas), vitaminas e minerais que possuem alta concentração calórica. Portanto, é importante limitar sua ingestão por indivíduos que precisam controlar o ganho de peso ou que estejam em programas para perda de peso.

Estudos científicos demonstram efeitos benéficos do consumo de gordura monoinsaturada de origem vegetal, como óleos de oliva, óleo de canola, nozes e abacate, com uma significante redução do risco de desenvolver doenças cardiovasculares.

Vejamos alguns alimentos supersaudáveis que precisam ser utilizados com moderação para não “boicotarem” o programa alimentar:

AÇAÍ
Alimento um potente antioxidante, supernutritivo, excelente fonte de fibras, ferro (não-heme), cálcio, potássio e vitamina E. Cada 100 gramas da polpa da fruta pura contém, em média, 60 calorias. Entretanto, costumam ser adicionados xarope de guaraná, banana e granola, tornando o açaí uma bomba calórica. 

Uma tigela de 500g com xarope e fruta pode conter até 700 calorias. Dependendo das adições que são feitas, se torna ainda mais calórico. Acrescentando granola ou castanhas, pode chegar a 1000 calorias. É preciso moderação na utilização por pessoas que estão em programas para controle de peso, dando preferência à polpa pura acrescida de uma fruta ou de granola em pequena quantidade. É um lanche supernutritivo e saudável, mas a forma comercializada nas lojas especializadas normalmente está acrescida de xarope de guaraná.

NOZES, CASTANHAS E AMÊNDOAS
São excelentes fontes de ácidos graxos monoinsaturados e poliinsaturados, proteína vegetal, vitamina E, polifenóis, fitoesterois, selênio, fibras, cálcio, magnésio e zinco. Pequena quantidade de carboidrato e gordura saturada.

Açaí se torna muito calórico quando é misturado a granola e xarope de guaraná (Foto: Reprodução)

Funções: antioxidantes; redução do risco de doenças cardiovasculares e redução da absorção do colesterol por serem ricas em fitoesteróis; consumo de oleaginosas tem relação inversa com resistência à insulina e diabetes; proteção da pele, unha e cabelo; reduz sintomas da TPM pela ação do magnésio.

São alimentos altamente nutritivos, mas de alta densidade calórica, portanto indivíduos que precisem controlar o ganho de peso necessitam de moderação na sua ingestão. O valor calórico em média por 100 gramas é de 656 calorias

CASTANHA DO PARÁ 
Para promoção da saúde é indicado acrescentar diariamente 2 a 4 castanhas/ amêndoas/ nozes ao programa alimentar. Pode ser elaborado um “mix de nuts” (oleaginosas) com frutas secas e ser utilizado como lanche da manhã: 2 castanhas + 2 nozes + 3 damascos + 1 colher de sobremesa de passas. Trinta gramas do produto contêm 200 calorias.

ABACATE
Fonte de gordura monoinsaturada, fibras, zinco, cobre, ferro, potássio e vitamina E. É rico em fitoesteróis, que atuam na diminuição da absorção de colesterol no intestino delgado por um mecanismo de competição, com consequente aumento na excreção fecal. Esta competição ocorre porque a estrutura química dos fitosteróis é semelhante à do colesterol, sendo eliminado nas fezes junto aos fitoesteróis. Uma colher sopa picada (35g) tem 62 calorias. 

GRANOLA
Pode ser composta por nuts/oleaginosas (nozes e castanhas), sementes, frutas secas, cereais integrais (aveia, linhaça, chia), podendo ainda ser acrescida de mel ou açúcar mascavo para adoçar. Rica em fibras solúveis e insolúveis, gordura polinsaturada/monoinsaturada, vitaminas e minerais. 

Pode conter alto valor calórico dependendo das misturas/elaborações que são feitas. Se o objetivo é perder peso opte pela versão light (sem mel ou açúcar), mas utilize com moderação, acrescentando a frutas ou iogurte. Meia xícara (40g) tem 150 calorias. 

