RAPADURA COMO RECURSO ERGOGÊNICO REPOSITOR DE CARBOIDRATOS PARA ATLETAS.

A rapadura é um alimento sólido, obtido da cana de açúcar com sabor muito doce e aroma agradável. Da cana de açúcar é obtido o caldo de cana, açúcar mascavo, melado e a rapadura. É produzida em mais de 30 países, sendo a Índia o maior produtor mundial e a Colômbia o segundo e também maior consumidor. O Brasil aparece em sétimo lugar. Por aqui, a região Nordeste é a maior produtora com mais de 60% da produção nacional, principalmente no estado do Ceará.

A rapadura pode ser utilizada como fonte de carboidratos substituindo ou alternando a utilização com gel de carboidratos, frutas, bebida esportiva, caldo de cana ou água de coco. 

A rapadura é fonte de energia, carboidrato, minerais como ferro, cálcio, potássio, fósforo e magnésio, e vitaminas do complexo B como Tiamina, Riboflavina e Niacina. Em 25 gramas do produto, há 92 calorias e 23 gramas de carboidratos. É encontrada em barras de 500 gramas e em porções individuais de 25 gramas.

Confira o processo de fabricação da rapadura segundo a Embrapa

Corte da Cana - transporte - moagem - decantação - clarificação - concentração do caldo - batimento - moldagem - resfriamento - embalagem - armazenamento da rapadura.

Utilização da rapadura como recurso ergogênico repositor de carboidratos para atletas

Estudos mostram que a utilização de carboidratos em treinos acima de uma hora permite prolongar a permanência no exercício, fornece energia para o músculo e aumenta a glicemia. Durante o exercício, em atividades longas, recomenda-se utilizar de 30 a 60 gramas de carboidratos por hora. Como estratégia nutricional é indicada a utilização de carboidratos de alto índice glicêmico e de rápida absorção para elevação dos níveis de glicose.

A rapadura pode ser utilizada como fonte de carboidratos substituindo ou alternando a utilização com gel de carboidratos, frutas, bebida esportiva, caldo de cana ou água de coco. Pode também ser utilizada após o treino, com a finalidade de repor os estoques de glicogênio muscular e hepático, e associado a proteínas para acelerar a recuperação muscular.

Fonte: Eu atleta.

EXCESSO DE ÁGUA DURANTE O ESPORTE PODE SER PREJUDICIAL.

Como muitos esportistas, a maratonista inglesa Kate Mori sempre bebeu bastante líquido antes, durante e depois de uma corrida, em vez de esperar até que sentisse sede.

E foi isso o que fez em 2007, durante a Maratona de Londres, quando tomou água frequentemente ao longo do percurso. No entanto, já próximo da linha de chegada, Mori se sentiu muito mal e precisou da ajuda de outros corredores para ficar em pé.

Horas depois, ela estava no hospital, sofrendo com diarreia grave, vômitos e confusão mental. Ao contrário do que se imaginava, ela não estava desidratada. O problema era o oposto: tinha bebido água demais. Como resultado, desenvolveu uma condição perigosa, mas pouco conhecida, chamada de exercício associada à hiponatremia (EAH), ou intoxicação por água.

Conheça o problema
A EAH é marcada por uma baixa concentração de sódio no sangue e pode provocar o inchaço do cérebro, causando confusão, perda de consciência e convulsões.

A médica com formação em medicina esportiva Suzete Motta explica que a água é um componente vital para a saúde do corpo humano e essencial durante uma sessão muito longa de exercícios. Sem ela, não é possível sobreviver, já que o corpo desidrata, o volume de sangue fica menor do que o normal e todas as funções vitais passam a não funcionar da forma correta.

Entretanto, esse líquido tão necessário para uma vida saudável também pode trazer malefícios. Suzete explica que a recomendação é que sejam ingeridos de dois a três litros de água diariamente.

Quando consumida em excesso, ela pode gerar um quadro de hiponatremia, condição que também pode relacionar-se com suor excessivo, queimaduras graves, desidratação prolongada, problemas do fígado e dos rins, entre outras doenças e condições médicas.
De acordo com a especialista, no caso de hiponatremia causada pela intoxicação por água, o indivíduo ingere quantidades tão altas da bebida que o sódio e outros eletrólitos ficam diluídos a ponto de comprometer suas funções, podendo ocorrer até alteração na pressão arterial e contração muscular.

— Quando detectada precocemente, a intoxicação por água pode ser controlada, mas, quando não tratada, pode levar ao coma e até à morte. Entre os sintomas do problema estão fortes dores de cabeça, confusão mental e, em casos mais graves, edema cerebral — alerta a médica.

A quantidade exata de água que pode gerar quadro de hiponatremia ainda é indefinida e varia de pessoa para pessoa. No entanto, o problema é mais comum em crianças menores de seis meses e atletas — como maratonistas — que acabam ingerindo uma grande quantidade exagerada do líquido durante ou ao final de cada prova.

Suzete sugere o consumo de bebidas isotônicas ao longo da corrida, uma vez que elas repõem os sais minerais do organismo e podem ser uma forma de prevenir a doença.

Mas ela alerta que isso não deve ser desculpa para as pessoas beberem pouca água. Um adulto, por exemplo, pode processar até 15 litros em um único dia, sem trazer malefícios para a saúde.

— A situação de risco se configura por beber água excessivamente em um curto espaço de tempo e, principalmente, em pacientes com determinados fatores de risco — adverte.

Conselhos para maratonistas
— Hidrate-se quando sentir sede. Aderir a um plano rígido de hidratação pode ser potencialmente perigoso.

— Pese-se antes e após o treinamento, em diferentes condições de tempo e intensidade do exercício, para entender como o seu corpo responde ao beber líquidos. Se você pesa o mesmo (ou mais) do que quando começou, você pode ter bebido líquidos demais.

— As bebidas esportivas podem conter uma baixa concentração de sódio, mas não vão impedir o desenvolvimento de EAH em corredores que bebem em excesso.

— Se você tem inchaço, náuseas, vômitos ou dor de cabeça, procure ajuda médica. Podem ser sinais de alerta precoce de EAH.

 

Fonte: Zero Hora, Excesso de água durante o esporte pode ser prejudicial. Beber água demais pode desenvolver o exercício associado à hiponatremia, que pode causar confusão, perda de consciência e convulsões. Acesso em 23/08/2013.
 

SUPLEMENTAÇÃO DE CAFEÍNA E CARBOIDRATOS AUMENTA O DESEMPENHO DE ATLETAS.

Pesquisa da Universidade Federal de Alagoas (Ufal) revela os benefícios que o uso de cafeína é capaz de proporcionar em atletas. Foi comprovado que doses extras desse elemento são capazes de melhorar o desempenho dos praticantes de tae-kwon-do e do ciclismo, mas a ausência de conhecimentos sobre os benefícios da cafeína, combinado com carboidratos, em esportes intermitentes, como judô, futebol e basquete reforçam a necessidade de investigações nessa área.

