BOLINHOS DE LINHAÇA E CHIA.

Bolinhos de linhaça e chia

Ingredientes

- 1 ovo 

- 1/2 de açúcar light para forno e fogão

- 5 colheres de sopa de óleo de coco

- 1 xícara de farinha de arroz integral

- 1 xícara de farinha de linhaça
- 1/4 xícara de água 

- raspas de gengibre

- 1 colher de chá rasa de bicarbonato de sódio

- 5 colheres de sopa de chia

- Misture os ingredientes um a um para fazer a massa. Unte a forma com óleo de coco e farinha de linhaça, modele o bolinhos e leve em forno pré-aquecido 200ºC por 30 minutos.

NUTRIENTES DA CHIA

Um dos ingredientes utilizados foi a chia, semente que apresenta um balanço adequado entre esses dois ácidos graxos essenciais e não necessita ser triturada para tornar seus nutrientes disponíveis. É fonte de proteínas de boa digestibilidade, fibras e minerais como cálcio, cobre, ferro, fósforo, magnésio, manganês e zinco, além de vitaminas do complexo B: além de antioxidantes como o ácido caféico.

Recomenda-se o consumo de 25 gramas das sementes in natura todos os dias, cerca de 2 colheres de sopa, sendo que um consumo levemente maior não vai acarretar danos à saúde. Em 25 grmas de semente, encontramos 130 kcal, 11g de carboidratos, 3.9g de proteínas, 7.7g de gorduras totais, 9.4g de fibra alimentar, 4.4g de ALA (ômega 3), 1.4g de ácido graxo linoléico (ômega 6).

Nutrientes e benefícios à saúde:

O consumo de chia tem mostrado controle do peso corporal, nos níveis de glicemia, preferencialmente pós-grandial, além de melhorar o perfil lipídico, entre outros. Assim, sua ingestão pode auxiliar na redução de doenças como obesidade, diabetes, hipertensão arterial e doenças cardiovasculares.

- Rica em fibras solúveis e insolúveis, essenciais para o bom funcionamento intestinal e atuam na saciedade; 

A Chia também auxilia na redução de peso, já que quando as fibras presentes na semente entram em contato com a água no intestino, elas formam uma espécie de gel, dando a sensação de saciedade e aumentando o tempo da digestão. Fibras que auxiliam na saciedade, agem no bom funcionamento intestinal e previnem doenças. 

- Rica em ômega 3: ácido graxo essencial, ou seja, o organismo não pode produzi-lo , devendo ser suprido na dieta diária, os estudos sugerem que o ômega 3 atua na prevenção de doenças cardiovasculares, protege contra os sintomas da depressão e demência, melhorando as funções cerebrais, fortalece o sistema imunológico e ainda reduz sintomas da artrite como dor e rigidez nas articulações. As gorduras ômega 3 atuam como antiinflamatórias e antioxidantes, também podem contribuir na proteção contra dos diversos tipos de câncer e atuarem contra o envelhecimento precoce.

- Fonte de minerais como cálcio, cobre, ferro, fósforo, magnésio, manganês e zinco, além de vitaminas do complexo B: As sementes de chia contêm cálcio, mineral essencial na formação óssea e prevenção da osteoporose, contêm magnésio, nutriente vital que trabalha sinergicamente com o cálcio e a vitamina D na formação óssea, estando envolvido na produção de energia, relaxamento muscular, na função do sistema nervoso.

Por Greice Caroline Baggio Simioni.

RECEITAS DE BOLO DE IOGURTE SEM AÇÚCAR.

Trazendo mais sabor para a dieta sem açúcar, o bolo de iogurte é uma dica saborosa para os finais de semana. Com raspas de limão, frutas variadas e aveia, as receitas são ricas em vitaminas e fibras. Veja como preparar três opções.

Bolo de iogurte tradicional

O bolo de iogurte em sua versão tradicional conta com a adição de canela, condimento considerado termogênico. Veja como fazer:

Ingredientes:

- 3 ovos

- Raspas de 1 limão

- Suco de ½ limão

- Suco de ½ laranja

- 1 a 2 colheres de canela em pó

- 1 iogurte de limão

- 6g a 7g de fermento em pó

- 100g de azeite

- 1 colher de sopa de adoçante líquido

- 250g de farinha.

Canela e raspas de limão dão um sabor especial à receita. Foto: iStock, Getty Images

Modo de Preparo:

Na batedeira, coloque todos os ingredientes e bata com cuidado. Quando a massa estiverhomogênea, separe uma forma untada com farinha e um pouquinho de azeite. Despeje a massa e leve para o forno a 180ºC. Deixe por 30 minutos. Ao retirar do forno, espere o bolo de iogurteficar frio antes de desenformar. Sirva em pedaços.

Bolo de iogurte com frutas

Ingredientes:

- 3 bananas amassadas

- 1 maçã ralada com casca

- 3 ovos

- 250ml de iogurte desnatado

- 2 xícaras e ½ de farinha de trigo

- ½ xícara de aveia em flocos finos

- 10 damascos picados

- 1 xícara de uva passa sem sementes

- 1 colher de sopa de fermento em pó

- 4 colheres de sobremesa de farinha de maracujá

- 4 colheres de sobremesa de farinha de banana.

