Os fitoquímicos são aqueles que deixam a marca picante às pimentas, o tom vermelho de tomates e laranja de cenouras, o odor do alho...compostos que fornecem atividade biológica no organismo. Além de nutrientes, os alimentos funcionais fornecem benefícios adicionais ao organismo, agindo como antioxidantes, impedindo danos ao DNA, inibindo o surgimento de doenças, imitando a ação de hormônios. Na imagem alguns exemplos.
Por Greice Caroline Baggio.
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