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CHOCOLATE FUNCIONAL ALIA SABOR E BENEFÍCIOS.

segunda-feira, 30 de novembro de 2015 0 comentários
Você já deve ter ouvido falar que o consumo de chocolate protege o coração e contribui para a melhora do humor. Mas, será que tudo isso é mesmo verdade? Como aproveitar, de fato, dos benefícios que este alimento pode oferecer?

A resposta para a última pergunta é: fazendo boas escolhas! Afinal, consumir aqueles chocolates mais populares (riscos em açúcares e gorduras) não oferece vantagens à saúde, mas, sim, riscos: ganho de peso; aumento do colesterol; diabetes; transtornos alimentares; entre outros.

É preciso saber, em primeiro lugar, que quando se fala em benefícios dos chocolates, eles se devem especialmente à presença de cacau. E é neste contexto que atualmente muito se fala sobre chocolate funcional.

Ana Luisa Vilela, médica nutróloga e especialista em emagrecimento de São Paulo, explica que a quantidade de cacau presente em um chocolate é o que ajuda a definir a funcionalidade deste alimento. “Quanto mais cacau no chocolate, mais saudável ele será”, diz.

Benefícios do cacau
A nutricionista funcional Helouse Odebrecht explica que os principais benefícios do cacau provêm de compostos chamados de polifenóis, que são produtos do metabolismo deste alimento que conferem benefícios à saúde. Dentre os quais podem ser citados:
Potente atividade antioxidante na prevenção de reações oxidavas ao corpo (como envelhecimento precoce, formação de placas de colesterol);
Proteção contra os danos ao DNA das células;
Propriedades anti-inflamatórias e anticancerígena;
Proteção cardíaca e vascular;
Propriedades antimicrobiana, antitrombótica, analgésica e vasodilatadora.

“Todas essas propriedades já comprovadas em estudos científicos”, ressalta a nutricionista.

Helouse comenta que o número de estudos sobre os polifenóis e benefícios presentes no cacau têm aumentado consideravelmente nos últimos anos, principalmente com relação à saúde humana. “Alguns trabalhos mais recentes têm procurado prever o teor de polifenóis em produtos derivados do cacau, e como o seu processamento afeta a sua qualidade nutricional e valor de polifenóis. O chocolate é um desses produtos derivados do cacau. Estes estudos buscam apresentar os aspectos tecnológicos que influenciam o perfil dos compostos fenólicos, durante as etapas de processamento. Avaliam a destruição dos mesmos que estão naturalmente presentes nas sementes”, diz.

“As pesquisas apontam que o teor do composto nutricional do chocolate é destruído principalmente nas etapas realizadas para o desenvolvimento do sabor de chocolate, as quais favorecem a diminuição da adstrigência e do amargor”, acrescenta a nutricionista.

Dessa forma, explica Helouse, a produção de chocolate ao leite ou amargo, excluindo o chocolate branco, apresenta um enorme potencial para inovação tecnológica, visto a necessidade de manutenção destes compostos importantes para saúde, sem prejudicar o sabor. “As empresas que desejam fazer um chocolate de boa qualidade e que ainda preserve seus benefícios, devem estar antenadas nas pesquisas, estudos e inovações, para promover uma menor redução das propriedades funcionais do chocolate”, conclui.

4 RECEITAS DE VITAMINAS PARA UM LANCHE SAUDÁVEL.

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Se você quer um lanche saudável e muito prático, as melhores opções são as receitas de vitaminas de frutas. Além disso, as combinações destas bebidas podem fazer muito bem à sua saúde e lhe dar aquele gás para aguentar a correria do dia a dia. Ainda mais nos dias mais quentes de verão, quando uma bebida gelada é quase obrigatória.
Receitas de vitaminas tornam os lanches mais diversificados, saudáveis e saborosos. Foto: Shutterstock.

Receitas de vitaminas
Veja 4 receitas de vitaminas que você nunca imaginou que seriam possíveis.

1. Vitamina de banana e aveia
Uma das receitas de vitaminas mais clássicas são as que levam a banana como ingrediente principal. E não é por acaso, esta fruta é rica em potássio que protege o coração e promove a absorção de cálcio. Beba esta vitamina antes de um treino intenso ou naquele dia que você sabe que vai precisar de energia extra, já que a combinação vai manter o açúcar no sangue e ajudar a prevenir caibras musculares.
Ingredientes
2 colheres de sopa de aveia em flocos
2 bananas
1 xícara de leite de amêndoa sem açúcar
½ xícara de água gelada
1 colher de chá de mel
¼ colher de chá de canela
4 cubos de gelo
Como fazer: misture os ingredientes e bata no liquidificador até ficar homogêneo.

2. Vitamina de papaya e gengibre
Diga adeus às dores de barriga com uma das receitas de vitaminas mais repletas de ingredientes voltados especificamente para ajudar a acalmar o seu estômago. Precisa de mais incentivo para fazer esta delícia hoje? O limão oferece vitamina C, enquanto o iogurte fornece uma dose saudável de probióticos.
Ingredientes
1 ½ xícaras de mamão papaya, geladas e cortadas em pedaços
1 xícara de gelo
½ xícara de iogurte desnatado puro grego
2 colheres de chá de gengibre fresco, descascado e picado
Suco de meio limão
1 colher de chá de néctar de agave
Folhas de hortelã
Como fazer: misture o mamão, o gelo, o iogurte, o gengibre, o suco de limão, o néctar de agave e a hortelã no liquidificador, até atingir a consistência desejada.

3. Vitamina de abacate e morango
Todo mundo tem um pouco de receio de consumir o abacate. O motivo são as calorias, mas o que muitos deles não sabem que elas podem ser ingeridas sem culpa. Isso porque a fruta é um alimento rico em gorduras que fazem muito bem ao nosso organismo. Para completar, o morango traz uma dose a mais de benefícios e faz desta combinação uma das mais deliciosas receitas de vitaminas.
Ingredientes
1 xícara de leite desnatado gelado
1 xícara de espinafre
1 xícara de morangos
1 abacate (sem casca e sem caroço)
Como fazer: basta colocar todos os ingredientes no liquidificador e bater até formar uma mistura homogênea. Se a mistura ficar muito grossa, basta adicionar um pouco mais de leite.

4. Vitamina de maçã com canela
Uma das receitas de vitaminas que provavelmente você nunca viu é a de maçã com canela. Mas deveria viu? Esta vitamina é simplesmente deliciosa e pode te surpreender. Além disso, a canela é um ótimo termogênico.
1 1/2 xícaras de maçãs descascadas e picadas
2 colheres de sopa de açúcar ou adoçante
2 xícaras de leite gelado
1 colher de chá de canela em pó
Gelo moído para servir
Como fazer: misture a maçã e o açúcar ou adoçante no liquidificador até obter um purê liso com um pouco de leite. Adicione a canela em pó e o leite e misture novamente.

Fonte: Doutissima.

