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Feijão com arroz.

sexta-feira, 26 de fevereiro de 2010 0 comentários
As regiões do Brasil sofreram grandes influências na culinária que foram trazidas por imigrantes, mas entre tantas particularidades na alimentação que encontramos nas diversas regiões do país, será que o feijão com arroz continua participando das refeições?
Há contradições, sabemos que está mistura quando preparada de maneira adequada garante um aporte de calorias e proteínas que se completam, além de contribuir com nutrientes essenciais à saúde, como o ferro, potássio, magnésio e vitaminas. Infelizmente, o dia-a-dia leva as pessoas a substituirem a combinação por alimentos mais baratos, densos em energia e nutricionalmente empobrecidos.

Alimentos líquidos ou sólidos, qual promove mais saciedade?

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Você já deve ter se questionado: quais alimentos saciam mais, líquidos ou sólidos?
Os alimentos podem ser classificados segundo suas propriedades físicas, químicas e suas diferenças sensoriais, que influenciam na escolha e no comportamento alimentar. Mesmo não sendo de forma conclusiva, em sua maioria, os estudos mostram que os alimentos sólidos auxiliam de forma efetiva a proporcionar sensação de saciedade, muito mais do que alimentos líquidos. A ausência do ato da mastigação, quando ingerimos alimentos líquidos é a principal causa para que este fato ocorra, ou seja, ocorre uma menor exposição aos receptores orofaríngeos (que estão ligados ao centro da fome e da saciedade), com fase cefálica reduzida, menor produção e liberação de hormônios e peptídeos, ainda, o esvaziamento gástrico de líquidos e mais rápido do que de alimentos sólidos.
A mastigação também influencia a liberação de histamina, ao qual induz a saciedade.
Muitos fatores estão envolvidos no controle da saciedade, saiba que a consistência, composição de macronutrientes e densidade energética dos alimentos, influenciam na saciedade, maior/menor ingestão de alimentos.
Por Greice Caroline Baggio.

Curso de Iridologia em Bento Gonçalves.

domingo, 21 de fevereiro de 2010 0 comentários
Estamos iniciando as inscrições para curso de Iridologia.
A Iridologia progrediu muito desde o século XIX, um estudo sobre as transformações nos olhos coincidindo com traumas, cirurgias ou doença, convenceu Ignatz Von Peczley que havia uma ligação entre os vários sinais da íris e o funcionamento do organismo, foi ele quem criou o primeiro mapa da íris.
Mas, o que é Iridologia?
Esta fascinante ferramenta, é a ciência e a prática de revelar inflamações, sua localização e o estágio em que se encontra. A íris revela as transições que ocorrem no organismo conforme a pessoa vive, suas condições de saúde, fraquezas. Por sua vez, a iridologia não faz diagnóticos, nem fornece a cura, mas aponta os órgãos que estão fracos para que de forma multidisciplinar o indíviduo busque sua melhora.
Mas, como a íris representa tudo isso?
A íris apresenta milhares de filamentos nervosos, recebendo mensagens de todos os órgãos do corpo por vias de conexão. Se alterações corporais ocorrem, a íris também se altera.
A íris proporciona olharmos dentro do corpo.
A pessoa que crê que o que é natural normaliza suas desfunções orgânicas, sociais e emocionais, fará desta ciência o elo de ligação diário para sua vida.
As inscrições já estão abertas, entre em contato e desfrute da sabedoria do estudo da Íris.

A incomôda queimação no estômago tem solução.

sexta-feira, 19 de fevereiro de 2010 0 comentários
Leia nos destaques sobre saúde na edição do Jornal Serra Nossa minha contribuição sobre um sintoma muito comum entre os pacientes, a azia ou pirose: ficar atento às refeições que são ingeridas ao longo do dia é importante para tentar combater os sintomas.
Veja o conteúdo completo no site
Ano 6/edição 244

Saiba mais sobre os aminoácidos essenciais.

quinta-feira, 18 de fevereiro de 2010 0 comentários
A falta de aminoácidos essenciais pode levar a perda severa do peso, problemas de crescimento e inúmeros sintomas clínicos. Aminoácidos são ácidos orgânicos aminados que se combinam fornando proteínas específicas. Nem todos os aminoácidos são sintetizados pelo organismo, por isso são chamados de essenciais, entre estão: histidina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina, triptofano, valina. O tripfano, por exemplo, é metabolizado em serotonina no cérebro, um neurotransmissor, potente vasodilatador e estimulante da contração de músculos lisos. Já a leucina é obtida principalmente de ovos e leite, essencial à formação e manutenção da musculatura.
Alimentos de origem animal, como carnes, peixes, ovos e leite contêm todos os aminoácidos essenciais, já, alimentos de origem vegetal, como cereais, oleaginosas, leguminosas, estão em deficiência entre um ou outro aminoácido essencial, assim a utilização de aminoácidos para construção proteíca será influenciada pelo seu aminoácido limitante. Por isso é essencial, a dieta equilibrada, com a combinação correta entre os alimentos de origem vegetal para a utilização de proteínas pelo organismo.
Por Greice Caroline Baggio.

