O vinho tinto contém polifenóis, entre eles o Resveratrol, de cascas e das sementes das uvas, estando menos presentes no vinho branco. Polifenóis são extraídos por fermentação, portanto sua concentração é maior em vinho tinto do que em suco de uva. Resvetratrol possui propriedades de proteção contra o câncer e protege as células contra o envelhecimento, em especial proteção contra os danos causados por radicais livres.
O consumo de vinho tinto deve ser moderado, o excesso pode causar efeitos adversos, como incidência maior ao desenvolvimento do câncer.
Por Greice Caroline Baggio.
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