Como fonte e reserva de energia, as gorduras são fundamentais ao bom funcionamento do organismo, vale salientar que o tipo de gordura consumida traz benefícios ou prejudica a saúde. Os alimentos de origem animal, enfatizando as carnes e os laticínios integrais contribuem de forma generosa ao aporte de gorduras saturadas, que em excesso podem aumentar os níveis de LDL colesterol, aumentando o risco de doenças cardiovasculares. Outras fontes significativas de gorduras saturadas incluem o coco e derivados e o óleo de palma. As gorduras trans presentes em alimentos industrializados também deve ser evitada. Os estudos mostram que a substituição adequada de gorduras saturadas por gorduras insaturadas reduzem em cerca de 19% o risco de doenças cardiovasculares.
Por Greice Caroline Baggio.
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