Para avaliar a eficiência desses elementos na recuperação dos jogadores, Victor Amorim, aluno de mestrado da nutrição aplica testes em 15 jogadores da equipe de futebol masculino da Ufal.

Conforme Victor, a modalidade é classificada como intermitente porque caracteriza-se pela realização de esforços de alta intensidade e curta duração (sprints), intercalados por períodos de menor intensidade, com recuperação ativa, ou com pausas completas (recuperação passiva). Durante a pré-temporada, os jogadores passam diariamente por duas sessões de treinos, nos períodos da manhã e tarde, com um espaço de três a seis horas de descanso. " Nossa ideia é avaliar os efeitos das suplementações, tanto em aspectos físicos, quanto em aspectos técnicos do desempenho de jogadores de futebol" , explica.

Toda essa intensidade dos treinos acaba por gerar um desgaste físico nos jogadores, fazendo com que seus rendimentos caiam. Os maus hábitos alimentares e o excesso de treinamento tornam um verdadeiro desafio aos preparados físicos e nutricionistas fazer a recuperação de suas equipes. Por isso, nos intervalos dos treinos, muitos implementam de estratégias nutricionais que acreditam promover uma recuperação mais rápida dos atletas, entre elas estão a ingestão combinada de carboidratos e cafeína.

"O trabalho prevê algo novo, porque não há estudos na literatura que façam a comparação do efeitos das suplementações de carboidratos e cafeína"

Os atletas passam por testes de salto vertical contramovimento, para avaliar a capacidade produção de força explosiva dos membros inferiores dos jogadores; teste de agilidade, na avaliação da valência agilidade dos jogadores; testes de desempenho e precisão do atleta, na execução de passes curtos abaixo de cinco metros e teste de sprint repetidos, na identificação da capacidade do atleta de se recuperar rapidamente, após a execução de esforços de alta intensidade.todos são submetidos a suplementação combinada de carboidratos e cafeína.

Outra hipótese é que a cafeína isoladamente aumente o desempenho nos treinos da tarde. Ela foi levantada após estudos de Marcos Silva, integrante do Grupo de Pesquisa em Ciências do Esporte, verificar que atletas de ciclismo tiveram aumento de desempenho a partir da ingestão de cafeína, mesmo após o indivíduo ter realizado um protocolo para reduzir as reservas de glicogênio muscular.

"O trabalho prevê algo novo, porque não há estudos na literatura que façam a comparação do efeitos das suplementações de carboidratos e cafeína, tanto de forma isolada, quanto combinada, no desempenho específico de jogadores de futebol, após um período inicial de treinamento" , diz o pesquisador. Os resultados finais saem nos meses de agosto e setembro deste ano.

Com informações da Ufal.

 

Fonte: I Saúde, Suplementação de cafeína e carboidratos aumenta desempenho de atletas. Uso dessa combinação já favorece atletas de várias modalidades esportivas e será testada em jogadores de futebol. Acesso em 01/04/2013.

VAI MALHAR? SAIBA O QUE COMER ANTES DO TREINO.

Você acorda para malhar ou chega do trabalho e vai correndo para a academia, mas não tem certeza sobre o que comer antes do treino? Uma alimentação equilibrada ao longo do dia é a dica para quem quer perder medidas, mas o lanche pré-treino deve nutrir, sem pesar. “O que você come tem papel importante no sucesso da sua atividade física, já que prepara o organismo para o esforço”, explica Fernanda Guidi Colossi, nutricionista da Clínica Mirabile. A seguir, confira dicas para os lanches pré-treino:

• 1 Desmistifique os carboidratos
  “Uma hora antes de praticar atividade física faça um lanche contendo alimentos ricos em carboidratos, como pão, biscoitos e cereais, que fornecem energia para a atividade e iniciam a queima da gordura com mais eficiência. Sempre preferia as versões saudáveis desses alimentos, preferencialmente, as integrais. Em geral, estas pequenas refeições pré-treino devem contabilizar até 200 kcal”, explica a nutricionista Carla Faedo, da Clinica Les Peaux. De acordo com Fernanda, iogurte desnatado com granola é uma boa indicação para quem vai praticar musculação. Para as demais atividades, uma torrada integral com queijo cottage é suficiente para oferecer os nutrientes e a energia necessária para a prática do exercício.
• 2 Não descarte as frutas
  “Fruta é uma ótima opção para comer antes da prática de atividade física. Recomendo a banana in natura ou desidratada, assim como damasco seco, além de sucos ou vitaminas. A água de coco também pode ser consumida antes do exercício, já que age como isotônico natural, repondo os sais minerais perdidos ao longo do dia”, diz Carla. Ela ainda recomenda evitar o uso exclusivo de alimentos líquidos antes de exercícios aeróbicos, para não favorecer o refluxo, principalmente exercícios em imersão, como a natação.
• 3 Whey protein: antes ou depois?
  “Alguns estudos sugerem que quando o whey protein é ingerido antes do treino, a substância favorece o ganho de massa muscular. Por outro lado, pesquisas apontam que o produto deveria ser ingerido logo após o exercício, já que neste período acontece a reconstrução e fortalecimento muscular mais intenso. Esta teoria ainda diz que o uso do suplemento no pré-treino pode levar ao acúmulo de gordura. Na minha opinião, o mais concreto é testar ambas as teorias e observar os resultados. Faça um uso consciente do suplemento e esteja atento aos efeitos que causam para adaptar a sua realidade, sempre com o acompanhamento de um profissional da área”, recomenda Carla.

 

Fonte: GNT, Vai malhar? Saiba o que comer antes do treino. Acesso em 28/02/2013.

PARA MELHORES RESULTADOS ALIMENTAÇÃO ADEQUADA É ESSENCIAL ANTES DOS EXERCÍCIOS FÍSICOS.

Malhar e ver resultados o mais rápido possível é o que todo mundo deseja, e, na busca pelo corpo perfeito, muita gente se esquece de algo fundamental antes de começar o treino - a alimentação. Fechar a boca é realmente necessário para ver algum resultado na balança, mas isso não significa que é preciso se lançar em treinos intermináveis sem nada no estômago.

Os especialistas indicam justamente o contrário: priorizar alimentos nutritivos para ter um rendimento melhor. “Antes de malhar, o músculo precisa ter energia suficiente disponível para poder trabalhar com eficiência”, explica a nutricionista Paula Castilho, da clínica Sabor Integral Consultoria em Nutrição, de São Paulo.

Ela ressalta ainda que muitos frequentadores de academia têm o costume de ingerir quantidades excessivas de proteína. “Isso pode sobrecarregar órgãos como rins e fígado, prejudicando a saúde. A proteína deve estar presente em todas as refeições da dieta, em quantidades moderadas”, explica.