Modo de Preparo:

Bata as bananas, a maçã, os ovos e o iogurte no liquidificador. Dentro de uma tigela, coloque esse creme e acrescente todos os outros ingredientes. Unte uma forma e jogue a mistura preparada. Leve para o forno por uma hora, ou até ficar dourado. Retire e desenforme quando o bolo de iogurte estiver frio.

Bolo de iogurte com limão

A farinha de trigo do bolo de iogurte e limão pode ser substituída pela versão integral. 

Ingredientes:

- 1 pote de iogurte natural desnatado

- ½ copo de óleo

- 1 copo de adoçante culinário

- 2 copos de farinha de trigo

- 3 ovos

- 1 colher de sopa de fermento em pó

- Casca ralada de 1 limão.

Modo de Preparo:

Misture com cuidado todos os ingredientes dentro de uma tigela. Deixe-os homogêneos. Em seguida, unte uma forma com furo no meio. Coloque a massa do bolo de iogurte na forma, levando para o forno a 180ºC. Deixe por lá por 30 minutos. Quando o bolo estiver pronto, retire e espere esfriar. Desenforme e corte em fatias.

Fonte: Vivo mais saudável.

3 RECEITAS DE MOUSSES DIET.

Para quem quer perder peso, é diabético ou apenas está cuidando da saúde, sobremesas sem açúcar são a pedida certa para não precisar deixar de comer doces. Uma opção deliciosa e superfácil de fazer é a mousse de uva, que agrada a crianças e adultos.

Além de ser mais leve e saudável, essa mousse mantém o gosto acentuado da fruta de uma forma natural, tornando-se ainda mais saborosa. Confira a receita a seguir e aproveite para aprender também como fazer outra opção diet: mousse de açaí.

Receita de mousse de uva diet

Ingredientes:

- 1 xícara de chá de água

- 1 envelope de gelatina em pó sem sabor branca

- ½ xícara de chá de suco de uva concentrado sem açúcar

- 1 xícara de chá de leite desnatado ou de iogurte desnatado

- Adoçante culinário a gosto

- 1 clara.

Modo de Preparo:

Misture a água e a gelatina em um recipiente e espere hidratar. Leve ao fogo em banho-maria para derreter.

Adicione o suco de uva, o leite e o adoçante. misture tudo e leve à geladeira até começar a endurecer.

Bata a clara em ponto de neve, incorpore-a delicadamente à gelatina já firme e leve para gelar. Deixe a mistura na geladeira durante três horas.

Pronto, sua mousse de uva diet estará pronta para servir. Você pode utilizar taças individuais ou, então, dobrar a receita e prepará-la num refratário maior, prático para um almoço de domingo.

Mousse de açaí é outra opção sem açúcar. Foto: iStock, Getty Images

Outra opção diet: Mousse de açaí

Além da mousse de uva, que tal preparar outras variações dessa sobremesa diet? A uva pode ser substituída por outras frutas, conseguindo, assim, vários sabores e agradando a todos os gostos.

Ingredientes:

- 2 polpas de açaí

- 2 claras

- 1 envelope de gelatina diet sem sabor

- ½ copo de leite desnatado

- ½ xícara de água morna

- 2 saquinhos de adoçante.

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Amarela, cheirosa, macia e docinha, ela é uma das frutas mais populares do Brasil. Rica em potássio, também pode se transformar em deliciosas e saudáveis sobremesas. É o caso da mousse de banana diet, recomendada para diabéticos e pessoas em diet.

A banana-da-terra, a prata, a maçã, a nanica e a ouro são os tipos mais conhecidos da fruta. Você pode preparar a receita a seguir com qualquer uma delas. Confira o passo a passo e conheça outros benefícios da banana para a saúde.

Receita: Mousse de banana diet

Ingredientes:

- 1 lata de leite condensado diet

- 1 lata de creme de leite light

- 3 bananas cortadas em rodelas

- 1 envelope de gelatina incolor

- 50g de mel de agave.

Modo de Preparo:

Em uma panela com água, cozinhe as bananas até ficarem bem macias. Em seguida, deixe esfriar. Despeje as frutas com a água no liquidificador e bata para formar um purê. Enquanto isso, prepare a gelatina conforme as instruções da embalagem e misture com os demais ingredientes, exceto o mel, até emulsionar.

Leve a mousse de banana para gelar por aproximadamente duas horas. Depois, adicione o mel de agave por cima e, se quiser, decore com mais rodelas de banana.

A banana fornece energia e evita fadiga muscular. Foto: iStock, Getty Images

Benefícios da banana para a saúde

A mousse de banana é uma maneira saborosa de aproveitar as grandes quantidades de potássio, magnésio, ferro e vitaminas A, C e do complexo B da fruta. Além disso, as fibras alimentares e os compostos fenólicos auxiliam na prevenção do envelhecimento precoce.

Para quem se exercita e deseja uma alimentação saudável de pré ou pós-treino, a banana é uma opção para dar energia e evitar a fadiga muscular durante a atividade física.

Ainda, a fruta contribui na melhora da insônia e na redução do estresse e da irritabilidade. É que ela tem triptofano, aminoácido que atua com a serotonina, neurotransmissor ligado ao prazer e ao bem-estar.