6 OPÇÕES DE BEBIDAS DE VEGETAIS.

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É intolerante à lactose ou prefere manter distância da versão integral pelo excesso de gordura? Sem problemas! Convocamos Karen Schlösser, membro da Sociedade Brasileira de Nutrição Funcional (SP), para listar os melhores leites vegetais para a sua dieta: 

1. Leite de amêndoas (102 cal. por copo de 200 ml)
Possui alto teor de proteínas, essenciais para a formação dos músculos. Também é rico em gorduras poli-insaturadas, que protegem o coração e regulam o colesterol. Experimente-o batido com whey protein, banana, linhaça e blueberry.

2. Leite de hemp seed (107 cal. por copo de 200 ml)
“A hemp seed vem ganhando destaque devido à enorme gama de nutrientes em sua composição, como o ômega 3, que controla a pressão, e a GLA, que melhora o humor ealivia o estresse”, afirma Karen. Prepare um smoothie com banana e morangos congelados, um fio de agave e chia.

3. Leite de coco (112 cal. por copo de 200 ml)
Contém ácido láurico, fundamental para o bom funcionamento do intestino e para evitar pneuzinhos de se formar. Para começar bem o dia, bata-o com morango, mel e cardamomo. 

4. Leite de arroz (90 cal. por copo de 200 ml)
“Esse leite não é tão nutritivo quanto os demais, mas, por ser rico em carboidratos, é uma ótima opção pré-treino”, diz Karen. Faça um milk-shake de baunilha com banana congelada, essência de baunilha e manteiga de amendoim.

5. Leite de aveia (96 cal. por copo de 200 ml)
O destaque fica a cargo das betaglucanas, substâncias que dão uma forcinha no processo de digestão, e do selênio, responsável por melhorar o trabalho do fígado na eliminação de toxinas. Fica uma delícia no preparo de bolos!

6. Leite de quinoa (98 cal. por copo de 200 ml)
Além de ser riquíssima em proteínas, a quinoa possui mais fibras do que qualquer outro grão, ajudando na perda de peso. “Faça um mingau proteico supergostoso com farinha de aveia, mamão, manga, morango, chia e amêndoas”, sugere Karen. 

COMER DEPRESSA PODE AUMENTAR O RISCO DE SÍNDROME METABÓLICA.

domingo, 29 de novembro de 2015 0 comentários
Um estudo publicado em setembro de 2015 avaliou a incidência de síndrome metabólica e sua correlação com o hábito de comer depressa, principalmente em pessoas com maior circunferência abdominal e com níveis mais altos de colesterol HDL (HDLc). São várias as hipóteses para explicar porque o comer depressa pode ter um impacto sobre a incidência de síndrome metabólica. Em primeiro lugar, em função de um retardo na sensação de saciedade, a ingestão rápida de alimentos pode gerar um consumo alimentar de maior volume, até que o estômago dê sinais de plenitude. Em segundo lugar, a ingestão rápida de alimentos pode resultar num aumento da resistência à insulina, característica essa da própria síndrome metabólica.

Esse estudo incluiu 8.941 participantes com idades entre 40 e 75 anos, sem síndrome metabólica no início do estudo, os quais completaram um questionário em 2008 e foram seguidos até 2011 para determinar a correlação entre comer depressa e a incidência de síndrome metabólica.

Na avaliação final, 647 participantes foram diagnosticados como portadores de síndrome metabólica. A taxa de incidência foi de 2,3% no grupo que comia mais pausadamente e de 3,1% entre aqueles que comiam mais rapidamente. A incidência de síndrome metabólica esteve significativamente associada com a velocidade de comer na análise ajustada em relação à idade e sexo. Após ajuste pleno dos resultados, a incidência de síndrome metabólica foi 30% maior no grupo que se alimentava mais apressadamente. Uma correlação significante foi observada entre a velocidade de comer, a circunferência abdominal e os índice de HDLc.

Os autores concluem que comer vagarosamente pode ser um fator importante de estilo de vida para a prevenção da síndrome metabólica.

Referência
Zhu B. et al. Association between eating speed and metabolic syndrome in a three-year population-based cohort study. J Epidemiol. 2015; 25(4): 332–336. doi: 10.2188/jea.JE20140131

Fonte: Diabetes.org.

MITOS E VERDADES SOBRE O DIABETES.

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No Brasil, cerca de sete milhões de pessoas, acima de 18 anos, têm a doença. Um estudo recente da Sociedade Brasileira de Diabetes, aponta que mais de 60% deles não sabem que têm a doença. Disfunção metabólica crônica decorrente de uma deficiência de insulina - hormônio produzido pelo pâncreas - que pode ser causada por fatores genéticos ou em decorrência de maus hábitos de vida como sedentarismo e uma dieta desequilibrada, recheada, principalmente de açúcar. O problema pode trazer perda ou aumento de peso, é fator de risco para problemas cardiovasculares e, nos casos mais graves, provocar falência de órgãos (rins, olhos) e até a morte. Apesar dos perigos, é completamente controlável. "É uma doença crônica e deve ser tratada como tal, mas com informação e mudança de hábitos, dá para ser controlada e ter qualidade de vida", explica a nutricionista Patrícia Ramos, coordenadora do Hospital Bandeirantes. Pensando nisso, o MinhaVida conversou com especialistas para descobrir os mitos e verdades do diabetes para facilitar a vida de quem convive com a doença. 

1.Diabetes é contagioso 
Mito: o diabetes não passa de pessoa para pessoa. É preciso acabar com essa discriminação de que o diabético não pode ter emprego, amigos e vida social. O que acontece é que, em especial no tipo 1, há uma propensão genética para se ter a doença e não uma transmissão comum. "Temos exemplos de mães diabéticas que tem filhos totalmente saudáveis", explica a nutricionista. 

2.Canela ajuda a controlar o diabetes 
Mito: não tem nenhum estudo científico que comprove isso. Existem alguns estudos em relação à canela, porém são estudos preliminares, que merecem mais esclarecimentos para provar esse efeito satisfatório. "É melhor não seguir nada que não seja comprovado, afinal, trata-se de um problema crônico e qualquer descuido pode piorar a situação", diz a nutri. 

3.Diabético pode consumir mel, açúcar mascavo e caldo de cana sem problemas 
Mito: apesar de naturais, estes alimentos tem açúcar do tipo sacarose, maior vilã dos diabéticos. "Hoje, os padrões internacionais já liberam que 10% dos carboidratos ingeridos podem ser sacarose, mas sem o controle e a compensação, os níveis de glicose podem subir e desencadear uma crise", explica Patrícia. "O diabético até pode consumir, mas ele deve ter noção de que não pode abusar e compensar com equilíbrio na dieta", continua.

