RECEITA DE BOLINHO DE PEIXE LOW CARB.

BOLINHO DE PEIXE LOW CARB

Ingredientes:

1kg de garopa (ou outro peixe gordo) cozido em água com sal e alecrim

380g de ricota

1 xícara de salsinha bem picada

1 colher de sopa de alecrim desidratado (ou 2 colheres do alecrim fresco)

3 ovos caipiras batidos

manteiga ou óleo de coco para untar

sal e pimenta do reino à gosto

Modo de Preparo:

Com a ajuda de um garfo grande, desmanche completamente o peixe e junte a ricota, previamente desmanchada, as ervas, ovo caipira, sal e pimenta – usar o processador economiza bastante trabalho;

Amasse bem a mistura e forme 12 a 15 bolinhos de tamanho médio, bem compactos, como se fossem mini hamburguer.

Unte generosamente uma assadeira com manteiga e coloque os bolinhos lado a lado, deixando algum espaço entre eles. Coloque uma colherinha de manteiga sobre cada bolinha.

Leve ao forno por 30-40 minutos ou até que os bolinhos estejam dourados. Nos últimos 10 minutos vire os bolinhos para tostarem dos dois lados;

Sirva os bolinhos com salada de rúcula simples, tomatinhos e molho tártaro. Limão espremido e/ou azeite extra virgem dão um sabor especial também!

Fonte: Pat Fedman.

RECEITAS LOW CARB.

Muffin de amendoim low carb

3 Ovos.

1 c de sopa de Óleo de Coco.

Bater tudo no liquidificador.

1/3 de Xícara de Chá de Farinha de Coco. 

1/2 Xícara de Chá de Coco Ralado.

3 c de sopa de Pasta de Amendoim sem açúcar.

3c de sopa de Açúcar de Coco.

2 c de sopa de Leite de Coco.

1 c de café de Fermento em Pó.

Juntar o restante no liquidificador. Colocar em formas de cupcake e assar em forno pré-aquecido a 180graus por 20min.

Pão low carb com queijo

Ingredientes:

2 ovos pequenos.

2 c de chá de Farinha de Coco.

1 c de café de Fermento em Pó.

Sal a gosto.

Colocar no micro por 3min. Cortar ele ao meio, depois pasasr Manteiga Ghee dos 2 lados, fatias de queijo meia cura e colocar na misteira.

Panqueca doce low carb

Ingredientes:

2 claras.

1 c de sopa de Farinha de Coco.

1 c de sopa de Achocolatado sem açúcar. Você pode usar também cacau em pó. Usar 5gotas de stévia.

Misturar tudo e fazer igual panqueca.

Depois, ainda quente, colocar 1 c de sopa cheia de Pasta de Amendoim sem açúcar. Enrolar e jogar canela por cima.

Farofa low carb

Ingredientes:

Castanha do Pará triturada.

Cenoura Ralada.

Cebola Roxa.

Sal Rosa.

Manteiga Ghee.

Em uma frigideira, dourar a cebola e a manteiga. Depois jogar o restante. Mexer uns 3min.

Fonte: Ana Paula Fidélis.

PÃO LOWCARB E OUTRAS RECEITAS.

Pão low carb

- 1/2 xíc de água morna

- 2 col chá de fermento biológico seco

- 1 col sopa de mel ou açúcar (caso deseje pode fazer com menos açúcar, col chá, só não pode ser adoçante, pois o mel é absorvido na fermentação)

- 3 ovos

- 1 1/4 xíc de farinha de amêndoas ou de outra oleaginosa (macadâmia, castanhas, pará, noz, avelã)

- 2 col sopa de farinha de linhaça

- 5 col sopa (medida padrão) de psyllium - não tem substituto. O psyllium é uma fibra encontrado em casas de produtos naturais ou pela internet

- 1 col chá de sal

Primeiro dissolva o fermento e o mel na água morna. Reserve até formar uma espuma. (5 minutos). Numa batedeira, ou com um fouet, comece batendo os ovos. Depois acrescente todos os secos e por fim a água da fermentação. Bata, se necessário adicione mais água. A massa fica pesada e pegajosa. 

