Embora os estudos sobre o consumo do vinho tinto e seu efeito potencial anticâncer ainda estejam sendo feitos, ao menos, sabemos que a substância presente que merece destaque é o resveratrol. O resveratrol é rapidamente absorvido pelo organismo, além do vinho tinto, o suco de uva também contém resveratrol, entretanto a concentração é dez vezes maior no vinho. O resvetral também é extraído melhor em soluções que contêm álcool.
O uvo de uva apresenta níveis elevados de antocionidinas, ácidos fenólicos e outros polifenóis, e ainda, quantidades importantes de piceíde, um composto derivado do resveratrol, que contém glicose em sua estrutura.
Saiba que a concentração de resveratrol em sucos e vinhos variam de região para região, no vinho tinto por exemplo, essa concentação pode variar de 1 a 13 mg/l.
Por Greice Caroline Baggio.
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