4.Alguns alimentos ajudam a controlar os níveis de glicose no sangue auxiliando o tratamento do diabetes 
Verdade: Sim. Isso por conta do Índice Glicêmico (IG) dos alimentos. Quando um alimento tem o índice glicêmico baixo, ele retarda a absorção da glicose pelo sangue e, portanto estabiliza a doença. Mas, quando o índice é alto, esta absorção é rápida e acelera o aumento das taxas de glicose no sangue. "Alimentos integrais, iogurtes sem açúcar, maçã, pera, feijão, lentilha e manga, podem ser considerados indutores deste controle, por isso ajudam a amenizar os sintomas da doença, já os de alto índice, como batata e demais carboidratos, aumentam o problema", continua 

5.A aplicação de insulina causa dependência química 
Mito: a aplicação de insulina não promove qualquer tipo de dependência química ou psíquica. O hormônio é importante para permitir a entrada de glicose na célula, tornando-se fonte de energia. "No caso dos pacientes com diabetes tipo 1, não tem jeito eles são insulino-dependentes, e não porque ela cause esta dependência, mas pelo fato de sua deficiência ser crônica desde o nascimento", explica Patrícia. "Não se trata de dependência química e sim de necessidade vital. Você precisa da insulina para sobreviver, mas não é um viciado na substância", explica o endocrinologista e presidente da Associação Nacional de Apoio ao Diabético (Anad), Fadlo Farige. 

6.Deve-se substituir o açúcar dos alimentos por adoçante 
Verdade: os adoçantes foram feitos exatamente para os diabéticos ou para quem está de dieta, porém, para pessoas que não têm nenhuma disfunção, existe um limite para seu uso. "O valor diário recomendado de aspartame, por exemplo, é 40 mg por kg, já no ciclamato, este número é bem menor, 11 mg", explica a nutricionista. 

7.Dá para evitar a insulina se você não ingere carboidratos 
Mito: neste caso, depende. O carboidrato eleva a glicemia com mais rapidez, por isso sua ingestão deve ser controlada. "No diabetes Tipo 1, é necessária a aplicação de insulina diariamente, já que o pâncreas não produz este hormônio. Portanto, mesmo que não coma carboidratos, precisará aplicar insulina. No caso do diabetes Tipo2, a ingestão da insulina vai depender do nível de glicemia. Se estiver controlado, pode-se parar o uso, porém, só um médico poderá fazer esta avaliação", explica Patrícia. 

8.Não é permitido ingerir bebidas alcoólicas 
Verdade: "o consumo é permitido, mas com alguns cuidados: de forma moderada e sempre junto a uma refeição, pois o consumo isolado pode levar a hipoglicemia (baixa nas taxas de glicose sanguínea) ou dificultar a recuperação de uma crise hipoglicêmica, já que o uso de insulina e de outros medicamentos para controlar o diabetes é feito para baixar a glicemia, e o álcool tende a diminuir ainda mais estas taxas, o que pode levar a um quadro crônico", explica a nutricionista. Também é importante fazer o monitoramento de glicemia antes e depois de consumir bebidas alcoólicas. Para Fadlo Fraige, apenas as bebidas destiladas são permitidas (e com muita moderação), pois, segundo ele, não são feitas à base de carboidratos e o álcool tem baixo índice glicêmico. Já sobre as fermentadas, à base de glicose, o endocrinologista recomenda: "Cuidado com cervejas e bebidas doces ou à base de carboidratos. Elas têm alto índice glicêmico e podem trazer problemas. Ao contrário do que se imagina, as bebidas sem álcool são piores, pois, têm o carboidrato e não têm o álcool que ajuda a baixar a glicemia", explica o presidente da Anad. 

9.Bebida alcoólica pode porque o remédio para diabetes tem álcool e não faz mal
Mito: A taxa de álcool presente nos remédios são mínimas e, por isso, não dá para fazer esta comparação. "Bebidas alcoólicas são permitidas com restrições", diz a nutricionista. 

10.Quem tem diabetes deve fazer somente exercícios leves 
Verdade: diabéticos devem ser estimulados a fazer atividades físicas, respeitando contra-indicações, se houver. "De uma forma geral, os exercícios melhoram os níveis glicêmicos, porém, quando o gasto calórico é maior do que a reposição de nutrientes após o treino, pode haver um quadro de hipoglicemia, por isso, deve-se fazer um monitoramento", diz a nutricionista. 

11.Estresse ajuda a descontrolar o diabetes 
Verdade: quando uma pessoa fica nervosa, a sua taxa de glicose sanguínea sobe. "Mas isso não acontece só com diabéticos", diz Patrícia. 

12.Diabéticos podem usar sauna e fazer escalda pés 
Mito: Por ser uma disfunção metabólica o diabetes altera a circulação e compromete os vasos sanguíneos, dificultando o processo de cicatrização e pode causar problemas em diversas outras funções como problemas renais e o comprometimento da visão. "Em função desta alteração circulatória, os riscos de exposição à altas temperaturas e aos choques térmicos podem agravar ou desencadear quadros de angiopatias e outros problemas cardíacos", finaliza a Patrícia.

9 GRAMAS DE CHOCOLATE AMARGO JÁ PROMOVE MUITOS BENEFÍCIOS À SAÚDE.

sábado, 28 de novembro de 2015 0 comentários
Por se tratar de um alimento apreciado no mundo todo, o chocolate vem sendo alvo de inúmeras pesquisas que comprovam benefícios a saúde quando se trata do chocolate amargo. Quanto mais cacau tem o chocolate, mais amargo é e menos açúcar e gordura ele tem. Benefícios cardiovasculares são os mais apontados pelos especialistas, porém, vantagens ligadas a memória, bem estar e prevenção a doenças também já foram relatados por estudos.

O coração é o órgão mais beneficiado pela ingestão do chocolate amargo. Seu consumo melhora o fluxo arterial e faz bem à saúde cardiovascular por diminuir a tendência de coagulação das plaquetas e de obstrução dos vasos sanguíneos. Ajuda a diminuir os níveis de LDL (colesterol ruim). Cientistas da Universidade de Linkoping, na Suécia, descobriram que a versão amarga inibe uma enzima no organismo conhecida por elevar a pressão arterial. O resultado positivo é atribuído às catequinas e procianidinas, antioxidantes encontrados na iguaria.

O chocolate amargo também tem flavonoides, substância que protege o coração e diminui a inflamação dos vasos até mesmo no cérebro, além de dar mais energia e reduzir a ansiedade. Os especialistas afirmam que as pessoas devem consumir uma dose moderada de chocolate, cerca de 9 gramas por dia.

Os flavonoides também foram responsáveis pela melhora da capacidade cognitiva em pessoas mais idosas. Cientistas franceses acompanharam 1640 pessoas com média de idade de 77 anos durante uma década. Quem seguia uma dieta com alimentos ricos em flavonóides, caso do chocolate amargo, teve menor declínio das funções cognitivas.

Destacando a prevenção de doenças, um estudo da Universidade de Georgetown, nos Estados Unidos, afirma que o chocolate pode ajudar a combater o câncer de intestino. Isso porque algumas moléculas presentes no cacau, chamadas de procianidinas, possuem propriedades antioxidantes, que serviriam para proteger as células das degenerações do tumor.

Quem não sente aquele prazer quando ingere chocolate? A sensação de bem-estar causada pelo chocolate encontra respaldo na ação da endorfina e da dopamina, relacionadas ao relaxamento. Cientistas afirmam que esse alimento aumenta a produção dessas substâncias tão importantes para o bem-estar nas pessoas.

