Você consome? Ainda é baixo o consumo do grão. Alguns consomem, não sabem o nome, mas enfim, está ali no prato. Rico em triptofano, o grão-de-bico contribui à produção de serotonina tão indispensável, responsável pela sensação de bem-estar. O alimento fornece uma contribuição generosa em proteínas, carboidratos complexos e fibras, principalmente fibras solúveis, também é rico em zinco, potássio, magnésio, ferro e cálcio.
De menor índice glicêmico, o grão contém fitoestrogênios, correlacionados a prevenção de doenças cardiovasculares e osteoporose e ácidos graxos ômega 3 e 6. Ganha vantagens aquele que inclui alimentos ricos em propriedades funcionais à mesa. O grão possui um preço mais elevado do que outras leguminosas, mas compensa por seus nutrientes.Por Greice Caroline Baggio.
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