O poder das proteínas.

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A Edição, "O Poder das proteínas" conta com minha contribuição, descubra a importâncias das proteínas, proteínas vegetal versus animal, as maneiras de equilibrar a alimentação sem restrições e mais.
Confira na íntegra.
100% Saúde Especial - Ano 1, n°1, 2010. Alto Astral.

Pesquisa aponta: leite magro hidrata mais do que a água.

quarta-feira, 17 de fevereiro de 2010 0 comentários
A pesquisa realizada no Reino Unido, Universidade de Loughborough School of Sports and Exercise Sciences, conclui que o leite com menor percentual de gordura promove uma melhor hidratação após o exercício físico comparados a água e outras bebidas isotônicas.
O leite contém aminoácidos essenciais, carboidratos e um alto percentual de água, se for desnatado, cerca de 90%. A pesquisa inclui que os micronutrientes presentes no leite como sódio e potássio auxiliam no balanço hídrico de maneira mais efetiva, a maior absorção de líquidos ocorre após os exercícios.
Apesar dos resultados a favor do leite que apontam a pesquisa, o correto é não deixar de ingerir água filtrada associada a boas doses de leite desnatado, como sabemos, os nutrientes presentes no leite, em excesso não são bem-vindos, sem contar nos distintos casos existentes de intolerância e alergia ao leite.

Dieta antiinflamatória.

terça-feira, 16 de fevereiro de 2010 0 comentários
Um dieta antiinflamatória consiste em incluir alimentos com propriedades funcionais e nutrientes antioxidantes, proteínas de qualidade, carboidratos de baixo índice glicêmico e gorduras insaturadas, proporcionar hidratação ao organismo, por meio da ingestão de boas quantidades de água filtrada e incluir bebidas antioxidantes como o chá verde.
O consumo excessivo de carboidratos de alto índice glicêmico, como a farinha refinada e açúcar de mesa, geram constante inflamação celular, são digeridos com rapidez, convertendo-se rapidamente em açúcar na corrente sanguínea, liberando quantidades altas de insulina pela pâncreas, afim de controlar o excesso de açúcar lançado ao sangue, o que gera sobrecarga metabólica e predispõe ao acúmulo de gordura corporal.
Por Greice Caroline Baggio.

Poucas calorias, fibras e muitos nutrientes à oferecer.

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Fruto originário do Sul da China, fornece uma modesta quantidade de calorias e relevantes quantidades de fibras, vitamina C, potássio e compostos fenólicos, entre eles o flavonóides, em 100 gramas de kiwi temos cerca de 51 calorias e 2,7 gramas de fibras, sendo a polpa rica em pectina, auxiliando na função intestinal e contribuindo para promoção da saciedade. A fruta de sabor muito agradável possui quantidades importantes de vitamina C e potássio e em menores quantidades magnésio, fósforo, cobre.
Suas doses de vitaminas A e E, contribuem para proteção contra doenças circulatórias, câncer e aumenta as defesas do organismo.
A casca da fruta também pode ser consumida, acrescentada no preparo de sucos, misturadas a sementes de linhaça, obtemos um suco saboroso e rico em nutrientes importantes ao organismo, sendo o suco rico em clorofila. Boas doses de vitamina C, fazem com que o fruto oxide com facilidade após cortado, assim o suco deve ser consumido logo após o preparo.
Por Greice Caroline Baggio.

Toda criança necessita de nutrição adequada.

segunda-feira, 15 de fevereiro de 2010 0 comentários
Para avaliar o estado nutricional infantil alguns fatores são de extrema importância como aferição constante do peso e estatura, sendo que o crescimento e desenvolvimento dos baixinhos sofre influência direta com a sua nutrição e velocidade de seu amadurecimento metabólico.
A dieta adequada deve preencher todas as suas necessidades nutricionais, que são individuais, levando em consideração que as crianças estão imaturas em seu processo digestivo.
A imaturidade de células do intestino, por exemplo, podem alterar a permeabilidade da mucosa, o que pode permitir a passagem de macromoléculas, levando ao aparecimento de alergias.
A diminuição da atividade de enzimas digestivas é outro exemplo que pode dificultar a digestão e absorção de nutrientes.
Por Greice Caroline Baggio.