Outro cuidado é não comer demais. “Durante o processo digestivo, uma grande quantidade de sangue vai para o estômago. E ao treinar, braços e pernas também precisam ser irrigados. Esse desequilíbrio pode causar desconfortos, como tontura e queda no rendimento”, reforça.

Alimentos gordurosos também devem ser evitados e, para aqueles que não têm tempo ou vontade de comer antes da malhação, a dica é tentar ingerir pelo menos um suco natural, barra de cereal ou bolachas sem recheio, para ter o que queimar. Veja abaixo os alimentos que são indicados para quem segue uma rotina de malhação e para cada objetivo. Confira também as opções de cardápio para cada horário de treino.

Alimentos que aceleram o metabolismo e a queima de gordura 

De acordo com a nutricionista Salete Brito, do Hospital de Clínicas da Unicamp, os alimentos termogênicos são os mais indicados para este objetivo, pois apresentam substâncias que, no processo de digestão, levam a um gasto maior de energia, acelerando o metabolismo e contribuindo para o emagrecimento. “Porém, é importante esclarecer que esses alimentos não são mágicos e a seu consumo por si só não leva ao corpo magro”, reforça.

Pimenta, chá verde, gengibre e canela são alguns dos exemplos. “A canela melhora o sistema imunológico e também tem poder termogênico. Você pode colocar uma pitada de canela no café ou em frutas”, indica a profissional.

Alimentos que ajudam a hidratar 

A nutricionista Paula indica frutas ricas em vitamina C, como morango, framboesa, laranja, mexerica, limão, cereja, goiaba, e outros vegetais, como as verduras verde-escuras, brócolis, repolho e cenoura. “A escolha se dá pela riqueza de antioxidantes destes alimentos, que combatem os radicais livres e são fundamentais na produção de colágeno”. A água continua sendo a melhor forma de se hidratar e Salete indica a ingestão de pelo menos dois litros no decorrer do dia.

Alimentos que auxiliam o ganho de massa muscular

A nutricionista Paula indica a carne vermelha como principal fonte de creatina, responsável pelo aumento de força e resistência muscular. “Para evitar as calorias e gorduras, prefira carnes magras, como maminha, filé mignon, coxão mole ou duro e lagarto, consumidos de duas a três vezes por semana. Um bife médio de carne magra tem de 150 a 200 calorias”.

Além disso, alimentos que são fonte de proteína vegetal, como feijão, soja, lentilha, grão de bico; ou animal, como leite, derivados e ovos, também são importantes. “Apesar da carne ser mais eficiente na formação dos músculos, o ovo leva uma vantagem: sua gema possui vitamina B12, que ajuda na diminuição dos níveis de gordura e ajuda na contração muscular”, indica Paula.

Ela também sugere o salmão como opção, por ser fico em ômega 3, gordura benéfica que estimula a produção de hormônios, favorecendo o crescimento muscular. “Vale lembrar que 70% por cento da massa muscular resulta da alimentação e do descanso, enquanto os outros 30% vêm dos exercícios de força”, reforça Paula.

Alimentos que previnem câibras, dores ou outras lesões ligadas aos exercícios 

As opções ricas em potássio são as mais indicadas, conforme explica a nutricionista Salete, como banana, melão, banana, tomate, laranja, melão, batata, batata doce, espinafre, folhas de nabo, couves em geral e outros vegetais folhosos verdes, a maioria das ervilhas e feijões.

Alimentos que dão mais energia

Salete explica que a alimentação, tanto de sedentários quanto de praticantes de esportes, deve ter cerca de 50 a 65% de carboidratos do total de calorias. “Os carboidratos ingeridos são metabolizados até se transformarem em glicose, que é utilizada pelo organismo para a produção de energia, nosso principal combustível, especialmente para o cérebro. Além disso, os carboidratos preservam a massa muscular”. Entre os alimentos que fornecerão combustível estão as principais fontes de carboidratos, como trigo, arroz, milho, pães, biscoitos e bolachas, massas, farinhas, e os tubérculos, como batata e mandioca.

A dica da nutricionista Paula é trocar o pão branco pela versão integral. “Alimentos integrais têm absorção gradativa pelo organismo, o que gera mais energia”, explica. Ela também indica a banana e a pêra como opções que ajudam a manter a disposição; além da couve que também é rica em vitamina A, E e D. “Pode ser incluída uma folha em sucos para dar mais disposição”, recomenda.

Saiba o que comer de acordo com o horário

Se você malha de manhã: “o organismo estoca glicose no músculo e no fígado sob a forma de glicogênio. Esse estoque é limitado, por isso é importante que haja a ingestão de carboidratos antes do exercício, para que a massa magra (nossos músculos) seja poupada e não se transformem em energia”, explica Salete.

Opção 1: 1 pote de iogurte desnatado + 2 colheres de aveia + 2 colheres (de sopa) de uva passa + 1 banana picada

Opção 2: suco natural + duas fatias de pão integral + barrinha e cereal.

Se você malha à noite: a nutricionista Salete indica, nestes casos, uma refeição por volta das 16h ou 17h para não comprometer o exercício. “Tente uma refeição com carboidratos e proteínas, por exemplo, um sanduíche leve e sem muita gordura, por volta desse horário”.

Opção 1: 5 torradas + 1 suco de melão ou uma vitamina de leite desnatado batido com mamão e aveia. “Esses alimentos tem ação diurético e rico em fibras, e excelente para ser consumido à noite”, explica a nutricionista Paula

Opção 2: 2 fatias de pão integral com uma ponta de faca de margarina diet + 1 fatia de queijo fresco + 1 fatia de melão + 3 damascos

Se você malha no horário do almoço: muitas pessoas só tem a hora do almoço para malhar e, segundo Paula, o ideal é o comer depois do treino. Nestes casos, é imprescindível que a pessoa tome um café reforçado e um lanche no meio da manhã, como um iogurte ou uma fruta

Para quem almoça antes (de 1h a 3h antes): cerca de 100 a 400 calorias ricas em carboidratos (arroz integral e batata, por exemplo) + proteínas (carne vermelha, peixes, frangos, ovos) e o mínimo possível de gordura.

Para quem almoça depois: 1 prato(raso) de massa com molho à bolonhesa + mais prato (sobremesa) de salada (alface, cenoura, kani) + 1 pêssego

Fonte: Saúde Terra, Veja o que comer antes de malhar para ter melhores resultados. Acesso em 06/01/2013.

8 ALIMENTOS PARA MELHORAR A PERFORMANCE NA CORRIDA.

Erva-doce

Uma xícara de erva-doce contém 30% da sua necessidade diária de vitamina C. Em um estudo recente, corredores que aumentaram a ingestão desse antioxidante tiveram menos danos no tecido pulmonar depois de correr em uma câmara de ar com ozônio poluente.

ABASTEÇA: Corte em fatias finas e refogue com acelga; ou coma crua na salada com espinafre e caqui.