Durante aquela fase da vida que a maioria das mulheres deseja que as coisas ocorram perfeitamente bem, o chocolate amargo também se mostrou importante e estudos apontam que o alimento ingerido durante gravidez pode ajudar a prevenir a pré-eclâmpsia (hipertensão). Uma pesquisa da Universidade Yale, nos Estados Unidos, sugere que mulheres que saboreiam o chocolate ao menos cinco vezes por semana estão 40% menos propensas a desenvolver o problema do que aquelas que a consomem menos de uma vez. O composto teobromina, encontrado principalmente nas variedades amargas e meio-amargas, pode ser o responsável pelo benefício.

CRIANÇAS DEVEM SER ESTIMULADAS DESDE CEDO A COMER DE FORMA SAUDÁVEL.

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Somos o que comemos, diz o ditado. Mas a nutrição infantil é ainda mais importante, pois forma quem as crianças vão ser no futuro. Para garantir uma vida forte e saudável para seus filhos, é necessário se dedicar a uma tarefa que, às vezes, é bem difícil: garantir a alimentação adequada.

Com tanta diversidade de salgadinhos, doces e guloseimas, fica cada vez mais difícil agradar ao paladar dos pequenos. Saladas, legumes, frutas e cereais costumam receber cara feia ou uma língua de fora. Quer saber como driblar esse problema e proporcionar mais saúde às crianças? Veja a seguir
Crianças devem ser estimuladas desde cedo a comer frutas e verduras. Foto: iStock, Getty Images

Nutrição infantil deve ser controlada em casa
Criar os pequenos é uma grande responsabilidade e mantê-los bem alimentados faz parte do trabalho. Por isso, cabe aos pais incentivar os filhos a adquirirem hábitos saudáveis de nutrição infantil. Mostre a eles o que faz bem e o que faz mal para a saúde, explicando, de forma lúdica, as consequências de uma má alimentação.

Exemplifique em pequenas histórias como o excesso de gordura prejudica o coração, como os doces podem provocar dor de dente, mas que eles podem comer moderadamente se, na maioria das vezes, ingerirem alimentos que fazem bem, como as frutas e as saladas.

Busque promover a nutrição infantil adequada nas refeições em família. Ofereça um cardápio variado para os pequenos, fazendo com que eles conheçam os alimentos. Para que realmente gostem ou não de determinada comida, eles precisam experimentar diversas vezes e captar bem o gosto.

Quando as crianças são incentivadas à boa alimentação, acabam levando os ensinamentos para o futuro, tornando-se jovens com menores riscos de doenças, obesidade, problemas ósseos e musculares. Além disso, melhoram a disposição e a capacidade cognitiva.
Como estimular a boa alimentação?

Apesar de a nutrição infantil ser bem conhecida teoricamente, nem sempre funciona na prática. Os pais sabem que o cardápio das crianças deve ser repleto de vegetais, alimentos orgânicos e frutas. No entanto, às vezes o próprio aspecto da comida deixa a criança sem vontade de comer.


Opções de lanches divertidos. Fotos: Shutterstock

Para isso, você pode apelar para a criatividade. A montagem dos pratos pode fazer toda a diferença na hora de preparar as refeições dos pequenos.

Veja como dar uma cara apetitosa aos alimentos saudáveis.

Sanduíche de urso
Faça uma base com pão fatiado integral, colocando queijo branco, tomate cereja, pepino, cebolinha, pimentão, cebola em rodelas e rabanete para fazer a carinha.

Ratinho de ovo
Coloque uma folha de alface sobre um prato. Em cima da folha, posicione uma fatia de pão de forma fatiado.
Forre o pão com uma fatia de queijo lanche. Corte meio ovo e ponha sobre o queijo, fazendo os olhinhos e o nariz do rato com ameixa seca.
As orelhas você faz com cenoura picada e o rabo, com salsinha.

Barquinho de batata
Use um pão de forma com requeijão e salsa picada para fazer a base onde colocará meia batataassada. Enfie em um palito uma fatia de pepino dobrada, depois a espete na batata. Coloque uma salsinha na ponta para finalizar.

Com essas receitas simples, fica mais fácil estimular a nutrição infantil, fazendo com que as crianças se divirtam enquanto fazem um lanche com alimentos saudáveis. Você garante a alegria dos pequenos e tranquiliza a consciência quanto à boa alimentação e a saúde deles.

2 RECEITAS DE BOLOS COM INGREDIENTES QUE SACIAM.

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Rica em amido resistente, a banana verde faz o intestino funcionar e ajuda a emagrecer. Essa receita leva farinha de banana verde, uma das formas de consumir os benefícios da fruta. 

Ingredientes
4 bananas pratas bem maduras
1 xícara de chá de farinha de banana verde
½ xícara de chá de açúcar demerara mascavo peneirado
2 ovos
1 colher de sopa de manteiga
1 colher de sopa de quinoa em flocos
½ xícara de suco de laranja
1 colher de chá de canela em pó
1 de sopa de fermento em pó

Modo de preparo: 
Bata no liquidificador os ovos e três bananas amassadas, acrescente os demais ingredientes e bata novamente até adquirir uma massa homogênea. Unte uma assadeira com furo com manteiga e polvilhe com canela. Despeje a massa e decore a parte superior com rodelas de banana. Asse em forno baixo pré-aquecido por aproximadamente 40 minutos. Polvilhe canela e açúcar gosto.


Ingredientes como o ovo e o farelo de aveia garantem a saciedade – além de matar a vontade de doce, o bolinho vai te deixar “cheia” por mais tempo. A aveia turbina o funcionamento do intestino, auxiliando a detonar o inchaço abdominal. O ovo é também importante para deixar a receita completa em termos de nutrientes: são 13 vitaminas essenciais e minerais em um alimento pouco calórico, já que um ovo tem cerca de 70 calorias e, por isso, pode ajudar a emagrecer. A clara, por sua vez, possui albumina, proteína que estimula a produção de colágeno e contribui para manter a pele firme e viçosa, combatendo a flacidez.

O whey protein garante o teor proteico do alimento – essencial para garantir que a construção e a manutenção dos músculos sejam feitas de maneira saudável. É preciso, no entanto, ter atenção no consumo, já que nem todos podem consumir o suplemento, que pode também acabar engordando se for ingerido em excesso.

A banana, além de conferir sensação de bem-estar por causa da presença do triptofano e da vitamina B6, tem baixo teor de gorduras, combate a retenção de líquidos e sacia a fome. Ela é excelente também para quem pratica exercícios físicos, porque fornece energia e evita câimbras e fadiga muscular.

As amêndoas fornecem gorduras do bem e a parte termogênica fica por conta da canela, que acelera o metabolismo, ajudando a queimar as gordurinhas em um ritmo mais rápido e a eliminar as toxinas acumuladas no organismo.

