O que são radicais livres? E o que os alimentos têm haver com isso?

Muitos me perguntam, mas afinal, o que são radicais livres? De maneira muito simplificada, irei explicar. Não só pelo processo digestivo, mas ao respirar utilizamos o oxigênio como combustível às células para produzir energia sob a forma de ATP. Entretanto, neste processo contínuo, por meio de reações químicas, moléculas ficam livres, podemos dizer assim que, "resíduos" são formados. Radicais livres que agridem as células, favorecendo o envelhecimento precoce e ao surgimento de doenças, entre elas o câncer.

Os radicais livres agridem estruturas das células entre elas do DNA.

Aí que entram os alimentos, eles fornecem substâncias antioxidantes, que reduzem os efeitos nocivos provocados por esses radicais livres, reforçando o sistema natural de defesa das células. Na natureza estão disponíveis uma série de alimentos protetores. Nutrientes como a Vitamina A, C e E são potentes antioxidantes, importantes linhas de defesa do organismo.

Por Greice Caroline Baggio.

Proteção que vem dos alimentos.

O impacto que a má alimentação traz à saúde pode ser vista com o crescente número de doenças que acometem os indivíduos; e entre elas está o câncer. Muitas pessoas ainda se alimentam buscando apenas a energia dos alimentos. Poucos sabem que algumas substâncias presentes nos alimentos fornecem proteção contra diversas doenças, desempenhando papel vital no equilíbrio das funções do organismo.

As frutas e legumes, por exemplo, são alimentos protetores, que permitem reduzir o desenvolvimento de microtumores que se desenvolvem nos tecidos. A composição dos alimentos não se limitam apenas nos macro e micronutrientes, a grandiosidade destes alimentos estão em seus compostos que chamamos de fitoquímicos. Compostos que apresentam características únicas e particulares, presentes nas plantas, os fitoquímicos são moléculas que permitem sua defesa contra invasores do ambiente, sejam as catequinas do chá verde, o licopeno no tomate, a alicina no alho, o resveratrol na uva.

Por Greice Caroline Baggio.

O mineral cobre entre os alimentos.

Componente de muitas enzimas, o cobre é considerado um micronutriente por ser necessário ao organismo em pequenas quantidades, sendo essencial ao crescimento e desenvolvimento infantil. Embora a deficiência seja rara em humanos, as referências nos mostram ocorrências mais prováveis em lactentes alimentos exclusivamente com leite de vaca, em crianças com síndrome de má absorção, como em casos de doença celíaca, fibrose cística, síndrome do intestino curto; em prematuros, por conterem estoques do mineral reduzido no nascimento, já que a maior parte do cobre é transferido pela placenta durante os últimos meses da gestação; e em pacientes com nutrição parenteral a longo prazo sem a suplementação adequada de cobre. Mas, quais os alimentos que contêm o mineral? Alimentos mais ricos em cobre incluem os de origem marinha como as ostras, siri, além de cereais integrais, leguminosas, chocolate (cacau), aves, frutas secas, oleaginossas como as nozes e amendoim.

Por Greice Caroline Baggio.

Antinutrientes do cardápio.

O ácido fítico funciona como um reservatório de energia para as plantas e está presente nas sementes e grãos integrais. Considerado um antinutriente por interferir na biodisponibilidade de minerais, entre eles o cálcio, ferro, cobre e zinco, formam um complexo insolúvel que interfere na utilização destes micronutrientes.

Os fitatos (ácido fítico) encotrados na soja, por exemplo, podem se ligar a minerais, em particular o zinco, impedindo sua absorção.

Já o ácido oxálico, outro antinutriente, presente no espinafre, acelga, beterraba, ao combinar-se com o cálcio, por exemplo, forma o axalato de cálcio, inibindo a absorção do mineral. Visando contrabalançar o consumo de nutrientes na dieta é fundamental variar o cardápio e escolher alimentos e formas de consumo melhor biodisponíveis.

Por Greice Caroline Baggio.

NUTRIR KIDS.

Parace ser difícil para os vegetais e frutas competirem com refeições fast-food, ainda mais quando a maioria delas vem com algum brinquedinho, nada mais atrativo às crianças, não? A certeza de uma coisa todos temos, elas estão se alimentando de alimentos gordurosos, salgados, conduzindo a uma escolha de nutrientes, que em excesso não precisam e são prejudiciais à saúde. A nutrição infantil deve ser regrada de frutas e verduras frescas, grãos integrais, alimentos ricos em nutrientes essenciais ao seu crescimento e desenvolvimento.

Não deixe que na hora das compras as embalagens e palavras chamativas enganem você e o paladar de quem consome. Certamente, existem produtos específicos que podem nutrir de forma adequada, como também existem os que não fornecem nutrientes importantes, por isso é essencial analisar a lista de ingredientes descritas na embalagem e o rótulo com as informações nutricionais.

Por Greice Caroline Baggio.

Leite materno e suas Imunoglobulinas.

A partir do momento que a mãe conhece a riqueza que possui o leite materno, nunca mais deixará de amamentar. Para saber um pouco mais, o recém-nascido está protegido contra infecções quando é nutrido pelo leite materno. Alimento fundamental que protege o recém-nascido contra vírus e bactérias, nele concentram-se todos os tipos de imunoglobulinas e fatores de crescimento, sendo a maior concentração no colostro, presente no seio apenas nos primeiros dias de vida em que a criança irá se amamentar, como também no leite maduro.

O leite materno é responsável por estimular o crescimento de lactobacilos, que protegem a mucosa intestinal, aumentam a produção de enzimas digestivas e estimulam a maturação epitelial.

Dentre as imunoglobulinas, o leite materno é o mais rico em IgA secretória, tipo de imunoglobulina que protege o nariz, ouvidos, garganta e o tratointestinal da criança.

Por Greice Caroline Baggio.

Jornal Serra Nossa: Vegetarianismo.

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