Romã

A cor das sementes se deve às antocianidinas, componentes que ajudam a manter os níveis de colesterol saudáveis. Seu suco pode aumentar os níveis de antioxidantes e reduzir os danos musculares depois de uma corrida forte.

ABASTEÇA: Corte em fatias finas e refogue com acelga; ou coma crua na salada com espinafre e caqui.

Maçã

A fruta é rica em fibras solúveis, que reduzem o colesterol. Um estudo japonês descobriu que maçãs também contêm um antioxidante que pode proteger contra lesões musculares — principalmente as causadas por corrida em descidas.

ABASTEÇA: Experimente uma compota de maçã como guloseima saudável pós-corrida.

Acelga

Essa folha verde-escura é cheia de vitamina K, construtora de ossos (uma xícara de acelga cozida fornece mais de 700% da sua necessidade diária). Novos estudos mostram que ela contém um flavonoide que pode ajudar a regular os níveis de açúcar no sangue.

ABASTEÇA: Pique as folhas, cozinhe no vapor e refogue com alho e flocos de pimenta vermelha.

Semente de abóbora

Possui cobre, zinco, ferro e magnésio, minerais cruciais para o metabolismo energético, e é fonte de betacaroteno.

ABASTEÇA: Acrescente à salada para dar crocância e sabor. E coma como um petisco nutritivo.

Batata-doce

Contém mais potássio (necessário para a boa circulação do sangue) que as bananas. Em estudo recente, a ingestão de batata-doce por uma semana turbinou os níveis de antioxidantes dos participantes e reduziu os danos musculares depois de uma corrida intensa.

ABASTEÇA: Corte batatas-doces em fatias finas, misture com azeite de oliva a leve ao forno até ficarem crocantes.

Caqui

Essa fruta colorida é repleta de carotenoide e catequinas; os dois têm propriedades anti-inflamatórias que podem auxiliar na recuperação depois de treinos pesados.

ABASTEÇA: Os caquis hachiya, em formato de coração, são melhores bem macios — experimente misturar em smoothies. O tipo fuyu, com formato de tomate, fica firme quando maduro; coma feito maçã ou fatiado na salada.

Nozes

Nozes contêm mais ácido alfa-linoleico (um tipo de ômega 3, que ajuda a proteger o coração) do que qualquer outra oleaginosa. Um estudo mostrou que comer nozes e óleo de nozes melhorou o fluxo sanguíneo e levou à queda da pressão arterial.

ABASTEÇA: Use óleo de nozes em molhos para salada. Prepare um mix de nozes com sementes de abóbora.

Fonte: Exame, 8 superalimentos para turbinar sua performance. Veja como melhorar a sua corrida apenas introduzindo alguns alimentos especiais na sua dieta. Acesso em 05/01/2013.

O LUTADOR ANDERSON SILVA MANTÉM DIETA EQUILIBRADA PARA GARANTIR O PESO ANTES DAS LUTAS.

Desde que o UFC virou sucesso na televisão brasileira, os lutadores de MMA se tornaram quase celebridades, popularizando o esporte e lotando as academias no País todo. Os atletas profissionais entendem tudo de artes marciais e, para manter a forma, seguem uma rígida rotina, já que as categorias do esporte são divididas de acordo com o peso que apresentam na balança antes das lutas.

 

Para garantir que esta pesagem seja exata, entra em cena o nutricionista esportivo especializado na área de alimentação saudável e emagrecimento, Miguel Vieira, que, há quatro anos, cuida dos cardápios dos campeões Anderson Silva – também conhecido como Spider – e Minotauro, ambos bem-sucedidos lutadores de MMA.

 

“Nos últimos três ou quatro dias que antecedem a pesagem da luta, o Anderson costuma fazer uma dieta à base de proteína, sem nenhum carboidrato para ajudar a abaixar o peso. Depois, reintroduzo o carboidrato no cardápio”, explicou. No entanto, a dieta rica em proteína e sem muito carboidrato exige mudanças também na malhação. “Mas, por ele estar só ingerindo proteína, não vai ter tanta energia para treinar como se estivesse comendo carboidrato, então ele diminui o treinamento físico, não corta a atividade aeróbica, mas diminui a intensidade para não lesionar e não baixar a imunidade”, ressaltou o nutricionista.

 

Ao contrário de Spider, o lutador Minotauro não precisa ser tão vigilante com o peso antes das lutas ou durante os treinamentos. “O Minotauro não tem essa preocupação, devido à categoria pesada de que faz parte. Por isso ele não tem muito que se privar de carboidratos. Ele pode se dar ao luxo de comer até o dia da pesagem. Já cheguei a dar arroz integral nestas ocasiões”, contou Miguel.

Apesar da pressão que antecede a luta, o trabalho árduo começa bem antes. “Quando o Anderson está sem lutar, ele pesa 100 quilos. E, então, ele tem três meses antes da luta para ficar com 84 quilos”, comentou. “Neste período, a dieta do Anderson é balanceada. Ele costuma ingerir frutas, verduras, legumes e iogurtes, além de aveia até duas vezes por dia, para ajudar no trânsito intestinal e aumentar a saciedade”.

 

Aveia dá saciedade
Não só para os atletas de MMA, mas para qualquer pessoa que queira ganhar massa muscular ou perder peso, a aveia é um dos segredos. “É uma excelente fonte de fibra, um alimento riquíssimo”. O consumo dos flocos melhora a função intestinal e, para o nutricionista, isso "reflete um indivíduo saudável”.

Ele disse também que misturar duas colheres de sopa de aveia com frutas, iogurtes e sucos no café da manhã ou no lanche da tarde aumenta a sensação de saciedade, facilitando a tarefa de se manter na linha e garantir uma dieta mais saudável e equilibrada. “Em um indivíduo obeso que tem compulsão por comida, acrescento uma fruta, proteína e aveia. Isso ajuda a segurar muito mais a fome até a próxima refeição. Para os indivíduos com níveis de colesterol altíssimo e que comem errado, introduzo aveia e aí começa a baixar o nível de colesterol. Em exame de sangue vejo a diferença”, informou.

 

Fruta é essencial
Além da aveia, a busca pelo equilíbrio no consumo dos ingredientes é fundamental para uma vida saudável. O nutricionista informou que a divisão correta seria de 15 a 20% dos alimentos como gordura, 50% de carboidrato e 30% de proteína. “Cada indivíduo tem uma quantidade de calorias que pode ser ingerida por dia, costumo calcular isso e distribuir ao longo de seis refeições diárias, sempre comendo de três em três horas”. Ele ressaltou ainda o consumo das frutas. “Fruta é essencial na vida”, comentou.

 

Jantar é importante
Miguel Vieira considera o café da manhã, almoço e janta como as principais refeições e defende o fato de consumir carne e verduras no jantar, costume que os brasileiros não aderem totalmente, pois preferem substitui-los por lanches. “O brasileiro tem hábito de não jantar comida e só fazer um lanche. Eu sou da linha que comida não é substituída por lanche. Tem que ter alimentos integrais e cereais nos jantares”.

