Um estudo analisa os padrões alimentares da população adulta espanhola com alto risco cardiovascular. Os resultados revelam um alto consumo tanto de carne vermelha quanto de peixe. Contudo, embora comer muitos embutidos esteja associado com um maior ganho de peso e uma maior taxa de obesidade, o consumo de peixe está relacionado às menores concentrações de glicose e a um risco menor de desenvolver diabetes.
Mercedes Prieto Sotos, autora principal do estudo que faz parte do estudo Predimed (prevenção com dieta mediterrânea) e pesquisadora da Universidade de Valência explicou como "nos países mediterrânicos, o consumo de alimentos que normalmente fazem parte da dieta aqui diminuiu nas últimas décadas. O consumo de gorduras saturadas principalmente das carnes vermelhas e a panificação industrial aumentou e isso é realmente preocupante".
Realizado na Comunidade Valenciana em 945 pessoas (340 homens e 605 mulheres) entre 55 e 80 anos de idade e com alto risco cardiovascular, o objetivo do estudo era compreender os padrões da dieta em termos de consumo de carne e peixe. Ela também procurou compreender a correlação entre a dieta mediterrânea e sua associação com fatores de risco cardiovascular.
Os resultados mostram que a população do Mediterrâneo estudada come uma grande quantidade de carne vermelha e peixe. No entanto, o consumo de peixe está associado a uma menor prevalência do diabetes e às concentrações mais baixas de glicose, enquanto o consumo de carne vermelha, especialmente de embutidos, está relacionado ao ganho de peso e à obesidade.
O pesquisador ressalta que "o consumo de carne vermelha da população de amostra atinge uma média de uma vez ao dia, o que é elevado, em comparação com as recomendações dietéticas. Isto pode ser influenciado por muitas dietas de perda de peso que recomendam comer vitela grelhada".
Comer carne vermelha em excesso está ligado a um maior risco cardiovascular, ao aumento da pressão arterial, ao diabetes e a uma diminuição moderada na expectativa de vida, principalmente devido ao câncer ou à doença cardíaca. Em contraste, o peixe aparece na dieta mediterrânea e tem benefícios para a saúde do coração.
Apesar de ser um estudo transversal, que não determina um efeito causal, seus autores confirmam que existem muitos estudos similares, nos quais o consumo de peixes, tanto branco e, ainda mais, peixes oleosos, está associado com um risco menor de desenvolver diabetes tipo 2.
"Várias hipóteses têm sido propostas para tentar explicar por que o consumo de peixes pode estar relacionado ao diabetes. O aumento de ômega-3 nas células dos músculos esqueléticos melhora a sensibilidade à insulina", os autores explicam.
"É importante entender os padrões alimentares da população espanhola, a fim de saber se os hábitos alimentares estão mudando. Devemos, portanto, fortalecer a educação alimentar. Temos de estabelecer programas de intervenção dietética para que não se desviem da dieta mediterrânica. Em outras palavras, tal dieta envolve a diminuição da quantidade de carne vermelha que comemos e manutenção dos níveis altos", destacou Mercedes Prieto Sotos.
Diferenças de gênero
A alta ingestão de gorduras saturadas provenientes do consumo de carnes vermelhas e embutidos (7,4 / - 4,7 vezes por semana) foi mais frequente entre os homens. Mulheres provaram comer mais carne branca, especialmente de frango e peru.
Quanto ao consumo de peixe (4,5 / - 2,6 vezes por semana), não foram encontradas diferenças significativas entre homens e mulheres. Em geral, as mulheres pontuaram mais alto para "padrões de dieta saudáveis" ou "dietas saudáveis" em relação aos homens.
Fonte: Isaude, Consumo de peixe reduz risco de diabetes e de embutidos está ligado à obesidade. Consumo de peixe é alto entre a população do Mediterrâneo e é saudável porque reduz as concentrações de glicose. Acessoe em 13/11/2011.
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