Falando em propriedades nutricionais o consumo de frutas e legumes não se limitam apenas a ingestão de macronutrientes e micronutrientes, como vitaminas e minerais. Esses alimentos contêm ainda fitoquímicos importantes, que dão cor e características únicas à cada um deles. Podemos ver que as uvas contêm resveratrol, a cúrcuma, curmarina, os morangos, ácido elágico, o tomate, licopeno. Substâncias que não são apenas antioxidantes, como também estão associadas ao menor risco de desenvolvimento do câncer. Seja interferindo o crescimento dos tumores, ou mesmo impedindo que novas células com propriedades cancerígenas se formem.
Por Greice Caroline Baggio.
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