Para quem está tentando enxurgar uns quilinhos, se controlar durante a noite é fundamental, por isso, é preciso ter cuidado com o cardápio. “Para quem quer perder peso, seguro o carboidrato à noite. Na parte da manhã, de um modo geral, gosto de utilizar salada de fruta com aveia”.

 

Atletas de carteirinha
Os atletas de carteirinha devem também ficar atentos à alimentação para não exigir demais do corpo. O nutricionista comentou que os praticantes de iron man e triatlo devem consumir carboidrato durante os treinos e provas. “O objetivo é retardar a fadiga muscular”. O mesmo vale para os lutadores de jiu jitsu e judô, que fazem uma dieta balanceada antes das competições e, no intervalo das lutas, devem comer uma banana ou maçã.

Uma pessoa comum que pratica musculação como esporte deve ter uma dieta balanceada com o consumo de proteína, carboidrato e fruta antes e depois dos exercícios. Para os atletas das piscinas, a recomendação é consumir carboidrato antes e depois dos treinos de natação.

 

Fonte: Saúde Terra, Nutricionista de Anderson Silva dá dicas para emagrecer. Acesso em 20/11/2012.

SUPLEMENTO ENERGÉTICO À BASE DE AÇAÍ AMENIZA ESTRESSE OXIDATIVO E AJUDA A PREVENIR A FADIGA PRECOCE.

Atletas de alto desempenho têm um enorme dispêndio de energia durante a prática esportiva. Pensando nisso, as farmacêuticas Mirian Leite Moura, Lúcia Jaeger de Carvalho e Jacqueline Peixoto, da Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ), desenvolveram uma bebida energética à base de açaí. Com grande concentração de açúcares, o suplemento não só repõe mais rapidamente as energias perdidas, como ameniza o estresse oxidativo em condições de treinamento intenso. O projeto, intitulado " Desenvolvimento de bebida energética funcional para redução do estresse oxidativo em indivíduos treinados" , recebeu recursos do edital de Apoio ao desenvolvimento de Inovações no Esporte no Estado do Rio de Janeiro.

A bebida, que também é fonte de vitamina C e tem um toque cítrico de sabor, está em fase final de desenvolvimento. Por ser rica em antocianinas - da família dos flavonóides, pigmentos naturais do açaí, responsáveis por sua cor característica -, ela fortalece o sistema imunológico. " São as antocianinas as responsáveis por reduzir o estresse oxidativo, resultante do excesso de exercícios, e que leva a um aumento na produção de radicais livres no organismo, o que possibilita risco de fadiga precoce e pode ocasionar danos celulares e lesões" , explica Jacqueline Peixoto. Segundo Mirian, " o suplemento, além de nutritivo e rico em bioativos, é também prático para consumo. E ainda traz benefícios adicionais à saúde, fortalecendo o sistema imunológico e o desempenho do esportista".

Antocianinas, pigmentos do açaí, ajudam a prevenir a fadiga precoce.

Para comprovar a efetividade da bebida, diversos testes foram realizados: in vitro, no Laboratório de Controle Bromatológico (LabCBrom) e no Laboratório de Tecnologia e Análise Instrumental de Alimentos; e, in vivo, observando sua ação no organismo, a partir do consumo da bebida por atletas voluntários. " Não adianta nada colocarmos açaí na composição da bebida se o seu principal componente, as antocianinas, não surtirem efeito no corpo do atleta. Os testes in vitro e in vivo são fundamentais para provarmos a efetividade da bebida no metabolismo dos esportistas" , explica Lúcia de Carvalho. De acordo com Jacqueline, os resultados foram bastante positivos, atestando a eficácia nutritiva e terapêutica da bebida. " Comprovamos, por exemplo, que a bebida mantém grande concentração de antocianinas, e pudemos verificar como funciona o mecanismo de captura de radicais livres" , afirma Jacqueline.

Bebida energética à base de açaí desenvolvida por pesquisadores da UFRJ repõe mais rapidamente as energias perdidas.

No teste piloto, feito com os próprios atletas, os resultados também foram satisfatórios. Numa prova em campo aberto, em que os atletas foram divididos em dois grupos, 14 esportistas de pentatlo e maratona realizaram corrida intensa de quatro quilômetros. Foram verificados os níveis de estresse oxidativo e o desgaste muscular, antes e depois do consumo da bebida, e comparadas as condições dos atletas que consumiram e dos que não consumiram o suplemento. " Também tiramos amostras de sangue antes e depois da corrida, para comparações. Nessas amostras, pudemos verificar que a recuperação celular dos atletas que tomaram a bebida foi muito melhor. Conseguimos diminuir a acidose muscular e a atividade das enzimas relacionadas ao estresse oxidativo e à fadiga precoce. Isso mostra como o rendimento dos voluntários que tomaram o suplemento foi aumentado" , falou Jacqueline.

A farmacêutica ressalta, no entanto, que diversos outros fatores interferem no desenvolvimento de um atleta nos treinos e competições. O número de horas de sono, como está sua alimentação, e até o funcionamento de seu próprio metabolismo podem influir no rendimento de cada um.

Atualmente a bebida está na fase de testes, em parceria que reúne o Laboratório de Atividade Física e Promoção da Saúde (LaBSau) da Universidade do Estado do Rio de Janeiro (Uerj), a Universidade da Força Aérea (Unifa) e o Centro de Educação Física Almirante Adalberto Nunes (Cefan), da Marinha. Com o chamado teste ergoespirométrico - prova de esforço máximo realizada em esteira, em que o atleta corre com um aparelho na boca, o ergoespirômetro -, pode-se avaliar sua capacidade cardiorrespiratória de forma direta, controlando variáveis metabólicas, de treinamento e ambientais, como a alimentação, temperatura e umidade do ar. Os resultados, entretanto, ainda estão em fase preliminar.

Paralelamente, as pesquisadoras analisam o tempo de vida útil do produto e aceitação da bebida. " Quanto ao sabor, já sabemos que estamos no caminho certo. Na Feira FAPERJ, pudemos perceber que todos que provaram da bebida gostaram", diz Jacqueline. No momento, com o auxílio da Agência de Inovação da UFRJ, as pesquisadoras avaliam a possibilidade de parcerias com empresas envolvidas em produtos para atletas. Elas pretendem ainda viabilizar no futuro a apresentação do suplemento em versão pó.

Fonte: I Saúde, Suplemento energético à base de açaí ameniza estresse oxidativo. Acesso em 20/08/2012.

ÁGUA DE COCO PARA REPOR MINERAIS.

A água de coco é bebida ideal para a prática de esportes leves, mostra análise científica da Sociedade Química Americana. Autora do estudo, Chhandashri Bhattacharya garante que oferece os mesmos benefícios que os produtos geralmente vendidos do nicho.