Os minerais e vitaminas da banana estão relacionados ao relaxamento muscular, à redução de quadros de cãibras, à regulagem do trato intestinal e ao bom funcionamento do sistema circulatório. Além disso, ajudam a equilibrar as funções do cérebro e a fortalecer os ossos.

Fonte: Vivo mais saudável., Vivo mai saudável.

RECEITA DE BRIGADEIRO DE BANANA.

Às vezes parece que é justamente durante a dieta que o desejo por doces aumenta. Como alternativa para não cometer deslizes, o brigadeiro de banana pode ser uma ótima opção.

A receita é prática e superfácil de preparar: bastam três ingredientes. E o bacana é que a guloseima mata a vontade de comer uma sobremesa diferente, mas sem abrir mão da alimentação equilibrada.

Também vale lembrar que, além de saborosa, a banana oferece importantes nutrientes para você manter o organismo em dia. Ou seja, não tem por que dispensar essa novidade! Confira a receitaa seguir e aproveite.

Experimente o brigadeiro de banana

Ingredientes:

- 2 bananas amassadas

- 2 colheres de cacau em pó

- 5 colheres de leite em pó desnatado.

Modo de Preparo:

Misture todos os ingredientes e leve para o forno de micro-ondas. Deixe a mistura aquecer entre um e dois minutos. Se quiser que o brigadeiro de banana fique mais consistente, adicione um pouco mais de leite em pó ou deixe aquecer mais um tempinho.

Pronto! Em apenas alguns minutos, você conseguiu um doce saboroso e que vai lhe fazer se esquecer das guloseimas mais calóricas.

O doce é uma alternativa saudável às versões mais calóricas. Foto: iStock, Getty Images

Conheça os benefícios da banana

Ao contrário do brigadeiro tradicional, que é rico em gordura e açúcar, a versão saudável feita com banana é uma alternativa com baixo teor calórico. Além disso, os benefícios também envolvem os nutrientes presentes na fruta.

Fonte de fibras, a banana é uma grande aliada para quem sofre com problemas intestinais. Também oferece energia para as tarefas cotidianas, devido a seus açúcares naturais.

As vitaminas do complexo B agem positivamente no sistema nervoso. Já minerais como o magnésio e o potássio popularizaram a banana como uma poderosa arma contra cãibras musculares. Se tudo isso já não fosse suficiente, a fruta contém ferro, que minimiza os riscos de problemas como anemia.

Por tudo isso, o brigadeiro de banana é uma alternativa mais saudável para o dia a dia. Porém, é importante lembrar que, caso consumido em excesso, pode favorecer o ganho de peso. Por isso, o ideal é aliar o doce a outros petiscos light e manter uma dieta regrada, acompanhada por um nutricionista.

Fonte: Vivo mais saudável.

SOBREMESAS LEVINHAS.

Bolo de chocolate light

Ingredientes:

- 1 ovo

- 2 colheres (sopa) de leite de soja light (ou leite desnatado)

- 1 colher (sopa) de chocolate em pó (sem açúcar)

- 1 colher (sopa) de farinha de trigo (integral, de preferência)

- 1 colher (sopa) de óleo

- 1 colher (sopa) de adoçante à base de sucralose

- 1 colher (sopa) de maisena

- 1 colher (café) de fermento

- 1 colher (chá) de essência de baunilha

- Calda de chocolate diet (para decorar)

Modo de preparo:

- Coloque o ovo numa tigela e bata bem com um garfo. Acrescente o óleo, o adoçante, o leite, o chocolate e bata mais um pouco. Misture a farinha e, por último, adicione o fermento mexendo até incorporar na massa. Divida em cinco xícaras de café untadas e leve ao micro-ondas na potência máxima por 3 minutos (no forno comum, asse por 15 minutos). Retire, coloque um fio da calda de chocolate e sirva em seguida.

Barra de cereais caseira

Ingredientes:

- 2 xícaras de farelo de aveia

- 2 xícaras de aveia em flocos

- 1 xícara de farinha de trigo integral

- 1 xícara de clara de ovos

- 1 xícara de leite desnatado

- 2 xícaras de whey de chocolate

- 2 colher de chá de sal

- 1 colher de chá de canela

- 1 colher de chá de extracto de baunilha

- 2 colheres de sopa de azeite

Modo de Preparo:

1.  Misture tudo muito bem com as mãos até ficar uma mistura homogênea

2.Coloque um papel manteiga, ou unte com óleo para não grudar, e espalhe em uma forma apertando bem, alisando a superfície

3. Coloque em forno pré-aquecido 150-200 por 25 a 30 minutos, separe em pedaços.

Torta de chocolate com café diet

Ingredientes da Massa:

- 12 torradas integrais moídas

- 1 colher de sopa margarina light

- 3 colheres de sopa suco de maçã

Ingredientes do Creme:

- 1 pacote de pudim sabor chocolate diet

- 2 colheres de chá café solúvel

- 1 xícara de chá leite desnatado

- 200g cream cheese light

- 1 colher de sopa chocolate em pó diet raspas de limão

Modo de Preparo:

1. Misture todos os ingredientes da massa até que fique homogênea.

2. Forre o fundo e as laterais de uma fôrma redonda com a massa, asse em forno médio, pré-aquecido (180º) e reserve.

3. Junte o pó para pudim com o café solúvel, dissolva no leite e leve ao fogo para engrossar, mexendo sempre.

4. Bata na batedeira o cream cheese, o chocolate em pó e as raspas de limão.

5. Acrescente aos poucos o pudim e o café dissolvidos, até formar um creme.

6. Despeje a mistura sobre a massa e leve para gelar.

Brownie de chocolate light

Ingredientes:

- 4 colheres de sopa cheia de cacau em pó

- 2 claras de ovo

- 2 ovos

- 8 Castanhas do Pará

- 10 colheres de sopa de farinha de trigo integral

- 2 colheres de sobremesa de margarina vegetal light

- 1 colher de chá de essência de baunilha

- 1 colher de sopa de fermento químico em pó

- 2 colheres de sopa de adoçante em pó

Modo de Preparo:

1. Triture as castanhas do Pará.

2. Bata na batedeira as claras em neve e reserve.

3. Em separado, bata os ovos, o adoçante, a margarina e a baunilha até ficar homogêneo.

4. Adicione a farinha e o cacau e bata por mais cerca de 3 minutos.

5. Adicione o fermento e incorpore as claras delicadamente.

6. Misture as castanhas trituradas e coloque a massa em uma forma retangular média (37 x 24 cm), untada e polvilhada.

7. Asse em forno médio, pré-aquecido, por cerca de 30 minutos. Espere esfriar e desenforme.

8. Corte em quadrados e sirva em seguida.

Fonte: Receitas do dia, Receitas do dia, Triada

RECEITAS COM POUCAS CALORIAS E MUITO SABOR.

Contar calorias é importante, mas não basta para o sucesso de uma dieta. A nutricionista Maria Cecília Corsi, da empresa LivLight, em São Paulo, orienta você para observar outros aspectos nutricionais para compor um cardápio saudável e leve, capaz de ajudá-la a emagrecer sem passar fome e de maneira duradoura. Para isso, crie o hábito de escolher alimentos que oferecem: 

• Ação funcional: aqueles que, além de nutrir, reforçam as defesas do organismo. 

• Baixa densidade calórica: ricos em água e fibras, saciam com poucas calorias. 

• Baixo índice glicêmico: evitam picos de açúcar no sangue, reduzindo o risco de novos estoques de gordura. 

• Amido resistente: adiam o esvaziamento do estômago, prolongando a sensação de saciedade.

• Ação termogênica: aceleram o metabolismo, aumentando a queima das gordurinhas acumuladas na cintura. 

No livro 5 Pontos Essenciais para Emagrecer, escrito em parceria com a BOA FORMA (Editora Abril, 24,90 reais), que acaba de chegar à bancas, Maria Cecília sugere cardápios e mais de 40 receitas – quatro delas você confere aqui – com essas características, sem deixar o sabor de lado. Aproveite!

Capellini de abobrinha com tomate-cereja

Ingredientes 

• 1 xíc. (chá) de capellini 

• 2 col. (sopa) de azeite extravigem 

• 1 abobrinha média, ralada em fios compridos 

• Sal a gosto 

• 1 torrada integral ralada 

Molho 

• 1 berinjela cortada em cubos 

• 1 col. (sopa) de água 

• 1 col. (café) de manjericão picado 

• 1 col. (café) de salsinha picada 

• 3 azeitonas picadas 

• 6 tomates-cereja cortados ao meio 

• Sal a gosto 

Modo de fazer 

Cozinhe a massa al dente. Escorra e coloque em uma frigideira com 1 colher (sopa) do azeite. Em seguida, acrescente a abobrinha, mexa rapidamente e desligue o fogo, antes que a abobrinha comece a soltar água. Coloque sal, passe para uma tigela e acrescente o molho. Para o molho: em uma frigideira antiaderente, refogue a berinjela com a água por 2 minutos. Junte o manjericão, a salsinha e, por último, a azeitona, o tomate-cereja e refogue rapidamente. Ajuste o sal e coloque sobre a massa. Regue com o restante do azeite e polvilhe a torrada. 

Rende: 2 porções 

Calorias por porção: 167

Salada de pepino com iogurte

Ingredientes 

• 1 pote de iogurte natural desnatado 

• Sal a gosto 

• 2 col. (sobremesa) de azeite extravirgem 

• 6 col. (sopa) de vinagre balsâmico 

• 1 xíc. (café) de Coca-Cola Zero 

• 1 pepino com casca e sem sementes, cortado em cubos 

• 2 col. (sopa) de croûton de pão integral 

Modo de fazer 

Tempere o iogurte com sal e o azeite e reserve. Em uma panela pequena, coloque o vinagre balsâmico e a Coca-Cola. Leve ao fogo e deixer ferver em fogo médio para reduzir e engrossar. Espere esfriar. Em um recipiente médio, junte o iogurte, a redução de balsâmico e Coca-Cola e o pepino. Polvilhe o croûton por cima na hora de servir. 