AZEITE
O azeite de oliva contém na sua composição maior quantidade (em torno de 80%) de ácidos graxos monoinsaturados ômega 9. Potente efeito antioxidante por ser excelente fonte de vitamina E, Vitamina A, Vitamina K, compostos fenólicos e flavonóides. Uma colher de sopa (15g) contém 108 calorias. Como todo óleo vegetal, possui 9 cal/g, portanto seu uso deve ser estimulado com moderação.

O azeite de oliva pode ser usado para cocção de alimentos em água como cereais (arroz), leguminosas (feijão, soja) e hortaliças (verduras e legumes). Apresenta boa resistência às alterações químicas e físicas, não ocorrendo a oxidação das moléculas das gorduras em temperaturas até 180ºC, não perdendo seu efeito protetor de ácido graxo monoinsaturado. Indicação de uso em preparações frias como saladas, acrescentar já na comida no prato, em refogados e ensopados. Não deve ser utilizado para fazer “frituras”. 

Fonte: Eu Atleta.

5 RAZÕES PARA O BEBÊ COMER GEMAS DE OVOS.

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Ovos são deliciosos e fazem bem à sua saúde, mas são especialmente benéficos aos bebês!

Antes de continuar a falar das maravilhas dos ovos, vale lembrar que para os bebês não há nada mais maravilhoso que o leite materno da mamãe bem alimentada. Se você amamenta, coma você os ovos, muitos ovos, antes de seu bebê começar a come-los!

Ah, mas que fique bem claro: quando falo de ovos, falo de ovos de verdade, ovos caipiras, aquele da galinha criada solta, ciscando, que tem a gema bem amarela, quase avermelhada. Comida de verdade!
  1. As gemas de ovos são ricas em colesterol. Sim, C-O-L-E-S-T-E-R-O-L!! E apesar do que dizem por aí, colesterol é fundamental para o desenvolvimento cerebral dos bebês (aliás, você sabia que o leite materno também é rico em colesterol??). 
  2. As gemas dos ovos são ricas em vitaminas lipossolúveis, como as vitaminas A, D, E e K. Essas vitaminas são fundamentais para seu bebê crescer forte e robusto. Essas vitaminas também promovem o crescimento adequado da estrutura facial e dos dentes das crianças.
  3. As gemas de ovos também são ricas em outros nutrientes fundamentais para o crescimento do bebê como a colina, vitamina B12, tiamina, riboflavina, folato, zinco, cobre, selênio, entre outros.
  4. A gema de ovo é uma excelente fonte natural de gorduras e proteínas para o seu bebê. O leite materno tem as proporções perfeitas de carboidratos, gorduras e proteínas para o seu bebê. Alimentá-lo com gemas de ovos assim que iniciar outros alimentos além do leite materno mantém esse equilíbrio, principalmente aliado ao consumo de outros super alimentos, como uma boa banana amassada.
  5. Gemas de ovos são fáceis de digerir. Para o sistema digestivo do bebê, ainda em processo de amadurecimento, oferecer comidinhas fáceis de digerir é de suma importância e minimiza (ou até evita completamente) problemas como cólicas ou refluxos.

VEJA POR QUE CONSUMIR GOIABA.

segunda-feira, 5 de março de 2018 0 comentários
A goiaba é uma fruta de clima tropical com alto valor nutritivo, pesando cerca 100 a 150g a unidade. Encontramos goiaba branca e goiaba vermelha. Pode ser consumida in natura, utilizada ainda na preparação de doces, geleias, sucos de frutas. É excelente fonte de carboidratos, vitamina C, licopeno, taninos, flavonoides (rutina e quercetina), potássio, cobre, sódio, magnésio, zinco e fibra pectina.

A presença de taninos é responsável pela atividade antimicrobiana, e os flavonoides, vitamina C e o licopeno, responsáveis pela atividade antioxidante. A vitamina C participa de diversos processos metabólicos como a síntese de colágeno, melhora a cicatrização, reduz sangramento de gengivas e aumenta a absorção do ferro não-heme (origem vegetal: feijão, lentilha, espinafre, couve...) ao ser utilizada na grande refeição. Previne anemia, age como antioxidante, combate os radicais livres e nutre as células, atua no sistema imunológico.