— Até mais um pouco. Tem cinco vezes mais potássio que o Gatorade, por exemplo. Sempre que começar a ter câibras nos músculos, vai te ajudar a se livrar das dores. É uma bebida saudável, que repõe os nutrientes que o corpo perdeu durante um treino moderado — diz.

Bhattacharya revelou também que o potássio na água de coco pode beneficiar as pessoas que não se exercitam. A bebida o possui 12 vezes do que uma banana. A dieta típica americana, segundo ela, é de baixo teor do metal e alto teor de sódio, que é encontrado no sal. A pesquisa demonstra que o desequilíbrio não é saudável. Indivíduos que não equilibram as duas fontes têm o dobro de risco de morte por doenças do coração.

A água de coco deixa a desejar, no entanto, na quantidade de sódio, essencial para quem pratica exercícios extenuantes.

Alimento da natureza tem mais potássio do que qualquer produto energético vendido para o mesmo fim.

— O ato de suar faz as pessoas perderem mais sódio do que potássio. A água de coco sozinha não é suficiente para repôr o mineral — afirma Chhandashri.

Fonte: O Globo, Água de coco é a bebida ideal para a prática de exercícios leves. Acesso em 20/08/2012.

AGRIÃO PROTEGE O DNA CONTRA A PRODUÇÃO EXCESSIVA DE RADICAIS LIVRES, EM ESPECIAL CAUSADOS POR EXERCÍCIOS INTENSOS.

Pesquisadores da University of Ulster, na Irlanda, descobriram que o agrião pode ajudar a prevenir danos causados ao DNA devido a exercícios intensivos. Embora a atividade física moderada e regular seja saudável, o aumento da demanda causado pela sobrecarga de exercícios pode ampliar o dano ao material genético através do acúmulo de radicais livres que podem contribuir para o envelhecimento. Para os cientistas, a hortaliça pode ajudar a maximizar os benefícios de uma sessão de treinos.

O estudo durou oito semanas e envolveu pessoas com e sem o agrião inserido na dieta diária. Ambos os grupos foram orientados a praticar atividades físicas intensas. "Nós descobrimos que aqueles que não tinham comido agrião sofreram mais danos no DNA do que aqueles que consumiram a planta", disse um dos responsáveis pelo estudo, Gareth Davidson.

Hortaliça maximiza os benefícios da atividade física e protege o DNA contra a produção excessiva de radicais livres.

"O que descobrimos é que consumir uma quantidade relativamente pequena de agrião por dia pode ajudar a elevar níveis de vitaminas antioxidantes importantes, que podem ajudar a nos proteger e que também nos permitem desfrutar as recompensas de nos mantermos em forma", explica.

"Embora estejamos cientes de como o exercício pode ser bom para os nossos corpos. Exagerar esteira ou levantar pesos pesados pode cobrar seu preço", contou Davison. Segundo ele, o aumento da demanda sobre o corpo pode criar um acúmulo de radicais livres.

Fonte: I Saúde, Agrião pode proteger o corpo contra danos causados por exercícios intensos. Acesso em 19/08/2012.

WHEY PROTEIN.

Um dos suplementos mais consumidos por praticantes de diferentes modalidades esportivas, a Proteína do Soro do Leite tem – entre outros efeitos positivos sobre a massa muscular, o desempenho físico e a redução da gordura corporal. Conheça aqui as diferenças que existem entre os produtos à base desta substância e sua atuação no organismo.

A conscientização dos consumidores sobre a importância de uma alimentação nutritiva e saudável motivou os pesquisadores, a partir da década de 70, a concentrar boa parte de seus esforços a estudar as propriedades e os efeitos da Whey Protein sobre a saúde. Atletas, praticantes de atividade física, pessoas fisicamente ativas e até mesmo portadores de doenças vêm procurando benefícios nessa fonte protéica.

A Proteína do Soro do Leite, mais conhecida como Whey Protein, é o nome dado a um conjunto de frações protéicas solúveis encontradas no leite.

É obtida através da extração da porção aquosa do leite gerada durante o processo de fabricação do queijo. Apresenta fácil digestão, rápida absorção, excelente perfil de aminoácidos (caracterizando-a como proteína de alto valor biológico), quanto maior for o valor biológico, mais aminoácidos e nitrogênio seu corpo irá reter. Um aumento significativo de aminoácidos nas concentrações sanguíneas e no músculo aumenta a velocidade da síntese protéica, o que resulta em um maior ganho de massa muscular.

Composição da Whey Protein

Os aminoácidos que compõem aWhey Protein são principalmente os de cadeia ramificada (BCAA´s) e também apresenta peptídeos bioativos como: Beta-lactoglobulina (BLG): é o maior peptídeo do soro, apresenta resistência a ácidos e enzimas presentes no estômago, o que favorece a absorção intestinal. É o peptídeo que apresenta maior teor de BCAA´s. Alfa-lactoalbumina (ALA): Contém o maior teor de triptofano entre todas as fontes protéicas alimentares. Possui fácil e rápida digestão, apresenta atividade antimicrobiana, que protege o organismo contra bactérias patogênicas. Albumina do Soro Bovino (BSA): Rica em cistina que é um importante precursor de glutationa fundamental para o sistema de defesa antioxidante. Imunoglobulinas (Ig´s): Atuam melhorando a imunidade e também possuem atividade antioxidante. Glicomacropeptídeos (GMP): Melhora a absorção de minerais pelo epitélio intestinal, ajuda na supressão do apetite estimulando o pâncreas a liberar o hormônio CCK (Colecistoquinina) responsável pela supressão do apetite, atua como prebiótico e tem atuação imunomoduladora.

Fabricação da Whey Protein
Existem diversos métodos para a produção de Whey Protein , o que explica os diferentes tipos e valores encontrados no mercado, que podem variar de R$40 à R$130 para Whey Protein Concentrada e R$120 a R$220 para Whey Protein Isolada. Cada método resulta em diferentes concentrações de proteínas, peptídeos e conteúdo de gordura, lactose, minerais, além de diferentes valores biológicos e biodisponibilidade de várias proteínas.

O processo de extração apresenta papel crucial na performance e na atividade biológica de cada peptídeo específico da Whey Protein , fato que explica porque cada um desses métodos pode ser superior a outro.

Tipos de Whey Protein existentes:
Whey Protein Concentrada (WPC): Passa por um processo onde ocorre a remoção dos constituintes não protéicos.
Seu conteúdo protéico varia entre 25% e 89%, sendo que à medida que diminui o teor de lactose, aumenta o teor de proteínas.

Whey Protein Isolada (WPI): Contém entre 90 e 95% de proteínas.  Pode ser isenta ou apresentar baixo teor de gordura e lactose.