Nutrição adequada para um envelhecimento saudável.

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Características distintas que ocorrem no processo de envelhecimento devem ser levadas em consideração para que o idoso possa dispor de uma nutrição suficiente e adequada:
- Em muitos dos casos, o padrão de dieta do idoso já está definido, sendo ele resistente há modificações, entretanto, com esclarecidos claros e precisos sobre alimentação, podemos ter resultados grandiosos, adequando pequenas mudanças, mas significativa em seu plano alimentar.
- No envelhecimento a dentição pode estar comprometida, o que dificulta a mastigação, limitando-os ao consumo de alimentos de consistência pastosa e branda. Incluir nutrientes entre as refeições que sejam de fácil mastigação e incentivar a procura de um especialista que cuide da dentição do idoso é o passo chave.
- O isolamento social e as baixas condições socio-econômicas deixam o idoso sem estímulos para o próprio preparo das refeições diárias, ou mesmo, a realizarem escolhas alimentares de baixo custo, mas errôneas, com energia e gordura extra e baixa em nutrientes essenciais. Como sabemos, o caminho para a vitalidade e disposição estão na escolha de alimentos adequados e podemos sim, encontrar alimentos de qualidade com custo mais acessível, esse é o ponto principal que deve ser enfocado ao idoso.
- Os processos fisiológicos, muitas vezes, estão modificados no organismo no momento em que vamos envelhecendo. A predisposição a problemas gástricos, intestinais, como diarréia, constipação e a redução da secreção salivar, podem contrapor a nutrição do idoso, neste caso, ajustes cautelosos na dieta alimentar são essenciais.
A nutrição no idoso baseia-se em cuidados específicos e modificáveis, visando o envelhecimento saudável, longe de patologias.
Por Greice Caroline Baggio.

Fósforo entre os alimentos.

domingo, 14 de fevereiro de 2010 0 comentários
O mineral faz parte de todas as células do organismo, cerca de 80% estão associados ao cálcio no esqueleto e dentes, os outros 20% restantes estão ativos em células e fluido extracelular, no sangue e vários órgãos. Sua absorção é regulada pela vitamina D e pelo paratormônio (PTH). As melhores fontes de fósforo são encontradas em carnes bovina, aves, peixes, ovos e leite. Cereais, leguminosas e oleaginosas também são boas fontes. As frutas apresentam pequenas quantidades. Em cereais integrais, o fósforo é encontrado sob a forma de ácido fítico, que se une a outros micronutrientes, dificultando sua absorção.
O mineral participa de inúmeras funções no organismo, o DNA e RNA, por exemplo, são formados de fosfatos, sendo também necessário para formar a molécula trifosfato de adenosina (ATP), fornecendo energia ao organismo. Combinado ao cálcio, o fósforo participa da formaçào do esqueleto, fortalece os dentes, auxiliando em sua manutençào.
Atua como mensageiro entre as células participando de processos metabólicos, como a contração muscular, secreção de hormônios, transmissão de impulsos nervosos.
O suprimento adequado de fósforo é essencial ao desempenho físico, evitando a fadiga.
A partir do aporte nutricional adequado pode-se obter as quantidades ideais do mineral, que são distintas nas diferentes etapas da vida.
Por Greice Caroline Baggio.

Anemia durante a gestação.

quarta-feira, 10 de fevereiro de 2010 0 comentários
A deficiência de ferro é a causa mais comum de anemia em mulheres gestantes, que em geral, são tratadas com medicamentos contendo ferro. Este estudo mostrou que mulheres com anemia que receberam suplementação de ferro também apresentaram deficiência de vitamina B6. Ainda, que os quadros de anemia eram melhorados com a suplementação de B6. Foi concluído que além dos níveis de ferro, os níveis de vitamina B6 também são importantes na avaliação de anemia na gestação.
HISANO, M; SUZUKI, R; SAGO, H. et al. Vitamin B6 deficiency and anemia in pregnancy. Eur J Clin Nutr; 64: 221-23, 2010.

Água: um nutriente essencial.