Rende: 2 porções 

Calorias por porção: 127

Sanduíche de atum

Ingredientes 

• 4 fatias de pão integral light 

• 1/2 cenoura ralada 

• 1 lata de atum light 

• 1 tomate cortado em rodelas 

• 1 col. (sobremesa) de azeite extravirgem 

• 1 col. (café) de salsinha picada 

Molho 

• 2 col. (sopa) de leite desnatado 

• 1 ovo cozido e picado 

• 1 col. (sobremesa) de molho de mostarda 

Modo de fazer 

Para o molho: em uma tigela pequena, misture o leite, o ovo e a mostarda e reserve. Doure o pão na torradeira e monte o sanduíche com camadas do molho, da cenoura, do atum separado em lascas e do tomate. Regue com o azeite e polvilhe a salsinha. 

Rende: 2 sanduíches 

Calorias por sanduíche: 213

Bolo com manga, coco e chantili

Ingredientes 

• 5 claras 

• 5 gemas 

• 1 colher (sopa) de adoçante culinário 

• 5 colheres (sopa) da mistura de farinhas (1/3 de farinha de trigo, 1/3 de farinha de aveia e 1/3 de farelo de trigo) 

• 1 colher (café) de raspa de casca de laranja 

Cobertura 

• 1 caixinha de pó para chantili light (à venda em supermercados) 

• 1/2 xícara (chá) de leite desnatado gelado 

• 4 colheres (sopa) de coco ralado queimado 

• 3 fatias de manga cortadas em cubos 

• Folhas de hortelã 

Modo de fazer 

Na batedeira, bata as claras em neve. Acrescente as gemas e o adoçante aos poucos. Desligue a batedeira e misture as farinhas delicadamente e, em seguida, a raspa de laranja. Coloque a massa em uma fôrma antiaderente média untada com um pouco de margarina e farelo de trigo. Leve ao forno preaquecido a 180 oC e asse por 15 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Para a cobertura: na batedeira, bata o pó para chantili com o leite gelado até formar um creme homogêneo. Cubra o bolo e, em seguida, polvilhe o coco ralado e enfeite com a manga e a hortelã.

Rende: 12 porções 

Calorias por porção: 83

Fonte: Boa Forma

COMEÇANDO UM DOMINGO LEVE;

Verduras, legumes, frutas, carnes magras e grãos fazem um cardápio leve e equilibrado. Na hora do preparo, vale economizar nas calorias substituindo a manteiga e os molhos encorpados por um fio de azeite, ou até dispensar a gordura, aproveitando o óleo natural de alguns alimentos, como as castanhas.

Ervas aromáticas, pimentas e condimentos ajudam a realçar o sabor. Shoyu (cuidado com o excesso de sódio), vinagre e coalhada praticamente não pesam na balança e também quebram a monotonia de um prato magro.

A saber:

1) para ser light de verdade, a salada passa longe de abacate e açaí, queijos gordos e molhos pretensamente leves que incorporam cremes ou maionese.

2) aproveite a época boa dos legumes (em janeiro estão em alta a abobrinha brasileira, o pepino, a alface e o quiabo) e das frutas (é tempo de melancia, abacaxi havaí, carambola e maracujá). 

3) pescados assados e grelhados são excelente fonte magra de proteína. Do mar, o verão oferece ótimos dourado, mexilhão, agulhão e manjuba. Obviamente, empanar e fritar é sabotar a dieta.

4) lembre-se de lavar e higienizar os alimentos da maneira correta, especialmente os que irão à mesa crus.

É isso aí: dieta saudável não começa apenas na segunda-feira. Selecionamos receitas para pegar leve desde o domingo.

Receitas de principais, acompanhamentos, sobremesas e bebidas que não ameaçam a dieta e que agradam ao paladar.

Entradas e acompanhamentos

Legumes ao forno ao perfume de ervas finas light

Rende 4 porções. Preparo: 20 min.

Ingredientes:

200 g de tomate

200 g de abobrinha italiana

200 g de cebola

100 g de alho fresco (cabeça)

1/5 de maço de tomilho fresco

01 colher de sopa de azeite comum (15 g)

200 g de cebola roxa

200 g de berinjela

1/5 de maço de alecrim fresco

Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Lavar e cortar a cebola pera, cebola roxa, abobrinha, berinjela e tomate em rodelas médias (reservar). 

Lavar a cabeça do alho com casca e retirar 0,5 cm da ponta da cabeça do alho com a faca (reservar). 

Lavar o alecrim e o tomilho (reservar). 

Para a finalização 

Em um refratário dispor as rodelas de hortaliças de maneira que se intercalem. 

Adicionar sal, alho, tomilho e alecrim, regar com azeite e cobrir com papel-alumínio. 

Levar ao forno preaquecido a 180ºC até que os legumes estejam macios. Ajustar temperos e servir.

Tomate recheado com ricota e espinafre light

Rende 4 porções. Preparo: 15 min.

Ingredientes:

400 g de tomate débora

Para o recheio

¼ de maço de espinafre

50 g de nozes

150 g de ricota fresca

60 g de cream cheese

100 g de cebola pera

30 g de alho fresco

Para a crosta rústica

Sal refinado a gosto

4 fatias de pão de forma

20 g de azeite virgem

3 unidades de pão sírio

MODO DE PREPARO

Para o tomate 

Limpar o tomate, cortar uma “tampa” e um pouco de sua base para que possa ficar em pé, retirar a sua polpa e temperar a parte interna com sal e pimenta (reservar). 