O licopeno é um pigmento carotenoide presente naturalmente em frutas e vegetais vermelhos, como goiaba, tomate, melancia, morango. Tem potente ação antioxidante. Muito usado na prevenção e tratamento de doenças cardiovasculares, alguns tipos de câncer (próstata, mama, pele, bexiga...), vírus HPV (relacionado ao câncer de útero) e degeneração macular.

O potássio é um eletrólito importantíssimo para o funcionamento de todas as células (se encontra em grande quantidade no meio intracelular - dentro da célula) e para o equilíbrio ácido-base do nosso corpo. Junto a outros minerais, como sódio, cloro, cálcio e magnésio, atua na condução do impulso elétrico, contração muscular e função cardíaca.

A pectina é uma fibra solúvel utilizada para regularização intestinal, principalmente em casos de diarreia, controle do colesterol e melhora o controle glicêmico.

Para consumo da fruta in natura é preciso lavar em água corrente, deixar de molho por 20 minutos em solução de hipoclorito (1 colher de sopa de água sanitária para 1 litro de água ou inúmeros produtos especiais para lavagem de frutas e verduras).

Literatura:
IHA, S.M. Estudo fitoquímico de goiaba (Psidium guajava L.) com potencial antioxidante para o desenvolvimento de formulação fitocosmética. Rev. bras. farmacogn. v.18, n.3 João Pessoa July/Sept. 2008.

PELISSARI, F.M. et al. O licopeno e suas contribuições na prevenção de doenças. Arq Mudi. 2008, v.12, n.1, p.5-11.

QUEIROZ , V.AV. et al. Qualidade nutricional de goiabas submetidas aos processos de desidratação por imersão-impregnação e secagem complementar por convecção. Ciência e tecnologia dos Alimentos. Campinas, v.28, n.2, p.329-340. Abr.-Jun. 2008.

Tabela Brasileira de Composição dos Alimentos (TACO) – 4ª edição revisada e ampliada.

Núcleo de Estudos e Pesquisas em Alimentação – NEPA Universidade Estadual de Campinas –UNICAMP. Campinas, São Paulo, 2011.

Fonte: Eu Atleta.

8 BENEFÍCIOS DAS FIBRAS SOLÚVEIS.

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Apesar de não ser um ‘nutriente’, a fibra alimentar é muito importante para nossa alimentação e por isso, o papel da sua ingestão tem sido cada vez mais estudado 1,2. Antes acreditava-se que elas seriam importantes apenas para melhorar o funcionamento intestinal, mas hoje já se descobriu que o consumo adequado de fibras na dieta pode reduzir o risco de desenvolvimento de algumas doenças crônicas como: doença arterial coronariana (DAC), acidente vascular cerebral (AVC), hipertensão arterial, diabetes melito (DM) e algumas desordens gastrointestinais. O aumento na ingestão de fibras também melhora os níveis de colesterol no sangue, reduz os níveis de pressão arterial, melhora o controle da glicemia em pacientes com diabetes melito (DM), auxilia na redução do peso corporal e atua na melhora do sistema imunológico.

As fibras alimentares são classificadas em dois tipos de fibras, de acordo com seu perfil de solubilidade: Solúveis e insolúveis.

Você sabe o que são fibras solúveis?
As fibras solúveis: pectinas, mucilagens, gomas (goma arábica e goma guar), inulina, FOS (frutooligossacarídeos), beta-glucan, psyllium, e hemiceluloses tipo A. Estas fibras têm a capacidade de se ligar à água e formar géis (por isto chamadas solúveis). No trato gastrointestinal, retardam o esvaziamento gástrico, o tempo de transito intestinal, diminuem o ritmo de absorção de glicose e colesterol, são substratos para fermentação bacteriana que resultam em gases (hidrogênio, metano e dióxido de carbono) e se transformam em ácidos graxos de cadeia curta (AGCC) que funcionarão como alimento para a flora intestinal saudável e para os enterócitos, importantes para o metabolismo intestinal.São encontradas principalmente em alimentos como frutas e verduras, mas também em cereais (aveia e cevada) e leguminosas (feijão, grão de bico, lentilha e ervilha).

