Alimentos ricos em carboidratos complexos e fibras aumentam a sensação de saciedade quando consumimos. Conforme as referências bibliográficas, comparando proteínas e gorduras, os alimentos ricos em proteínas são os que mais saciam, por preencherem o estômago e retardarem a absorção dos nutrientes. Já, as gorduras produzem sensação de saciedade mais lenta, entretanto são mais concentradas em energia e podemos dizer que, alimentos mais gordurosos possuem sabor que agrada muito mais. Embora a saciedade seja mais lenta, a gordura quando presente no intestino, libera colecistoquinina, hormônio que sinaliza a saciedade, assim reduzimos lentamente a ingestão do alimento. A quantidade de alimentos e o tamanho das porções estão relacionados com a sensação de saciedade.Por Greice Caroline Baggio.
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