Vitaminas são compostos vitais à vida e indispensáveis para todas as funções orgânicas do organismo.
Vitaminas lipossolúveis são transportadas com lipídeos na dieta, encontram-se nas gorduras e nos óleos dos alimentos. São armazenadas no fígado e tecido adiposo até serem requeridas pelo organismo. Necessitam da bile para sua absorção e geralmente são excretadas através das fezes.
Entre elas estão as vitaminas A, D, E e K, sendo que em excesso podem ser tóxicas ao organismo. Entre as principais características das vitaminas lipossolúveis está em serem absorvidas e transportadas por lipídeos na dieta. Sua biodisponibilidade se dá com boas fontes de gordura na dieta. Um detalhe: alimentos ricos em vitaminas lipossolúveis também podem ser ricos em gorduras, as oleaginosas são bons exemplos. Uma redução significativa na ingestão de lipídeos deprime o composição corporal de vitaminas lipossolúveis, o que pode acarretar deficiências. Além disso, a ingestão de lipídeos facilita absorção de precursores da vitamina A, como betacarotenos.
Por Greice Caroline Baggio.
Por Greice Caroline Baggio.
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