O papel benéfico das fibras solúveis
»» Retardam o esvaziamento gástrico podendo dar sensação de saciedade;

»» Alteram o metabolismo no cólon através da produção dos AGCC;

»» Modulam a mobilidade gastrointestinal;

»» Promovem o desenvolvimento da flora intestinal;

»» Proporcionam energia para a mucosa intestinal;

»» Diminuem o pH do cólon, dificultando o surgimento de bactérias patogênicas;

»» Melhoram a proteção contra infecção;

»» Aumentam a tolerância à glicose.

Imagem da internet

9 BENEFÍCIOS DA PIMENTA MALAGUETA.

domingo, 4 de março de 2018 0 comentários
Você já experimentou o sabor e o aroma da pimenta malagueta em receitas? Muitas pessoas usam esse alimento em pratos típicos, e como condimento. Mas, o que poucas pessoas conhecem são os benefícios da pimenta malagueta para a saúde e a perda de peso.

Se você também não sabe como ela pode ajudar a melhorar a sua saúde, não perca esse artigo.

A pimenta malagueta pode estimular a circulação do corpo. Trata-se de uma pimenta poderosa, picante e benéfica, pois contribui para reduzir o crescimento de células de gordura.

Mas, é principalmente a presença da capsaicina na pimenta malagueta que permite o surgimento de ações importantes no organismo como aliviar a congestão nasal, estimular a digestão, aumentar o metabolismoe aliviar as dores.

A pimenta malagueta também contém vitamina C, vitamina B6, vitamina E, potássio, manganês e flavonoides – que fornece suas poderosas propriedades antioxidantes. Em lista nutricional, uma colher de pimenta malagueta contém:
17 calorias;
1 grama de gordura;
2 miligramas de sódio;
3 gramas de carboidratos;
1 grama de fibra alimentar;
1 grama de açúcar;
1 grama de proteína;
Vitamina A;
Vitamina E;
Vitamina C.

Neste artigo, irei explicar melhor os benefícios da pimenta malagueta.

Ajuda Na Digestão
Um dos principais benefícios da pimenta malagueta é o efeito positivo que tem sobre o sistema digestivo.

Ela ajuda a produzir saliva, que é importante para uma boa digestão, bem como a prevenção do mau hálito. Consumir pimenta estimula nossas glândulas salivares, que é necessário para iniciar o processo digestivo.

A pimenta malagueta também estimula o fluxo de produção de enzimas, que é essencial para o sistema digestivo funcionar corretamente. Ela também estimula sucos gástricos que melhoram a capacidade do corpo em metabolizar alimentos e toxinas.

Alivia Dor De Cabeça
Os pesquisadores sugerem que pimenta malagueta, devido à suas especiarias, é capaz de aliviar os sintomas de enxaqueca.

Alivia Dores Nas Articulações
Consumir pimenta apresenta alívio nas dores nas articulações. Pois, reduz a quantidade de substância P, um produto químico que transporta mensagens de dor para o cérebro. Quando há menos substância P, as mensagens de dor já não atingem o cérebro com a mesma intensidade e causam alívio.

Estudos descobriram que a pimenta também alivia a dor pós-cirúrgica. Além disso, também alivia dores de danos nos nervos dos pés ou pernas causadas pela diabetes, lesões na parte inferior das costas, osteoartrite e artrite reumatoide, bem como sintomas de fibromialgia (1).

Perda De Peso
Consumir pimenta malagueta gera menos apetite e, consequentemente, diminui a quantidade de calorias consumidas durante o dia.

Também contribui para a queima de gordura, porque é um reforço metabólico. Por ser um dos principais alimentos anti-inflamatórios, a pimenta também contribui para a perda de peso. Ela ajuda a aliviar a inflamação e o inchaço que vem de alergias, sensibilidades alimentares e infecções (2).

Poderoso AntioxidanteBenefícios Da Pimenta Malagueta: Possui Efeitos Antioxidantes. Imagem: (Divulgação)

A pimenta também possui propriedades antioxidantes, sendo eficaz para aliviar úlceras, dores no estômago, tosse e outras doenças. Mas, é preciso tomar cuidado para não exagerar no consumo.