Umedeça as mãos com óleo, modele e leve para assar em fôrmas de cupcakes.  Deixe descansar por 15 minutos. Asse em forno preaquecido por 20 minutos. 

Bolo de Banana de frigideira 

- 2 ovos

- 1 banana amassada, quanto mais madura melhor

- 2 col sopa de farinha ou farelo de aveia (colher bem cheia tá, não é a colher de medida padrão)

- Caso queira adoçar, fica a seu gosto e critério 

- Canela a gosto

- 1 col chá de fermento para bolo

Bata bem com um fouet os ovos, depois a banana amassada e o restante dos ingredientes. Leve para assar em frigideira untada (mostrei no stories a minha retangular de 18 cm), tampa, uma grelha do fogão sobre a outra pra não queimar. Deixa firmar e vira.

Cookies lowcarb

- 1 xíc de farinha de nozes

- 1 xíc de farinha de macadâmia

- 1/2 xíc de farinha de aveia ou de coco

- 1/2 xíc de xylitol ou 1 xíc de açúcar mascavo ou de coco

- Canela a gosto

- Baunilha a gosto

- 1 ovo

- 1 col chá de fermento para bolo

* as oleaginosas podem ser substituídas por qualquer outra oleaginosa como castanhas, amêndoas, avelãs, baru e etc.

Misture todos os ingredientes com uma colher ou com a mão mesmo. Forre uma assadeira com silicone ou papel manteiga untado, modele e leve para assar em forno aquecido 180 graus por 20 minutos. Depois passei no chocolate Callebaut 70% derretido.

Crepioca recheada

- 1 ovo

- 1 col sopa de requeijão ou outro queijo cremoso (opcional, pode fazer sem)

- 1 col sopa de goma de tapioca ou polvilho

- 1 col sopa de farinha de linhaça 

- Sal a gosto

Bata bem os ingredientes, leve para assar num frigideira PEQUENA de ovo, coloca metade da massa, recheia e cobre com a outra metade da massa, fogo baixo, deixa firmar e vira. Recheio da sua preferência

Fonte: Viver sem trigo.

Gostou das receitas? Conte para a gente como ficou!

RECEITAS SALGADAS LOW CARB.

Salgado de couve-flor e brócolis

Ingredientes:

1 couve-flor cozida

300g de peite de frango grelhado

2 colheres de sopa de creme de ricota

½ cebola picada

1 ovo

2 colheres de sopa de gergelim

Temperos a gosto {usei chimichurri}

Modo de Preparo: Processe a couve-flor cozida, o peito de frango grelhado e os demais ingredientes {exceto o ovo e o gergelim} até formar uma massa homogênea. Faça bolinhas com essa massa e empane as bolinhas da seguinte forma: bata o ovo em um prato, pincele o ovo nas bolinhas e jogue o gergelim em volta. Isso vai dar crocância, que é o que a gente ama, né!? Eu não recheei, mas se quiserem podem colocar queijo no meio ou qualquer outra coisa de sua preferência. Em seguida, é só levar a air fryer ou forno por 30 minutos a 200º.

Bolinho de atum

Ingredientes:

1 ovo inteiro

3 claras

1 latinha de atum em óleo {lava com água filtrada para retirar o óleo – uso em óleo, pois evita a contaminação por metais pesados da lata}

1/2 xícara de vagem picadinha

1/2 xícara de tomate picadinho

Sal rosa e pimenta a gosto

Modo de Preparo: Misture todos os ingredientes em um recipiente e despeje em forminhas de silicone em forno pré-aquecido a 220º por cerca de 30 minutos.