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A água possui inúmeros papéis no organismo. Entre suas funções, a água funciona como construtor material, como solvente, como transportadora de nutrientes e resíduos, participa da termoregulação. A ingestão e perdas de água devem ser controladas para garantir o balanço hídrico. Alterações pequenas na osmoralidade do plasma são os principais fatores que ativam os mecanismos homeostáticos. Sabemos que crianças e idosos têm maior risco de desidratação. A desidratação pode afetar a consciência, induzir a fala incoerente, levar a fraqueza nas extremidades, hipotensão, taquicardia.
Em média um adulto sedentário deveria consumir cera de 1,5L de água. O artigo abaixo visa esclarecer a fisiologia do balanço hídrico, bem como esclarecer as recomendações de necessidades de água.
Lembre-se com temperaturas elevadas a sudorese aumenta, assim a ingestão de água torna-se essencial e aumentada.
JÉQUIER, E; CONSTANT, F. Water as a essential nutrient: the physiological basis of hydratation. Eur J Clin Nutr; 64: 115-123, 2010.

Sibutramina: suspensa.

sexta-feira, 5 de fevereiro de 2010 0 comentários
A European Medicines Agency (EMA), Agência Européia de Medicamentos, recomendou a suspensão da licença de comercialização do medicamento sibutramina, baseada em análises, concluiu que os riscos dos efeitos colaterais da sibutramina, entre eles problemas cardiovasculares, são maiores do que os benefícios.
A suspensão foi baseada nos resultados do estudo SCOUT (Sibutramine Cardiovascular Outcome Trial), com cerca de 10.000 pacientes durante seis anos.
Comercializada há mais de 10 anos, a sibutramina age inibindo a reabsorção de neurotransmissores, como a serotonina, dopamina, auxiliando a elevar a saciedade.
Nos EUA, a FDA, baseada nas mesmas análises, a sibutramina continua sendo comercializada, determinando apenas que a bula do medicamento deve informar que o mesmo não deve ser usado em pacientes com histórico de doenças cardiovasculares, que inclui hipertensão arterial, acidente vascular cerebral...
Já, no Brasil a Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA), dará seu parecer em breve, após análises preliminares da SCOUT, recomendando a contraindicação em pacientes com perfil semelhante ao do estudo. Leia mais no site da Anvisa.
Porém, entre a suspensão ou não, ainda há controvérsias.

Estado nutricional durante a gestação.

quinta-feira, 4 de fevereiro de 2010 0 comentários
A desnutrição entre mulheres que seguem dietas restritivas. Com o estado nutricional prejudicado durante a gestação, o crescimento do feto está comprometido. As complicações da desnutrição durante a gestação incluem: retardo do crescimento de feto, defeitos congênitos, deslocamento da placenta, aborto espontâneo, nascimento prematuro e abaixo de um peso aceitável, doenças cardíacas, respiratórias e morte fetal.
Além da desnutrição, hábitos e estilo de vida podem prejudicar o percurso de uma gestação saudável, opções inadequadas incluem: o consumo de bebidas alcoólicas, fumo, drogas. Ainda, estudos concluem que o consumo de cafeína, de moderada a excessivamente, pode provocar aborto espontâneo.
Super doses de vitaminas e minerais também são prejudiciais, são tóxicas quando consumidas em doses elevadas.
Realizar o pré-natal, incluir uma dieta adequada, com ganho de peso dentro de valores saudáveis, uso de suplementos especifícos em casos particulares, garante uma gestação segura e saudável.
Por Greice Caroline Baggio.

Nutrição infantil.

terça-feira, 2 de fevereiro de 2010 0 comentários
Ensinar conceitos simples sobre nutrição, educar e incentivar o consumo de alimentos que nutrem o organismo fará com que a criança na fase escolar se alimente de forma prazerosa e atrativa. Nutrir de forma adequada desenvolve a capacidade física e intelectual da criança. Veja alguns itens que são de importância:
- Montar um cardápio variado de cores e sabores, esse é o começo para uma boa nutrição infantil, afinal quanto mais atrativa e saborosa for a refeição, maior o interesse terá a criança em se alimentar com alimentos que nutrem o organismo. Variar o cardápio significa um aporte de nutrientes essenciais como o ferro, cálcio, zinco, vitaminas do complexo B, vitamina A... e um equilíbrio entre os macronutrientes como carboidratos, lipídeos e proteínas.
- O café da manhã, por exemplo, torna-se essencial, já que contribui ao aprendizado e concentração da criança, evitando a obesidade e níveis altos de colesterol, reduzindo o risco de resistência a insulina. Ainda, a redução de glicose no sangue, que ocorre quando há falta de nutrientes importantes, pode deixar a criança irritada, sonolenta e desatenta.
- Incentivar a educação nutricional em creches e escolas é uma alternativa que pode ser proposta por pais e educadores.
Lembre-se que, buscando informações verdadeiras sobre alimentação e saúde, para que possam ser repassadas, diminuem os riscos de desnutrição e obesidade infantil.
Por Greice Caroline Baggio.