Estudos apontam que a pimenta malagueta não estimula, mas inibe a secreção ácida, estimula as secreções de álcali e muco e, particularmente, o fluxo sanguíneo da mucosa gástrica, o que ajuda na prevenção e tratamento de úlceras (3).

Pois o uso desequilibrado dela pode trazer efeitos inversos e contribuir para úlceras gástricas.

Reforça O Sistema Imunológico
A pimenta malagueta possui vitamina C e ajuda no reforço do sistema imunológico, prevenindo inflamações. De acordo com a pesquisa de 2015, a pimenta malagueta está entre os tipos de pimentas que ajudam a impulsionar o sistema imunológico devido aos altos níveis de antioxidantes. Em particular, o caroteno é benéfico contra todos os tipos de doenças, incluindo doenças crônicas, como câncer e doenças cardíacas (4).

Melhora A Saúde Do Coração
A capsaicina encontrada em pimentas como a malagueta reduz o acúmulo de colesterol no corpo. As pimentas também podem impedir que as artérias se contraiam, o que pode restringir o fluxo sanguíneo para o coração.

Uma pesquisa da Universidade Chinesa de Hong Kong, mostrou que pimentas podem beneficiar o coração e ajudar a reduzir os riscos de doença cardíaca coronária (5).

Previne Diabetes
Como muitas características de alimentos saudáveis, a pimenta malagueta é muito útil quando se pretende prevenir e tratar a diabetes. A capsaicina melhora as reações de açúcar no sangue e insulina em homens e mulheres, e também em mulheres com diabetes gestacional (6).

Combate O Câncer
Dos muitos benefícios que o consumo de pimentas tem para oferecer, poucos foram revistos tanto quanto seu poderoso efeito contra o câncer. Por ser rica em capsaicina, a pimenta malagueta também ajuda a combater o câncer e auxilia no tratamento contra a doença.

Vários estudos mostram que a capsaicina pode efetivamente combater o câncer de próstata, incluindo um estudo de 2006 feito pela Escola de Medicina da UCLA; afirmando que a substância tem um efeito antiproliferativo profundo sobre este tipo de câncer (7, 8).

A pimenta malagueta é uma ótima opção de tempero para deixar a sua alimentação de verdade ainda mais saborosa.

Caso tenha alguma restrição em relação à pimenta malagueta, evite o consumo dela.

DIETA QUE UNE AÇÚCAR E GORDURA CAUSA MAIS DANOS AO ORGANISMO.

sexta-feira, 2 de março de 2018 0 comentários
Pesquisa do Instituto de Ciências Biomédicas (ICB) da USP mostrou que camundongos submetidos a uma dieta muito rica, ao mesmo tempo, em gordura e em açúcar tiveram um aumento da inflamação celular e da resistência à insulina induzidas por essas dietas separadamente. Os dados estão no artigo Combination of a high-fat diet with sweetened condensed milk exacerbates inflammation and insulin resistance induced by each separately in mice publicado em junho na Revista Scientific Report, do grupo Nature.

A pesquisa foi realizada pela professora de educação física Laureane Nunes Masi, durante seu doutorado, sob a orientação do professor Rui Curi, do Departamento de Fisiologia e Biofísica do ICB.

Os estudos foram realizados com cerca de 50 camundongos, com 12 semanas de idade, separados em quatro grupos e recebendo quatro dietas distintas, durante oito semanas. O grupo controle recebeu alimentação balanceada. Já os outros três receberam dietas que causam obesidade (obesogênicas): o segundo grupo foi alimentado com a dieta controle mais leite condensado (oferecido à vontade, mas em um recipiente à parte); o terceiro grupo recebeu dieta rica em gordura (chamada de hiperlipídica: 59% de calorias em gordura); e o quarto grupo foi uma combinação das duas dietas anteriores (hiperlipídica mais leite condensado).

A dieta que associou açúcar e gordura foi a mais prejudicial entre elas, pois intensificou todos esses malefícios causados ao organismo pelas outras dietas.