Para o recheio 

Higienizar e picar o espinafre (reservar). Cortar o alho e a cebola em cubinhos (reservar). 

Passar a ricota em uma peneira (reservar). 

Picar as nozes grosseiramente e misturar com a ricota e o cream cheese (reservar). 

Refogar o alho e a cebola em metade do azeite, adicionar o espinafre e refogar até que esteja macio, esperar esfriar e adicionar a ricota e ajustar o sal (reservar). 

Para a crosta de pão rústica 

Picar o pão de forma na ponta da faca misturar com o restante do azeite (reservar). 

Finalização 

Rechear o tomate com a pasta de ricota. 

Cobrir com o pão picado e envolto no azeite. 

Levar ao forno por 7 minutos a 180 graus. Servir imediatamente.

Saladas

Salada de berinjela grelhada com orégano e salsinha

Rende 4 porções. Preparo: 60 min.

Ingredientes:

2 berinjelas médias, cortadas em cubos de 2 cm

1 colher (chá) de sal

2 dentes de alho picados

4 colheres (sopa) de azeite

1 colher (sopa) de orégano

2 colheres (sopa) de vinagre de maçã

Suco de 1 limão

300 g de tomate-cereja

Pão de folha árabe 

MODO DE PREPARO

Em uma assadeira untada com azeite, coloque a berinjela temperada com sal, o alho, o orégano e metade do azeite. Leve ao forno moderado (180°C), preaquecido, por 30 minutos, mexendo de vez em quando, até a berinjela começar a dourar. Retire do forno e regue com o vinagre o e azeite restante. Deixe esfriar. Enquanto isto, prepare o pão: abra as folhas de pão e corte quadrados com a ajuda de uma tesoura. Distribua os pedaços de pão em uma assadeira e leve ao forno moderado (180°C), preaquecido, por 5 a 15 minutos ou até dourar. Retire do forno e deixe esfriar. Tempere o tomate com sal, suco do limão e mais azeite se desejar e sirva com a berinjela e o pão de folha torrado.

Salada light de trigo com maçã e alho

Rende 6 porções. Preparo: 25 min.

Ingredientes:

1 xícara (chá) de trigo integral em grãos

2 folhas de louro

2 maçãs Granny Smith descascadas e picadas

2 colheres (sopa) de suco de limão

4 dentes de alho descascados e em lâminas finas

6 colheres (sopa) de suco de maçã (sem açúcar)

1 colher (sopa) de azeite de oliva

1 colher (chá) de sal

Para acompanhar: miniagrião

MODO DE PREPARO

Lave o trigo, coloque em uma panela de pressão com 3 xícaras (chá) de água e o louro. Tampe e cozinhe por 20 minutos ou até o trigo ficar macio. Retire do fogo. Tire a pressão da panela e abra. Despeje sobre uma peneira e deixe escorrer. 

Em uma tigela com ½ litro de água, coloque os pedaços de maçã e o suco de limão. Reserve. 

Disponha em uma frigideira o alho e o suco de maçã. Cozinhe em fogo baixo por 5 minutos. Retire do fogo. Junte o azeite de oliva e o sal.

Arrume em uma saladeira o trigo, a maçã (já escorrida) e regue com o molho. Sirva com miniagrião.

Principais

Hambúrguer de tofu com creme de cottage e hortelã

Rende 4 porções. Preparo: 10 min.

Ingredientes:

10 folhas de hortelã

½ xícara (chá) de queijo cottage

1 colher (chá) de páprica doce

2 pitadas de sal

8 fatias médias de pão de forma integral

4 rodelas de tomate

4 hambúrgueres de tofu

1 xícara (chá) de cenoura em fios

MODO DE PREPARO

Coloque em um miniprocessador a hortelã e 2 colheres (sopa) de cottage. Bata até a hortelã ficar totalmente processada. Junte o cottage restante, a páprica e o sal. Bata rapidamente

Abra 4 fatias de pão e distribua o creme de cottage. Por cima arrume as fatias de tomate, os hambúrgueres de tofu e a cenoura. Cubra com as fatias restantes de pão.

Peito de frango grelhado com arroz integral

Rende 4 porções. Preparo: 60 min.

Ingredientes:

2 colheres (sopa) de manteiga

3 colheres (sopa) de óleo

1 cebola picada

1 dente de alho amassado

1 xícara (chá) de vagem picada

¾ de xícara (chá) de milho debulhado

1 folha de louro pequena

½ xícara (chá) de vinho branco seco

1 xícara de arroz integral

5 xícaras de caldo de frango

4 peitos de frango, sem pele

Sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

Salsinha picada para decorar

MODO DE PREPARO

Em uma panela, refogue a cebola e o alho em 2 colheres (sopa) do óleo, por 5 minutos ou até a cebola ficar macia. Junto o milho e a vagem, o louro e o vinho e deixe evaporar o álcool. Acrescente o arroz e o caldo fervente e tempere com sal e pimenta. Cozinhe em fogo baixo por 40 a 50 minutos, ou até o arroz ficar macio. Enquanto o arroz cozinha, prepare o frango: em uma panela, aqueça a manteiga e o óleo restante e frite os peitos de frango (temperados com sal, pimenta e suco de limão) por 5 minutos de cada lado, ou até dourar bem. Retire o frango e reserve em lugar aquecido. Sirva o arroz com o frango dourado.