Whey Protein Hidrolisada (WPH): Obtida a partir da Whey Protein Concentrada ou Isolada , onde suas moléculas são quebradas em peptídeos que são facilmente digeridos e rapidamente absorvidos. Possui baixos teores de gordura e lactose.

Whey Protein e suas aplicações
Ao longo do tempo nosso organismo está em contínuo processo de mudança, pois somos compostos por células que se multiplicam constantemente substituindo uma pelas outras em um processo conhecido como renovação celular. Este processo está diretamente ligado ao envelhecimento da pele e dos órgãos. As células de gordura se renovam a cada 13 meses, as células vermelhas do sangue possuem apenas seis semanas de vida e o revestimento do epitélio intestinal é renovado a cada três dias. A nutrição exerce papel fundamental nesse processo, pesquisas demonstram que a Whey Protein possui nutrientes essenciais que além de estimular o processo de renovação das células, apresentam propriedades favoráveis para o esporte e outros benefícios para a saúde.

Efeitos sobre o ganho de massa muscular
A capacidade de uma proteína de promover anabolismo muscular e impedir a diminuição da massa muscular depende de sua digestibilidade e de sua composição em aminoácidos. O perfil de aminoácidos da Whey Protein é muito similar ao das proteínas do músculo esquelético.

Os BCAA´s presentes (Leucina, Isoleucina e Valina) atuam como geradores de energia, favorecem a recuperação e participam do processo de síntese protéica.

Um estudo realizado com adultos e jovens suplementados com Whey Protein mostra que houve significativo ganho de massa muscular no grupo suplementado em relação ao grupo não suplementado.

 

Desempenho físico
O estresse oxidativo gerado durante atividade física intensa e prolongada danifica as células, tecidos e contribui para a fadiga muscular e queda da performance.

Pesquisas mostram que a Whey Protein tem a capacidade de promover o fortalecimento da imunidade, pois é rica em cisteína, a qual aumenta a produção de glutationa que é a peça central do sistema imune e de defesa antioxidante do organismo. A glutationa inibe a ação de agentes oxidantes melhorando a potência e o rendimento durante a atividade física além de manter a saúde e prevenir doenças.

Redução de gordura corporal
A Whey Protein favorece a redução de gordura corporal através dos seguintes mecanismos: Melhora da sensibilidade à insulina que favorece a captação de glicose; Redução da ação dos hormônios calcitrópicos que estimulam a lipogênese (formação de gordura);

Aumento dos níveis de Glutationa que é responsável pela preservação da massa muscular e utilização da gordura corporal como fonte energética; Elevação dos níveis dos hormônios gastrointestinais (colecistoquinina e peptídeo-1 tipo glucagon) que controlam o apetite.

Outros benefícios para a saúde humana
Pesquisas mostram que a Whey Protein proporciona uma série de outros benefícios para a saúde em geral:

Saúde dos Ossos: Contém minerais e frações ativas que desempenham papel importante na formação e crescimento ósseo.

Sistema Cardiovascular: Apresenta componentes bioativos que possuem a capacidade de reduzir a pressão sanguínea e o colesterol.

Controle da Depressão: Aumenta os níveis de triptofano que é precursor de serotonina, hormônio que melhora o humor e reduz sintomas de depressão.

Regulação da Flora Intestinal: Possui ativos que atuam no tratamento de desordens intestinais.

Câncer: Excelente escolha protéica para pacientes acometidos de câncer, pois é facilmente digerido, atua sobre o sistema imune e impede a perda de massa muscular.

Diabetes: Possui baixo teor de gordura e ajuda a controlar os níveis sanguíneos de glicose.

Fortalecimento do Sistema Imunológico: Aumenta os níveis de glutationa, substância antioxidante extremamente importante envolvida na manutenção da integridade do organismo.

Fonte: Revista Suplementação, acesso em 17/08/2012.

LONDRES 2012. COMO É A ALIMENTAÇÃO DOS ATLETAS.

Não há uma receita única para o sucesso olímpico em termos de alimentação dos atletas

Uns têm que comer muito, outros muito pouco. Uns têm que escolher muito bem o que põem no prato, outros poucos podem ignorar qualquer restrição. Para todos os esportistas olímpicos, a dieta é um assunto crucial e específico.

Isso porque cada corpo atlético, alto ou baixo, robusto ou frágil, é uma "máquina" que requer combustível específico para obter o mais alto rendimento.

 

Segundo pesquisas históricas, as façanhas de alguns atletas que consumiam dietas ricas em proteínas deu início a uma febre do consumo de carne entre os competidores que lutavam pela glória em Olimpia.

"Não há uma fórmula para todos os esportes", disse à BBC Álvaro García-Romero Pérez, professor da faculdade de Ciências da Saúde da Universidade Europeia de Madri e especialista em nutrição desportiva.

"Não deveria ser nada muito pesado, nem para esportistas nem para não esportistas. A alimentação deveria ser parte de uma filosofía de vida e pode ser conseguida por meio da educação alimentar", observa Marcia Onzari, chefe da cátedra de Nutrição da Universidade de Buenos Aires.

A realidade é que, para alguns, "treinar" o estômago pode ser quase tão duro como converter-se no mais rápido, no que salta mais alto ou no mais forte.

Os que comem muito

Já se tornou uma lenda a história segundo a qual o nadador americano Michael Phelps, ganhador de 16 medalhas olímpicas, menteria uma dieta pantagruélica de 12 mil calorías ao dia (quase cinco vezes a média recomendada para um homem adulto)

Phelps já desmentiu dieta de 12 mil calorias

O mesmo Phelps já desmentiu isso, que o professor García-Romero acredita ser um exagero.

Mas alguns esportes, que Onzari agrupa sob a categoria de "longa duração ou resistência" requerem de verdade o consumo de quantidades de alimentos consideravelmente superior ao do ser humano médio.

"Isso inclui a maratona, o triatlo, o remo, a natação em águas abertas, o ciclismo. Eles se caracterizam por uma demanda de energia muito elevada. Os esportistas têm que consumir uma quantidade suficiente de carboidratos para ter muita energia quando estão treinando ou competindo, junto com a hidratação", observa Onzari

Os alimentos que são fonte de carboidratos incluem os cereais, a aveia, a cevada, o trigo, o milho, as farinhas, os legumes e algumas frutas.

García-Romero afirma que a chave está na "alimentação sustentada durante longos períodos que supõe o treinamento", mas as experiências variam de um atleta a outro.

Em um artigo recente na imprensa local, a nadadora de águas abertas Keri-Ann Payne atribuía a uma estratégia equivocada de alimentação o fato de ter perdido o campeonato mundial de 2007.

"Na minha modalidade, o que faz a diferença é o que se come dois dias antes da competição. Você tem que se encher de carboidratos, coisa que eu não fiz. Comer uma montanha de arroz ou de macarrão não é tão divertido como parece", disse.

Os que comem pouco

No outro extremo estão os "esportes de categoria de peso", como o boxe e as artes marciais, e os "esportes estéticos", como a ginástica ou o nado sincronizado.