Ao final das oito semanas, a pesquisadora constatou que as três dietas que causam obesidade levaram ao aumento de peso dos animais, mas cada uma causou algum tipo diferente de prejuízo ao organismo. Os resultados indicaram que essas dietas levaram à intolerância à glicose, e ao aumento do depósito de gordura visceral, do tamanho das células de gordura, do peso do fígado e do nível de colesterol total, quando comparadas à dieta controle.

A dieta que associou açúcar e gordura foi a mais prejudicial entre elas, pois intensificou todos esses malefícios causados ao organismo pelas outras dietas. Em média, o peso inicial dos camundongo com 12 semanas é de 26 gramas.


Ao final do experimento, o peso médio dos animais do grupo ‘açúcar mais gordura’ era de 42,5 gramas, mais que o dobro.

De acordo com a pesquisadora, o trabalho pode ajudar a comunidade científica que estuda a obesidade induzida por dietas ricas em açúcar e/ou em gordura.

“Observa-se que pessoas obesas apresentam sintomas e desordens diferentes umas das outras. Com esta pesquisa, mostramos que os hábitos alimentares e a ingestão crônica de um ou outro macronutriente é determinante nos malefícios decorrentes da obesidade”, aponta Laureane.
Açúcar

A pesquisadora avaliou alguns tecidos dos animais, como fígado, o músculo esquelético sóleo (na perna), além do tecido adiposo (gordura) e dos macrófagos (células de defesa) da cavidade gastrointestinal. Nos macrófagos, ela observou o aumento de uma substância chamada interleucina 6, que indica inflamação.Animais alimentados com a dieta rica em açúcar, quando comparados aos animais que receberam dieta rica em gordura, apresentaram mais marcadores pró-inflamatórios – Foto: Marcos Santos / USP Imagens

Os animais alimentados com a dieta rica em açúcar, quando comparados aos animais que receberam dieta rica em gordura, apresentaram mais marcadores pró-inflamatórios nos tecidos analisados. “A inflamação, ou processo inflamatório, é uma reação do organismo a uma infecção ou lesão e faz parte do sistema imunológico do corpo. Isso ocorre internamente, nas células e tecidos, sem a gente ver, também em decorrência da ingestão crônica de uma dieta obesogênica”, explica a pesquisadora. “Enquanto na inflamação aguda, frente a uma lesão, por exemplo, observamos os sinais de calor, vermelhidão, inchaço e dor, na inflamação crônica decorrente da obesidade podemos observar aumento de algumas proteínas no sangue e nos tecidos do nosso corpo.”

No fígado, Laureane observou a ocorrência de fibrogênese (excesso de fibras), que corresponde a uma cicatrização do fígado frente a uma lesão. A fibrogênese é uma reação final da esteato-hepatite não alcoólica, doença caracterizada pelo acúmulo de gordura no fígado. No final da doença, o excesso de gordura se transforma em excesso de fibras, que posteriormente evolui para uma cirrose. “Foi interessante observar que os animais alimentados com dieta rica em açúcar não apresentaram acúmulo de gordura no fígado, mas parecem ter passado direto dessa fase da doença para a fibrose hepática”, diz a pesquisadora. Também foi verificado o aumento do TNF-α (fator de necrose tumoral), uma substância indicadora de inflamação.
Gordura

Já a dieta rica em gordura levou ao aumento da taxa de açúcar no sangue (aumento da glicemia) e foi mais prejudicial para a sensibilidade periférica à insulina. “Os animais foram testados com uma sobrecarga de glicose. Ao longo do tempo, foi constatado que a glicemia não diminuiu como no grupo que recebeu dieta balanceada. Isso indica que a glicose não está sendo bem absorvida, existe uma intolerância à glicose”, esclarece Laureane.Dieta rica em gordura levou ao aumento da taxa de açúcar no sangue (aumento da glicemia) e foi mais prejudicial para a sensibilidade periférica à insulina – Foto: Agência Sinc /URV / CC3.0

Também foi constatado que essa dieta causou o acúmulo de gordura no fígado. A longo prazo, essa condição leva à inflamação e à formação de fibrose, como observado nesse mesmo estudo com a ingestão de dieta rica em açúcar.
Fonte: Usp.