Torta de ricota

Ingredientes:

3 ovos

1 ricota amassada

150g de frango desfiado

1 xícara de brócolis cozido

1 potinho de iogurte natural

Sal rosa, chimichurri e orégano à gosto

Modo de Preparo: Misture todos os ingredientes e leve ao forno pré-aquecido a 220º por 35 minutinhos.

Purê de brócolis

Ingredientes:

1/2 ramo de brócolis cozido

1 colher de sopa de requeijão de búfala {ou creme de ricota ou qualquer outro creme de queijo de sua preferência}

Pimenta do reino e sal rosa a gosto

Modo de Preparo: Bata todos os ingredientes em um processador ou amasse o brócolis com um garfo e depois adicione os demais ingredientes e está prontinho. Super rápido e fácil de fazer! Se quiser pode incrementar com mais temperos como cebola, alho, ervas…

Muffin de shitake e espinafre

Ingredientes:

4 claras

2 ovos inteiros

1 punhado de folhas de espinafre

1 punhado de shitake natural já cortado {aquele que vende já hidratado e fica resfriado no supermercado

1 colher de sopa de queijo ralado {da sua preferência –usei parmesão}

Temperos a gosto {não usei sal, pois não vi necessidade}

Modo de Preparo: Misturar todos os ingredientes e colocar em forminhas de silicone em forno pré-aquecido a 220º por 20 minutinhos. (O tempo pode variar de acordo com o forno.)

Quibe de abóbora com quinoa

Ingredientes:

1 kg de abóbora cozida

2 xícaras de quinoa cozida {faz da mesma forma que o arroz}

1 cebola roxa cortada em cubinhos

1/2 ricota ralada com ervas {costumo usar orégano e ervas finas}

Pimenta do reino e sal rosa a gosto

Modo de Preparo: Cozinhe a abóbora e a quinoa separadamente, após cozidos, misture os dois até formar uma massa. Adicione a cebola picada e os temperos. Em uma forma, faça uma camada com essa massa, adicione a ricota ralada com ervas e cubra com mais uma camada da massa de abóbora com quinoa! Coloque no forno pré-aquecido a 250º por 30 minutos {varia de acordo com o forno} e prontinho.

Fonte: Vibes naturebas.

Muffins de frango

Ingredientes da massa:

6 ovos grandes inteiros

2 cs de requeijão caseiro 

150g de batata doce cozida (caso esteja evitando a batata doce, substitua por alguma oleaginosa)

2 cs de queijo curado ralado (tipo parmesão)

1/2 xícara de água

1 cs de fermento em pó

Sal e temperos a gosto (usei cúrcuma e pimenta cayena)

Modo de preparo da massa: Junte os ovos e bata bem, junte o restante dos ingredientes (menos o fermento em pó) e torne a bater. Por último, junte o fermento em pó e mexa delicadamente.

Ingredientes do recheio:

1 peito de frango grande (Você pode usar o que quiser: carne moída, carne seca, bacalhau, palmito, legumes… Use a imaginação.)

2 cs de azeite de oliva ou ghee

1/2 celola ralada

1 dente de alho

1 tomate

1 pedacinho de pimentão

10 azeitonas sem caroço picadas

Sal e pimenta a gosto

Modo de preparo do frango: Corte o peito de frango em pedaços menores. Na panela de pressão refogue-o no azeite e cebola até dar uma douradinha, acrescente o alho amassado, o sal e a pimenta e deixe refogar mais um pouco. Acrescente dois copos americanos de água, tampe e deixe cozinhar por uns 10 minutos. Abra a panela e bata com uma colher para desfiar o frango – retire os ossos e, se restou água, deixe secar.

Acrescente o tomate e o pimentão picadinhos, as azeitonas e temperos do seu gosto (manjericão fresco fica muito bom).

Agora, pegue as forminhas de silicone, coloque um pouquinho da massa depois do recheio e depois e cubra com um pedacinho de queijo mussarela fatiado.

Leve ao forno a 180º de 20 a 30 minutos. Rende mais ou menos 20 muffins.

Fonte: Guia low carb.