Bolo termogênico de chocolate e banana
Ingredientes
1 ovo inteiro;
2 claras;
3 colheres de sopa de farelo de aveia;
60 gramas de whey protein de sabor chocolate;
1 banana média picada;
30 gramas amêndoas laminadas;
Canela em pó.

Modo de preparo
Misture bem o ovo, as claras e a aveia;
Coloque a banana, o whey e as amêndoas e misture novamente até ficar uma pasta homogênea;
Coloque canela em pó e, em uma caneca, leve ao micro-ondas por cinco minutos, aproximadamente;
Sirva logo em seguida.

RECEITA DE BOLO DE CACAU COM CAFÉ.

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Receita de bolo de cacau com café - sem glúten
Ingredientes: 
Bolo:
3 ovos 
3/4 xícara de açúcar light para forno e fogão (ou açúcar mascavo) 
2 xícaras de farinha de arroz RISOVITA
1 xícara de farinha de sorgo
1 xícara de nibs de cacau cru PLANETA CACAU
1 xícara de café pronto sem adoçar
2 xícaras de água morna
1 colher de sopa de fermento biológico 

Cobertura:
1 e 1/2 xícara de leite zero lactose
30g de pasta de cacau PLANETA CACAU
1/4 xícara de açúcar light para forno e fogão (ou açúcar mascavo)
2 colheres de sopa de amido de milho 

Preparo: Misture os ingredientes um a um, dos ovos somente as gemas. Bate as claras em neve e misture delicadamente aos demais ingredientes, por último acrescente o fermento. Coloque em assadeira untada com óleo de coco e farinha de arroz e leve em forno pré-aquecido, 180º C, por 40 minutos. 
Cobertura: Misture o amido de milho ao leite zero lactose. Numa panela junto com os demais ingredientes e leve ao fogo médio, mexa até ficar cremoso.

O chocolate é 100% cacau e não contém aditivos químicos nem substâncias de origem animal. O cacau cru é comprovadamente a maior fonte natural de flavonóides antioxidantes, estes incluem polifenóis antioxidantes, catequinas, e epicatequinas, substâncias que propiciam benefícios para a saúde e estética, como retardamento do envelhecimento. 

Theobromina: o cacau natural contém cerca de 1% theobromina. Theobromina é uma substância bactericida, muito eficiente na eliminação do Streptococcus mutans, o principal organismo que provoca cáries dentárias. Theobromina é uma substância química parente da cafeína, mas que não é estimulante do sistema nervoso. A Theobromina dilata o sistema cardiovascular tornando o trabalho mais fácil para o coração. É uma das principais razões do porque o cacau é parte importante para dieta saudável do coração.

Por Greice Caroline Baggio Simioni.

DEFICIÊNCIA DE FERRO E AUMENTO DO CONSUMO DE ALIMENTOS PROCESSADOS AGRAVAM PROBLEMAS DE NUTRIÇÃO NO BRASIL.

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Duas palestras complementares organizadas pelo FoRC (Food Research Center) abordaram nutrição e segurança alimentar na Amazônia durante o minisimpósio “Transição Nutricional no Brasil”, no dia 19 de novembro. O evento, coordenado pelo professor Chris Hoffmann, contou com duas palestrantes: a norte-americana Barbara Piperata, da Universidade Estadual de Ohio e a professora Marly Augusto Cardoso, da Faculdade de Saúde Pública (FSP) da USP.

Barbara abordou a situação de ribeirinhos residentes na Floresta Nacional de Caxiuanã, no Pará, e o impacto causado pela chegada do Bolsa Família (bem como pelo aumento da circulação de renda oriunda de outras fontes, como aposentadorias, por exemplo). Já Marly apresentou resultados de levantamentos feitos no Acre para falar sobre os desafios da nutrição infantil: ela trabalhou em Acrelândia, com crianças de dez anos ou menos, entre 2007 e 2012.

Segundo a professora da FSP, embora tenha ocorrido uma redução dos índices de anemia na população estudada entre 2003 e 2007 (sobretudo os mais velhos), a deficiência de ferro não caiu. “Trata-se de um problema mundial. Sabemos que entre 66% e 80% da população do globo tem deficiência de ferro. Em nosso País, apesar da melhora, persistem ainda altas taxas de anemia na infância. Além do mais, no Brasil, os avanços na melhoria da saúde infantil não aconteceram de maneira igual em todas as regiões. No Norte, por exemplo, elas foram de ordem menor do que no restante do território”, afirmou.

De acordo com Marly, o Brasil precisa endereçar a dupla carga de má nutrição e insegurança alimenta e nutricional, advinda do consumo insuficiente de alimentos naturalmente ricos em vitaminas e minerais aliado à pobreza e à falta de cuidados com a saúde. “A disponibilidade de frutas e verduras no mercado local, em Acrelândia, ainda é pequena se comparada à oferta de produtos industrializados. As crianças consomem muito refrigerante, pois é barato e, teoricamente seguro, já que as mães não confiam na água do local”, exemplifica.

Em sua apresentação, ela citou uma análise da POF (Pesquisa de Orçamento Familiar) de 2002 a 2009 mostrando que, de maneira geral, houve aumento de consumo de alimentos processados pelos brasileiros e diminuição do consumo de alimentos tradicionais. Essa transição na dieta é objeto de preocupação de nutricionistas e profissionais de saúde.

Barbara Piperata, em seu estudo de caso com os ribeirinhos paraenses, confirmou essa observação. Ela comparou dados das dietas de sete comunidades, colhidos em 2002 e em 2009. “A maior mudança foi a fonte dos alimentos. Os ribeirinhos começaram a comer muitas coisas compradas: feijão, arroz, bolacha, charque, carne enlatada, mortadela, frango congelado...”.

Segundo ela, em 2002, quatro das cinco principais fontes de energia (mandioca, açaí, peixe e outros frutos) eram produzidas localmente. Em 2009, três das cinco principais fontes de energia (feijão, arroz, e bolachas) eram compradas. Em 2002, o açaí, uma fruta local, ficava em segundo lugar entre as fontes mais importantes de carboidratos, seguido por açúcar, café e arroz (todos comprados). Em 2009, com exceção da mandioca, todas as fontes de carboidratos (arroz, café, bolachas, e feijão) eram compradas fora das comunidades.

Para Marly, os desafios para nutrição infantil no Brasil incluem, além da deficiência de micronutrientes, infecções e desnutrição, também o combate à obesidade e outras doenças crônicas não transmissíveis, agravado com o consumo massivo de alimentos processados. Ela salienta a importância dos primeiros dois anos de vida da criança para sua saúde na vida adulta. “Crianças menores de dois anos têm mais vulnerabilidade à deficiência de micronutrientes. Nos primeiros dois anos é preciso prevenir o déficit de crescimento e a subnutrição. Daí por diante, e até a vida adulta, o foco é prevenir o ganho rápido de peso e a obesidade.”

Fonte: USP.