Para o café

Bolo de ameixa com aveia light

Rende 6 porções. Preparo: 60 min.

Ingredientes:

100 g de ameixas secas sem caroços e picadas em pedaços pequenos 

200 ml de chá sabor hortelã (infusão)

½ xícara (chá) de adoçante em pó para forno e fogão

2 ovos médios

6 colheres (sopa) de margarina light

1½ xícara (chá) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de fermento em pó

½ xícara (chá) de aveia em flocos

1 colher (sopa) de coalhada seca

1 colher (sopa) de geleia de amora sem açúcar

Para decorar: tomilho

MODO DE PREPARO

Coloque em uma panela as ameixas, o chá de hortelã e o adoçante. Cozinhe, mexendo de vez em quando, por 15 minutos ou até obter um doce bem macio. Retire do fogo e ao amornar transfira para a tigela da batedeira. 

Junte as gemas e 3 colheres (chá) de margarina. Bata por 5 minutos. Junte, aos poucos e sem parar de bater, a farinha de trigo peneirada com o fermento e a aveia. Pare de bater e incorpore as claras em neve, mexendo delicadamente, até a massa ficar homogênea. 

Com a margarina reservada unte 6 assadeiras (capacidade para 100 ml). Despeje a massa e leve ao forno preaquecido em temperatura média (180°C), junto coloque outra assadeira com água. Asse por 40 minutos ou até que enfiando um palito no bolo ele saia limpo. Retire do forno. Dentro do forno coloque outra assadeira com água. 

Desenforme o bolo ao amornar. Por cima disponha a coalhada e a geleia de amora, decore com tomilho.

Fonte: Receitas ig

5 RECEITAS DE DOCES LIGHT.

Por essa você não esperava! Um doce caseiro com calorias tão baixas que você pode comer à vontade sem se preocupar em sair da dieta. Essa receita é um sucesso e uma grande aliada para quem quer perder peso mas não consegue deixar de ser uma formiguinha.

Já vimos que, a longo prazo, um regime de restrição causa mais prejuízo que benefícios. Ou seja, passar vontade só vai aumentar a “recompensa” depois. Que tal uma receita que pode ser livremente consumido naqueles momentos em que bate a vontade de comer um docinho? Com apenas 87 calorias por porção, tenho certeza de que você vai adorar.

Doce de abóbora light

Ingredientes:

300 gramas de abóbora cortada em cubos

1 talo de canela

6 dentes de cravo

4 colheres de sopa de adoçante light

1 litro de água

1 colher de sopa de cal virgem

Modo de fazer:

Deixe de molho os cubos de abóbora no cal virgem com água por 20 minutos.

Coloque um litro de água numa panela junto com o adoçante, canela e cravo.

Deixe ferver.

Junte os cubos de abóbora nesta calda e deixe cozinhar por 40 minutos ou até o ponto desejado.

Doce de goiabada light

Rápido e fácil de fazer, com essa receita de doce de goiaba você vai matar aquela vontade de comer doce sem sair da sua dieta. Com apenas 75 kcal por porção leva apenas adoçante e água!

Ingredientes:

2 goiabadas vermelhas maduras

4 saches de adoçante 

500 ml de água

Modo de preparo:

Descasque a goiaba e corte-as em 4 partes. Retire a semente da goiaba e reserve. Em uma panela, junte as sementes, o adoçante e a água. Deixe cozinhar por 15 minutos ou até formar uma calda. Depois passe na peneira para tirar as sementes, leve a calda na panela para cozinhar a goiaba por aproximadamente 30 minutos.

Rende 2 porções. Calorias. 75 kcal por receita.

Mix de frutas vermelhas

É para dar água na boca só de olhar! Essa receita de Mix de Frutas Vermelhas, além de saborosa, é uma excelente opção para impressionar seus amigos com uma sobremesa de apenas 55 kcal por porção. Irresistível! 

Ingredientes:

* 2 copos (400 ml) de suco maçã light

* ½ colher (chá) de canela em pó

* 7 folhas de gelatina incolor e sem sabor

* 2 xícaras (chá) de morango (fresco ou congelado) picado

* 2 xícaras (chá) de framboesa (fresca ou congelada) picada

* 1 xícara (chá) de amora (fresca ou congelada) picada

Modo de fazer:

Em uma panela, ferva o suco com a canela. Retire do fogo e reserve. Dissolva a gelatina de acordo com as instruções do fabricante e junte ao suco quente. Espere esfriar. Em forminhas individuais untadas com água, distribua as frutas e cubra com o suco misturado com a gelatina. Leve à geladeira por 6 horas, desenforme e decore a gosto. Sirva em seguida. 

Rende 6 porções. Calorias. 55 kcal por porção.

Bolo de caneca light

Tem hora que dá aquela vontade louca de comer um bolo de chocolate mas só de pensar no trabalho que dá, e nas gordurinhas que pode ganhar, você desiste. Vamos resolver esse problema com um bolo de caneca light, delicioso e facílimo de fazer? São só 72 kcal por porção. Irresistível!