O controle do peso é fundamental em cada uma dessas modalidades, e pode colocar o atleta sob uma forte pressão diante da questão da comida.

A lutadora turca de taekwondo Nur Takar, por exemplo, segue uma dieta de 1.500 calorias ao dia, 500 abaixo da média recomendada às mulheres.

A ginasta sul-coreana Son Yeon-Jae causou polêmica recentemente ao dizer publicamente que seguia um regime alimentar rígido e que comia "como um passarinho": só café-da-manhã e almoço, em quantidades limitadas.

"A vida é dura nesse momento", disse numa entrevista em maio.

Para García-Romero, eticamente não é correto submeter qualquer atleta a esse tipo de dieta.

"Não se deve fazer isso. Acima do atleta está a pessoa. No mundo dos esportes muitas vezes nos fixamos somente na época de competições, mas temos também que pensar no que acontecerá com essas pessoas depois", afirma.

Os que comem alimentos específicos

Em outro grupo estão os atletas que precisam de força, como os levantadores de peso ou os praticantes do arremesso de martelo

"Estes precisam de um aumento na quantidade de energia em sua alimentação para conseguir um aumento de massa muscular, e, para isso, são necessárias proteínas, creatina, suplementos para aumento de peso", disse Onzari.

De acordo com García-Romero, isso também não seria recomendável do ponto de vista da saúde

"Se uma pessoa recebe proteínas por muito tempo, é possível que tenha problemas hepáticos e renais", afirmou.

Wang Junxia prefere consumir vermes e sopa de tartaruga

Outra história é a dos atletas que evitam ou se concentram em certos alimentos, que consideram importantes para o sucesso. Ou simplesmente por gostarem mais.

Um caso famoso é da maratonista chinesa Wang Junxia, cuja dieta inclui vermes e sopa de tartaruga.

O jogador de basquete canadense Steve Nash é um grande fanático por nozes e grãos.

Outros, como o maratonista americano Michael Arnstein, que não somente vegetariana, mas baseada estritamente em frutas.

"Há muitos benefícios, tanto para a pessoa que a segue como para o planeta em que vivemos", escreve o atleta em seu blog.

Os que comem o que querem

Enquanto alguns atletas seguem dietas severas, outros garantem que comem o que querem.

O corredor americano Tyson Gay faz parte do primeiro grupo. Segundo declarações recentes, a nutricionista do atleta determina que ele consuma 230 gramas de proteínas, 308 gramas de carboidratos e 70 gramas de gorduras diariamente.

No outro extremo, o nadador do mesmo país Ryan Lochte não parece acreditar em nutricionistas.

"A nutrição é a última coisa com que me preocupo. Como o que conheço bem. Estou comendo McDonald's a cada refeição desde que cheguei aqui. E acredito que está me ajudando", disse o nadador durante os Jogos Olímpicos de Pequim em 2008.

Jessica Ennis não abre não do chocolate

Um pouco menos radical é a britânica Jessica Ennis, que compete no heptatlo.

"Todo mundo me fala que está se submetendo a uma dieta restrita, mas esse não é o caso. Como saladas e verduras, mas também chocolates. Os atletas comem uma comida normal", disse recentemente.

Não há apenas uma receita para a vitória olímpica. Segundo alguns especialistas, o senso comum teria que ser usado, para se manter a saúde no longo prazo.
O professor Álvaro García-Romero afirma que os extremos são compreensíveis.
"Eu entendo que um atleta que treina de uma certa forma, vai ter uma repercussão econômica, e na melhor das hipóteses, vai trabalhar um número limitado de anos e, depois, vai viver de renda", afirmou.

Fonte: BBC, Londres 2012: Como é a alimentação dos atletas de ponta. Acesso em 23/07/2012.

WHEY PROTEIN PARA QUEM TREINA REGULARMENTE.

Uma proteína retirada do soro do leite – a chamada whey protein – ajuda na recuperação muscular de quem treina regularmente. Mesmo pessoas sem uma rotina de atividades físicas podem se beneficiar desse tipo de suplementação, desde que auxiliadas por um profissional de nutrição.

“Pessoas com atividade física regular – mesmo aquelas que estão longe de serem atletas profissionais – passam por um processo de desgaste muscular e para que isso não influa negativamente na saúde desses indivíduos, o ideal é recuperar a musculatura com a ingestão de proteína animal, a única que auxilia na reconstrução muscular”, afirma Luciane Vieira, nutricionista do esporte ligada ao ADS Laboratório Nutricional.

Como a alimentação regular nem sempre dá conta de repor o que foi perdido pelo organismo durante uma atividade física, muitas vezes o ideal é suplementar essa alimentação diária com produtos específicos. Um dos suplementos mais populares durante muito tempo foi a albumina, um suplemento feito a partir da clara do ovo.

Atualmente, a whey protein acabou se tornando uma das melhores opções à albumina para aqueles que fazem academia ou têm rotinas de treinos aeróbios. “A absorção da albumina, um suplemento proteico de ‘primeira geração’, é muito lenta, então isso nem sempre é o ideal para um pós-treino. Diversos atletas que fazem treinos mais pesados, aliás, usam esse tipo de suplementação antes do treino para não perder a massa magra – também chamada massa muscular – durante os exercícios. Com a albumina, isso não era possível. Já a whey, especialmente aquelas mais puras – ou seja, onde o processo de produção retira o máximo de gorduras e lactose –, tem absorção mais rápida e índice de aproveitamento maior, o que é o ideal para esses esportistas”, explica Luciane.

De acordo com a especialista, a gradação da pureza da whey pode ir de concentrada (aquela com maior teor de gordura e lactose, indicada para quem treina regularmente e não tem problemas com o ganho de peso) até as ionizadas e hidrolisadas (com pureza da proteína chegando a quase 100%). “Alguns atletas profissionais – em treinos muito específicos – podem fazer uso da concentrada, pois a ingestão calórica diária indicada vai além do que uma pessoa que treina regularmente, mas não vive para o esporte, precisa.”

Mesmo pessoas que não fazem exercícios podem aproveitar a whey protein para substituir uma das refeições complementares, como o lanche da tarde, por exemplo. “Como não há contraindicação no consumo da whey, como ocorre com alguns suplementos, um indivíduo pode fazer essa substituição, desde que um nutricionista acompanhe e indique a quantidade ideal a ser consumida”, aponta Luciane. De acordo com a especialista, os benefícios dessa suplementação podem contribuir até mesmo para a melhora da saúde dos cabelos e unhas. “E como dissemos, sem a adição de gordura em alguns tipos de whey, o consumo calórico é baixo e a qualidade dessa proteína é muito boa para o organismo”, finaliza.

Fonte: O que eu tenho, Proteína retirada do soro do leite ajuda na reconstrução muscular. Acesso em 23/07/2012.