PROPRIEDADES ANTIOXIDANTES DO SORGO.

quarta-feira, 25 de novembro de 2015 0 comentários
O sorgo, fonte de nutrientes para mais de 500 milhões de pessoas em 30 países, principalmente na África e na Ásia, mas ainda desconhecido pela população brasileira, possui compostos bioativos que podem colocá-lo na lista dos alimentos com elevado potencial funcional. O quinto cereal mais produzido no mundo apresenta antocianinas, taninos e outras substâncias que inibem a proliferação de células de alguns tipos de câncer, como o de cólon e o de esôfago, além de contribuírem para a redução do colesterol e do diabetes tipo 2. 

O sorgo também é isento de glúten, podendo ser usado em dietas específicas para pessoas portadoras da doença celíaca. Rico em propriedades antioxidantes, seu valor nutricional é semelhante ao do milho em termos de proteína, gordura e carboidratos. Os resultados promissores relacionados ao uso do cereal na alimentação humana estão sendo identificados por um grupo de pesquisadores da Universidade Federal de Viçosa (UFV), Universidade de São João del-Rei (UFSJ) e Embrapa.

Segundo a pesquisadora Hercia Stampini Martino, da UFV, estudos in vivo mostram que as antocianinas presentes na composição do sorgo, especialmente nos de coloração negra, diminuíram a proliferação das células cancerígenas em experimentos conduzidos em ratos. "Em dietas fornecidas durante 10 semanas para ratos com níveis normais de colesterol e triglicérides, observamos diminuição do número de criptas aberrantes (relacionadas ao câncer) e aumento da atividade antioxidante quando são utilizados os farelos de sorgo negro e marrom", explica Stampini. 

De acordo com ela, as antocianinas têm uma espécie de "efeito protetor" ao induzir a produção de enzimas que metabolizam as células cancerígenas. Outra vantagem comprovada pelos pesquisadores é a tendência de redução da glicose sanguínea, do colesterol total e do chamado "mau colesterol" ou LDL em ratos que receberam uma dieta rica em gorduras. "O sorgo é um cereal com elevado valor nutritivo e ainda são necessários estudos para avaliar o efeito protetor e terapêutico do grão integral em humanos, incluindo a expressão de proteínas e genes", esclarece a pesquisadora.

Mais propriedades antioxidantes que as frutas
Cultivares de sorgo com tanino, substância cuja concentração depende da constituição genética do material e que é capaz de inibir o ataque de insetos, pássaros e herbívoros à planta, têm se revelado ainda mais promissoras. Essas cultivares possuem sabor amargo e adstringente, mas, por outro lado, inibem a proliferação de células de câncer de esôfago e cólon, segundo pesquisas recentes conduzidas na UFV. "Observamos redução de câncer de cólon em ratos alimentados com sorgo contendo taninos", descreve o pesquisador Frederico Barros, do Departamento de Tecnologia de Alimentos da Universidade. 

Os níveis de antioxidantes encontrados no farelo do sorgo negro e na planta com alto teor de tanino são superiores aos de qualquer outro cereal e também estão acima dos níveis registrados em muitas frutas, como no morango, na ameixa ou no mirtilo. Segundo o pesquisador, novos estudos in vivo estão em andamento. As últimas pesquisas, de acordo com ele, registraram novos compostos bioativos não somente nos grãos, mas também nas folhas e em outras partes da planta. 

Para pessoas diabéticas, o cereal apresenta outra vantagem. "Produtos feitos com a farinha de cultivares com tanino são digeridos mais lentamente. Isso contribui para um período maior de saciedade e plenitude gástrica em comparação com outros cereais. Em pesquisas com indivíduos diabéticos, percebeu-se ainda redução nos níveis de glicemia em razão do maior volume de fibras", diz a pesquisadora Hercia Stampini.

Segundo pesquisadores da Embrapa, o sorgo destinado a aves e suínos não pode conter tanino porque essa substância interage com proteínas e com o amido, o que diminui a digestibilidade e afeta o ganho de peso dos animais. No entanto, essa característica é muito interessante em humanos, pois, além da alta capacidade antioxidante dos taninos, há uma redução na digestibilidade do amido e proteínas, prevenindo doenças como obesidade, câncer e diabetes. "A presença de antioxidantes – como taninos e outros compostos fenólicos – associada à ausência de glúten pode ser o diferencial para que o cereal caia no gosto do consumidor", aposta a pesquisadora Valéria Queiroz, da área de Nutrição e Segurança Alimentar da Embrapa Milho e Sorgo (Sete Lagoas, MG).

Produtos estão em processo de desenvolvimento
Apesar das propriedades funcionais do sorgo, seu potencial na alimentação humana ainda é bastante desconhecido no Brasil. Para Valéria Queiroz, pesquisadora da Embrapa, apesar de ainda ser tímida, a demanda por informações vem crescendo por parte da indústria alimentícia, principalmente por empresas que produzem e comercializam produtos sem glúten. Segundo a pesquisadora, estão em fase final de desenvolvimento produtos elaborados a partir da extrusão dos grãos de sorgo, como biscoitos, farinha solúvel e cereal matinal, os quais, do ponto de vista tecnológico, vêm apresentando resultados satisfatórios para todas as cultivares BRS testadas. 

Em outros países, como nos Estados Unidos, o uso do sorgo na alimentação humana vem sendo estimulado, principalmente, pelos resultados das pesquisas que revelam os benefícios dos grãos do cereal. A pressão por produtos saudáveis e sem glúten motivou o aumento da produção de alimentos contendo sorgo e, atualmente, barras de cereais, cookies, cereais matinais, cerveja, xarope, farinha, farelo, massa para pizza e pipoca já são encontrados nesse mercado. No Brasil, não há dados oficiais sobre o consumo humano do cereal. Especula-se que ainda seja nulo, motivado pela ausência da farinha no mercado. "Algumas pessoas celíacas têm importado a farinha de sorgo para consumo próprio", explica a pesquisadora.

A Embrapa possui projetos que estimulam a utilização do sorgo para a produção de alimentos sem glúten. Por apresentar valor nutricional semelhante ao do milho, ter menor custo de produção e possuir sabor neutro, o que é uma grande vantagem para a indústria de alimentos, os pesquisadores que trabalham com a cultura acreditam que a divulgação das informações sobre os benefícios do cereal impulsionará seu uso na alimentação humana. "A exemplo do que ocorreu com a soja, que inicialmente era cultivada para consumo animal e hoje faz parte da alimentação do brasileiro, acreditamos que o sorgo terá seu valor reconhecido", reforça Valéria Queiroz, da Embrapa.

Cereal é mais resistente à seca
Para o produtor, o sorgo é uma opção rentável durante a segunda safra, principalmente quando são registrados menores índices de chuvas. "Com as alterações no clima que estão ocorrendo, principalmente em relação à temperatura e à seca, o cultivo do cereal tende a trazer mais garantias no que se refere à estabilidade de produção", explica o pesquisador Cícero Beserra de Menezes, da área de Melhoramento Genético da Embrapa Milho e Sorgo. Dados da Empresa revelam que o custo de um hectare de sorgo é metade do custo de um hectare de milho, e o sorgo ganha ainda em estabilidade e rusticidade. Apesar da média nacional de produtividade ser de 2,6 toneladas por hectare, produtores que utilizam mais tecnologia têm conseguido produzir o dobro.

