Frutose e chutney de carambolas.



Que tal o preparo desta receita
para acompanhar pães de grãos integrais.

A frutose fornece 4 kcal/g, mas com um poder adoçante cerca de 2 vezes mais do que a sacarose. É o açúcar natural das frutas e do mel, embora não necessite de insula à sua metabolização, por ser um açúcar simples, o consumo em porções adequadas é necessário.

Geléia salgada? Que tal o preparo desta receita adaptada para acompanhar uma fatia de pão ou torrada integral.

Rendimento: cerca de 500g.

Ingredientes:

4 xícaras de chá de carambola (550g); 1 xícara de chá de água (250ml); 1 colher de chá rasa de sal; 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado; 1 colher de chá de pimenta preta partida; 1 colher de sobremesa de coentro em grão partido; 3 pitadas de noz moscada; 2 pedaços de canela em pau; 8 sementes de cardamomo; 5 cravos; 3 folhas de louro; 1 de xícara de uva passas; 1 xícara de chá de adoçante dietético para forno e fogão; 1 xícara de vinagre branco.

Preparo? Lave as carambolas e corte em fatias retirando as sementes. Em uma panela, coloque a água para ferver; acrescente a carambola, o sal, a canela, as folhas de louro e a metade do adoçante. Mantenha o fogo baixo e cozinhe durante 30 minutos. Junte o restante do adoçante, a pimenta, o gengibre, o coentro, o cardamomo, os cravos, as uvas passas e o vinagre. Deixe cozinhar por cerca de 15 minutos ou até engrossar. Leve ao refrigerador.

Importante: Controle o sal em todas as preparações, ele não deve ser restritos somente aos hipertensos e renais.

Pacientes renais devem evitar a carambola.