Ingredientes:

* 1 ovo

* 2 colheres (sopa) de leite desnatado

* 1 colher (sopa) de achocolatado em pó diet

* 1 colher (sopa) de óleo

* 1 colher (sopa) de adoçante culinário

* 1 colher (sopa) de maisena (amido de milho)

* 1 colher (sopa) de essência de baunilha

* 1 colher (sopa) de farinha de trigo integral

* 1 colher (sopa) de fermento em pó

Modo de fazer:

Em uma tigela, bata o ovo com um garfo e acrescente o leite, o achocolatado, o óleo, o adoçante, a maisena e a baunilha. Misture bem. Adicione a farinha e, por último, acrescente o fermento delicadamente. Distribua a massa em canecas de café e leve ao micro-ondas por 3 minutos, na potência alta. Retire do forno e decore como preferir.

Rende 5 porções. Calorias. 72 kcal por porção.

Bolinho de chuva light

Ingredientes:

* 1 ovo

* 2 colheres (sopa) de adoçante culinário

* ½ xícara (chá) de leite desnatado

* 1 colher (chá) de fermento em pó

* 1 pitada de sal

* Gotas de baunilha a gosto

* 4 colheres (chá) de farinha de trigo integral

* Canela em pó

Modo de fazer:

No liquidificador, bata o ovo, o adoçante, o leite, o fermento, o sal e a baunilha. Despeje essa mistura em uma vasilha, junte a farinha aos poucos para não empelotar e mexa até obter uma massa homogênea. Distribua em forminhas de empada e leve para assar em forno médio por 20 minutos ou até dourar. Sirva os bolinhos de chuva polvilhados com canela em pó.

Rende 20 bolinhos. Calorias. 13 kcal por porção.

Fonte: Lucilia Diniz

RECEITAS DE DOCES POUCO CALÓRICOS.

Mousse light e funcional de maracujá

Aprenda a fazer esta saborosa receita com ágar-ágar e aveia

Ingredientes:

1 xícara e 1/2 de suco de maracujás batidos e coados (5 maracujás) 

1 xícara e 1/2 de água 

1/2 xícara adoçante de fornos e fogão sucralose 

1 colher (chá) ágar-ágar ou gelatina sem sabor 

1 colher (sobremesa) aveia em flocos finos 

1/2 xícara de polpa de biomassa (ou 1/2 xícara de iogurte desnatado) 

1 colher ( sopa) raspas casca de limão 

Sementes para enfeitar 

Modo de preparo:

Leve a água,o adoçante,a farinha ,biomassa (se for usar o iogurte, deixe para acrescentar só no final) e o ágar-ágar para cozinhar por uns 5 minutos, mexendo sempre. Acrescente o suco de maracujá e com a ajuda de um batedor, misture bem. Distribua o creme em taças, coloque as sementes reservadas para enfeitar e salpique as raspas de limão. Leve a geladeira por meia hora para gelar. Observação: se for usar a gelatina sem sabor , o tempo de geladeira será maior. 

Rendimento:

Esta receita rende 6 porções com 29 calorias cada.

Suflê de chocolate e damasco light

Saiba como preparar um suflê delicioso e com poucas calorias

Ingredientes:

1 xícara (chá) de leite desnatado 

2 colheres (sopa) cacau em pó 

1/2 xícara adoçante sucralose forno e fogão 

2 colheres (sopa) aveia em flocos 

1 colher (sopa) essência de baunilha 

100 g damasco seco em pedaços 

2 gemas (ou 1/2 xícara) de biomassa 

3 claras 

Modo de preparo:

Leve ao fogo o leite, cacau, adoçante, aveia, a essência de baunilha e os damascos, mexendo até engrossar. Retire e adicione as gemas (ou a biomassa), mexendo rapidamente para incorporar. Aguarde esfriar um pouco, enquanto isso vá batendo as claras em neve, pico firme, adicione suavemente ao creme. Coloque em forminhas de silicone ou ramequins untados e leve ao forno médio , 180 graus por 30 minutos ou até crescer e dourar. Sirva imediatamente. 

Rendimento:

A receita rende 4 unidades com 160 calorias cada.

Petit suisse diet de morango

Aprenda a fazer esta receita pouco calórica

Aprenda a fazer esta saborosa receita da ADJ Diabetes Brasil. 

Ingredientes:

1 receita leite condensado diet*

1 lata creme de leite desnatado

1 envelope suco em pó diet sabor morango

2 copos iogurte desnatado natural

*Receita do leite condensado diet

1 copo leite em pó 

½ copo água fervente

½ copo adoçante culinária

1 colher (sobremesa) margarina light

Modo de preparo do leite condensado diet 

Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata por 5 minutos. Retire e coloque em potes com tampa. Conserve em geladeira no máximo por 10 dias ou no freezer por 30 dias.

Modo de preparo:

Bata todos os ingredientes no liquidificador. Coloque em pequenos copinhos e leve para gelar. 

Rendimento:

5 porções de 59 gramas. 141 calorias por porção.

Fonte: Minha Vida, Minha Vida, Minha Vida