Fonte: Embrapa.

2 RECEITAS DE PANETONES SEM GLÚTEN.

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O doce é uma das tantas tradições natalinas, mas pode ficar de fora da ceia de celíacos e pessoas com alergia ao trigo. Para driblar as restrições alimentares, o jeito é preparar uma receita de panetone sem glúten. Aprenda a seguir duas opções: a tradicional e a de chocolate. 

Receita de panetone sem glúten
Ingredientes:
- 250g de farinha de arroz
- 100g de polvilho doce
- 50g de fécula de batata
- 10g de CMC
- 150g de açúcar mascavo
- 100g de óleo de coco
- 10ml de essência de panetone
- 5ml de essência baunilha
- 30ml de água morna
- 120ml de suco de laranja
- 1 sachê de fermento biológico seco
- 3 ovos
- 100g de uva-passa
- 100g de damasco seco
- 100g de farofa de castanha-do-pará.

Modo de Preparo:
Junte os ingredientes secos em uma vasilha. Em seguida, adicione os ovos, o óleo de coco, os demais líquidos e as essências. Misture bem e despeje a massa em uma forma untada com óleo e um pouco de farinha de arroz. Deixe fermentar num lugar fechado - pode ser o micro-ondas - por aproximadamente 40 minutos. Depois, asse por meia hora em forno preaquecido em temperatura média.


Panetone Sem Glúten e Sem Lactose
Ingredientes
Massa:
2 xícaras de farinha de arroz – usei 1 da integral tostada e 1 da comum
1/2 xícara de fécula de batata
2/3 xícara de polvilho doce
1/2 colher de chá de sal
1 e 1/2 colher de chá de goma xantana
1 xícara de açúcar mascavo
2 colheres de chá de fermento biológico seco – não é aquele branquinho
1 xícara e 1 colher de sopa de água filtrada morna
1 ovo
1 e 1/2 colher de sopa de óleo de coco – pode utilizar outro óleo vegetal
1 colher de sopa de essência de panetone
1 colher de sopa de farinha de linhaça – opcional

Recheio:
O recheio você pode variar, este meu eu usei:
-70g de Chocolate sem glúten e sem lactose 
- Cranberries desidratados
Você também pode usar:
- Frutas cristalizadas
- Uvas passas
- Nozes
- Amêndoas
- Goji Berry

Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes secos em um recipiente e misture-os. Então adicione a água morna e misture bem. Eu misturei com uma espátula mesmo, não usei a batedeira.

Em uma tigela bata levemente o ovo, o óleo de coco e a essência de panetone.Junte à massa e misture bem. A massa vai ficar meio grudenta, não é uma massa que você vai mexer com a mão e ela vai ficar sequinha sabe? Mas também não é uma massa líquida, ela só é grudenta mesmo. Misture com o recheio que você escolheu, e se optou por colocar a farinha de linhaça também coloque agora.
Leve a massa em uma forma de panetone – dá um panetone grande – e deixe a massa descansar dentro do microondas por 40 minutos. Ela deve crescer até quase a borda da forma.

Pré-aqueça o forno em fogo alto por 10 minutos, então leve seu panetone para assar por 20 minutos. Então diminua o fogo até temperatura média (uns 180-200º) e asse por mais 10 minutos.


CONFORME PESQUISAS, CREATINA PODE AJUDAR NO COMBATE A DEPRESSÃO E ANSIEDADE.

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A creatina é um suplemento nutricional usado em todo o mundo, principalmente associada a programas de exercícios com pesos, objetivos de fortalecimento e ganho de massa muscular. Seu uso ultrapassou a barreira das academias, sendo atualmente considerado um importante coadjuvante em muitos outros propósitos, inclusive com grande indicação para idosos, com o objetivo de desacelerar a perda de massa muscular.

Sintomas de depressão e ansiedade, principalmente em mulheres, podem ser atenuados com creatina (Foto: Getty Images)

Pesquisas recentes têm apontado para uma nova indicação do uso da creatina. Trata-se de sua importância no tratamento da ansiedade e depressão, principalmente em mulheres. Não se trata de uma única evidência científica. Somente em 2015, pelo menos cinco artigos científicos foram publicados citando esse efeito.

Um desses artigos foi publicado na revista "Drug and Alcohol Dependence" neste ano. Ele relata um importante efeito da creatina em atenuar os sintomas de ansiedade e depressão em mulheres submetidas a oito semanas de tratamento com suplementação de 5g diariamente.

A explicação para os efeitos observados está associada à uma elevação dos níveis de fosfocreatina no cérebro (fazendo-o "trabalhar" com mais facilidade), mensurada com técnicas de ressonância magnética. Antes, as pacientes portadoras dos sintomas de ansiedade e depressão apresentavam valores reduzidos de fosfocreatina. Com a suplementação de creatina, isso ficou normalizado e houve melhoria nas condições depressivas.

Vale ressaltar que não se trata de nenhum tratamento medicamentoso, uma vez que a creatina é um nutriente e não uma substância farmacologicamente ativa. Essas evidências fortalecem a importância dos suplementos nutricionais, não somente como coadjuvantes de programas de exercícios, mas também como recursos cada vez mais associados à promoção de saúde e qualidade de vida.

Fonte: Eu atleta.

CHÁ VERDE E CACAU PROTEGEM CONTRA COMPLICAÇÕES DO DIABETES.

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Os efeitos benéficos do chá verde e do cacau, como antioxidantes e anti-inflamatórios, têm sido bastante difundidos.

Pesquisadores brasileiros, coordenados pelo professor José Butori de Faria, nefrologista da Universidade Estadual de Campinas (Unicamp), estão descobrindo várias novidades nesta área.

Eles demonstraram que o cacau e o chá verde podem atuar também como coadjuvantes na prevenção ou no tratamento de complicações renais e de problemas da retina decorrentes do diabetes.

"Partimos da hipótese de que esses produtos poderiam ser benéficos por reduzir o estresse oxidativo e a inflamação e aumentar a taxa de óxido nítrico (NO), que é um vasodilatador cuja presença se encontra diminuída no quadro diabético. Então, estudamos separadamente os efeitos do chá verde, do cacau e de um doador de óxido nítrico. E constatamos benefícios reais tanto do chá verde quanto do cacau," explicou o professor José Butori.

A pesquisa já gerou 10 artigos científicos em revistas especializadas.

Nefropatia e retinopatia
A pesquisa utilizou modelos experimentais (camundongos e ratos) com diabetes induzido e culturas de células (de camundongos e humanas) expostas a alta concentração de glicose para mimetizar o diabetes.

Os estudos constataram que diversos mecanismos de lesão dos rins ou das retinas foram revertidos por meio do chá verde ou do cacau.

