Edulcorante natural, extraído de folhas da planta Stevia rebaudiana Bertoni, ao qual se obte um pó branco, comercializado no Brasil e no Japão há mais de 20 anos, somente no final de 2008 a FDA (Food and Drug Administration) liberou seu uso. Cerca de 300 vezes mais doce do que a sacarose, a stevia não possui calorias. Normalmente sua utilização é associada à outros edulcorantes, principalmente a sacarina e o ciclamato. Não foram verificadas alterações na pressão sanguínea ou nos níveis de índice glicêmico com o uso de adoçantes contendo stevia.
Não há evidências conclusivas dos riscos do seu uso, o adoçante deve ser utilizado com cautela, como sabemos os adoçantes apresentam IDA (Ingestão Díária Aceitável) sendo 5,5 mg/kg ao dia para a stevia. Principalmente durante a gestação e amamentação, o uso deve ser evitado devido a falta de estudos conclusivos.
Por Greice Caroline Baggio.
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