"Além de seu conhecido efeito antioxidante e anti-inflamatório, demonstramos, de forma rigorosa, que o chá verde faz diminuir a morte programada (apoptose) dos podócitos, as células que formam a barreira que restringe a passagem de proteínas do sangue para a urina. A passagem de albumina para a urina é a principal alteração renal do indivíduo diabético", informou o pesquisador.

Teobromina
Os efeitos benéficos tanto do chá verde quanto do cacau têm sido atribuídos à presença de polifenóis: no caso do chá verde, à epigalocatequina-galato, e, no caso do cacau, à epicatequina.

Mas os pesquisadores brasileiros demonstraram que essa hipótese estava incorreta, porque o cacau atuou de forma positiva mesmo quando eliminado o polifenol.

"Para investigar o efeito da epicatequina, utilizamos dois tipos de cacau. Um, rico na substância; outro, do qual a substância tinha sido retirada. E, a despeito do que supúnhamos, também este último apresentou efeito protetor contra as complicações associadas ao diabetes. Isso jamais havia sido descrito pela literatura especializada. Então, escrevemos um trabalho afirmando que a teobromina, que é uma metil-xantina, talvez fosse responsável pelo efeito. Posteriormente, foram publicados outros estudos corroborando nossa opinião", afirmou o professor José Butori.

CONFORME ESTUDO DE HARVARD O CONSUMO DE CAFÉ REDUZ RISCO DE DOENÇAS.

terça-feira, 24 de novembro de 2015 0 comentários
Beber entre três e cinco xícaras de café por dia reduz o risco de morte prematura por doenças cardíacas, suicídio, diabetes ou mal de Parkinson. Tanto a versão comum da bebida quanto a descafeinada são benéficas. É o que diz um estudo publicado segunda-feira, na revista científica Circulation.

"Componentes bioativos presentes no café reduzem a resistência à insulina e a inflamação sistemática. Isso poderia explicar alguns dos nossos resultados", disse Ming Ding, principal autora do estudo e doutoranda do departamento de Nutrição de Harvard.

O trabalho, conduzido por pesquisadores da Universidade Harvard, nos Estados Unidos, baseou-se em relatos sobre condições médicas e hábitos de 208.501 mil enfermeiros e outros profissionais de saúde, ao longo de 30 anos. A partir dessas informações eles compararam os resultados de pessoas que não bebiam café, ou que ingeriam menos de duas xícaras por dia, com aquelas que consumiam até cinco xícaras diárias.

Os resultados mostraram que o consumo moderado de café foi associado à redução do risco de morte por doença cardiovascular, diabetes tipo 2, doenças neurológicas como o Parkinson, e o suicídio. Embora estudos anteriores tenham apontado uma redução entre o consumo de café e um risco menor de câncer, nesta pesquisa não foi encontrado nenhum efeito protetor contra o a doença.

Apesar da clara associação, os autores ressaltam que ainda não foi constatada nenhuma relação de causa e efeito entre o café e a redução do desenvolvimento de certas doenças. Mesmo assim eles recomendam o consumo. "O consumo regular de café pode ser incluído como parte de uma dieta saudável e balanceada. Mas, algumas populações como grávidas e crianças devem tomar cuidado com o consumo elevado de cafeína proveniente do café e outras bebidas. ", disse Frank Hu, professor de nutrição e epidemiologia em Harvard.

Fonte: Veja.

DIETAS RESTRITIVAS PREJUDICAM A TIREÓIDE.

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As férias de verão estão chegando e muita gente se desespera para emagrecer. Aí voltam à moda a dieta do suco, da melancia, da sopa, da proteína, do shake, das 500 kcal. As revistas ganham um monte de dinheiro com manchetes como: "perca 10 kg em 1 mês". E você sabe bem que nada disso vai funcionar então caia fora! Dietas super restritivas causam vários desequilíbrios no organismo, como a inibição da enzima da tireóide deiodinase 2, cuja principal função é converter o hormônio T4 (tiroxina) em T3 (triiodotironina), que é fundamental para a queima de gordura e para o emagrecimento. Mas quanto maior é a restrição de calorias e carboidratos na dieta menos T3 será produzido, o que desacelera o metabolismo e acaba com as chances de emagrecimento. E você já deve ter visto isto, gente que não come nada e também não emagrece nada!

Se você fizer um exame de sangue, a concentração de T3 estará baixinha, claro. A solução? Comer mais. Se não voltar a comer não emagrecerá. E o pior, se entregar seus exames a um profissional de saúde inexperiente ele te receitará T3. E olha que loucura: o uso de T3 exógeno em altas doses (na forma de medicação) vai inibir sua tireóide. O provável é que ela nunca mais volte a produzir T3 e você ficará dependente da medicação até para conseguir manter o peso atual... Este uso do T3 também pode causar perda de massa magra e óssea e arritmias cardíacas.

Quer naturalmente estimular a conversão de T4 em T3? Aumente o consumo de calorias, carboidratos (aveia, arroz integral, batata doce, frutas) e selênio, presente em grande quantidade na castanha do Brasil. 

Equilibrando a tireóide
Queixas comuns no meu consultório: tristeza, dores, baixa libido, ganho de peso, resfriados de repetição, cabelo quebradiço, pele seca... Estes sintomas comuns no hipotireoidismo podem aparecer também em indivíduos que tem a glândula tireoide funcionando normalmente. A tireoide produz hormônios que regulam o crescimento, o metabolismo, a produção de energia... No cérebro, a glândula pituitária produz TSH (hormônio estimulador da tireoide), o qual estimula a produção de T3 (triiodotironina) e T4 (tiroxina). Esta produção é dependente de um consumo adequado de iodo. Quando a tireoide não produz seus hormônios em quantidade suficiente os sintomas acima aparecem. Estão em maior risco mulheres, indivíduos acima de 60 anos, pessoas com história familiar de problemas de tireoide, pacientes com doenças autoimunes como diabetes tipo 1, artrite reumatóide e lúpus. Outros sintomas possíveis incluem dores articulares, aumento da glândula, sensibilidade ao calor ou frio, ataques de pânico, aumento do colesterol plasmático, diminuição da memória e problemas de visão. O diagnóstico é feito pela medida do TSH e do T4, que estão baixos no hipotireoidismo. O tratamento inclui o uso e monitoramento dos níveis de T4.

Bom, e se você possui estes sintomas, fez os exames e deram todos normais? Neste caso, sua tireoide pode estar sofrendo as consequências de um estilo de vida inadequado mas ainda luta para funcionar. O tratamento exige modificações em sua alimentação e em sua rotina:
Desestresse: o estresse diminui as reservas de nutrientes no nosso organismo fazendo com que a produção de alguns hormônios seja prejudicada. Diminua a carga de trabalho, medite, faça yoga, durma mais, diminua o consumo de açúcar e aumente o consumo de chás calmantes como o de camomila.
Movimente-se: a atividade física aeróbica de baixa intensidade, como a caminhada, estimula a produção de hormônios da tireóide.
Fique de olho nas vitaminas: o consumo adequado de magnésio, selênio, iodo e vitaminas A, C, D e E são importantes para a produção dos hormônios da tireoide.

Fonte: Nutriyoga.