RECEITAS PROTEICAS COM WHEY PROTEIN.

Barras de proteína com whey protein

INGREDIENTES

3 xícaras de aveia;

2 colheres de granola;

½ xícaras de manteiga de amendoim;

1 xícara de leite desnatado;

4 medidas de whey protein;

Pitadas de canela.

MODO DE PREPARO

Misturar todos os ingredientes até a massa ficar consistente (o que deve levar algum tempo);

Coloque o conteúdo todo dentro de um pirex ou bandeja pequena, corte a mistura em 8 partes, formando 8 barras;

Envolva as barras com papel alumínio e coloque na geladeira durante 12 horas.

Barra de Whey Protein

INGREDIENTES

– 50g creme de amendoim (sugar free);

– 100g aveia em flocos;

– 40g açúcar mascavo;

– 2 colheres de sopa de cacau em pó sem açúcar;

– 4 SCOOPS de Whey protein (sabor a escolha);

– 200 ml de leite (ou menos);

– 2 colheres de sopa de Mel;

– 50g de coco ralado sem adição de açúcar;

– 3 colheres de sopa de castanhas e/ou amendoim;

– 3 colheres de sopa de uva passa.

MODO DE PREPARO

Misture o leite o mel (suficiente para dar liga) e o creme de amendoim em uma tigela até ficar uma massa uniforme;

Em seguida acrescente o restante dos produtos e misture novamente;

Espalhe de maneira uniforme (com uma colher para ajudar) em uma assadeira forrada com papel manteiga e leve ao forno até secar;

Deixe esfriar, corte e embale em papel manteiga ou filme plástico.

Cupcake de chocolate com Whey Protein

INGREDIENTES:01 medida de Whey Protein de chocolate (30g);

03 colheres chá de farinha de aveia;

03 colheres chá de cacau em pó;

½ colher chá de fermento em pó químico;

03 colheres chá de adoçante em pó;

01 clara de ovo.

MODO DE PREPARO:

Misture todos os ingredientes;

Divida a massa em duas forminhas de cupcake forrada com o papel;

Pré-aqueça o forno à 200ºC;

Coloque para assar durante 6 minutos.

A receita rende 2 porções e leva uma média de 15 minutos para ser feita.

Panqueca doce de whey protein

INGREDIENTES

4 claras;

1 banana pequena;

1 xícara de aveia;

1 xícara de trigo integral fino;

Adoçante e canela em pó a gosto;

1 copo de água ou leite desnatado;

4 doses de whey protein (30g por dose).

MODO DE PREPARO

Bata todos os ingredientes acima no liquidificador;

Depois de tudo batido, passe na frigideira de teflon untada em fogo médio;

Para o recheio junte 2 bananas, as mesmas devem ser amaçadas junto com uvas passas;

Rende em média de 7 a 8 porções.

Fonte: Dicas de Treino, Dicas de Treino

MELÃO: CALMANTE E REFRESCANTE

Com sua polpa doce, branda, aquosa, bastante saborosa, o melão tem propriedades estimulante, diurética e laxativa. A fruta é produto do meloeiro (cucumis melo L.) cucurbitácea originária da Ásia tropical e aclimatada no Brasil.

Uso medicinal

O melão maduro é tido como calmante, refrescante, alcalinizante, mineralizante, oxidante, diurético, laxante e emoliente.

Recomenda-se contra gota, reumatismo, artritismo, obesidade, colite, atonia intestinal, prisão de ventre, afecções renais, litíase renal, nefrite, cistite, leucorréia, uretrite e blenorragia.

O suco de melão é indicado é indicado no tratamento da febre tifóide e é útil contra mucosidade da garganta, do esôfago e do estômago e contra a acidose.

Curas

As curas de melão são muito indicadas contra cirrose hepática, hepatite, icterícia, cálculos biliários, insuficiência hepática, e outras afecções do fígado.

O professor Nicolas Capo recomenda o melão às mulheres que sofrem do útero e dos ovários; afirma que esta fruta elimina “pólipos, coágulos de sangue, inflamações, irritações, úlceras e o sangue tóxico que circula pelo útero”.

“O melão”, diz o professor Capo, “produz um efeito dissolvente e oxidante sobre o sangue que se acumula nos ovários e tende a cicatrizar os vasos sangüíneos de uma forma natural; portanto, convém às que sofrem de menstruações difíceis, como também na idade da menopausa, pois regenera o sangue e normaliza o fluxo sangüíneo”.

As sementes do melão são tenífugas, como as da abóbora. Para expulsar a tênia, mastiga-se muito bem certa porção de sementes, pela manhã, em jejum, e, uma hora depois, toma-se um purgante.

Triturados e preparados em forma de refresco, as sementes tem indicação nas inflamações do estômago, do fígado e do baço, nas disenterias, nos estados febris, nas inflamações das vias urinárias e na falta de apetite.

Valor alimentício

Como o melão não combina facilmente com qualquer alimento, a não ser com frutas doces, o melhor é comê-lo só, recomenda o pesquisador A. Balbach. Como sobremesa nunca se deve ingeri-lo, pois, neste caso, pode ocasionar desarranjos digestivos.

O melão deve ser bem mastigado, e não convém que o usem as pessoas que sofrem de dispepsia, estômago dilatado, cólicas e diarréia.

Variedades comuns no Brasil

Melão Cantalupo de Argel – É uma variedade rústica cujos frutos têm casca lisa, verde, com manchas claras. A polpa é muito sumarenta e perfumada e se conserva em boas condições durante muito tempo.

Melão valenciano Amarelo – Frutos ovalados com diâmetro longitudinal de 30cm. e 19cm. de diâmetro, aproximadamente. A casca é lisa, ligeiramente ondulada, fina e amarela.

Melão Valenciano Verde – Semelhante ao anterior, mas de casca verde.

Melão Nordestino – Baga grande ou muito grande, ovóide, sulcada longitudinalmente, amarela, quando madura, extraordinariamente perfumada. A polpa é macia, perfumadíssima, muito saborosa. Este meloeiro é muito é muito rústico.

Digestibilidade

Geralmente é boa, porém não é aconselhável comê-lo gelado, informa o Dr. Flávio Rotman. É antes de tudo alimento alcalinizante, pois 60%dos seus sais são alcalinos. Pode ser consumido com sal ou mel. Pela sua riqueza nas vitaminas A, todo complexo B, e muito especialmente a vitamina C, o melão é antes de tudo o alimento da criança, da gestante, do velho e da mulher em fase de lactação.

Pelo seu alto conteúdo em celulose, funciona como laxante suave. A elevada taxa de vitamina C encontrada no melão justifica, por si própria, o consumo desta fruta com alimento de grande valor medicinal.

Poder de alcalinização

O que existe de virtuoso no melão é seu poder de alcalinização, aproveitado medicinalmente nos casos de cálculo renal por ácido úrico.

Conservação

Podemos verificar se os melões maduros apertando ligeiramente o lugar onde havia o talo. Caso a casca ceda ligeiramente, estão maduros.

Pode-se guardá-los inteiros até 10 dias na gaveta de legumes da geladeira, quando já cortados, condicioná-los em sacos plásticos transparentes até no máximo 6 dias. As sementes são conhecidas como tenífugas (destroem o verme Taenia Solium, ou solitária), de ação idêntica à da abóbora.

Para tanto, as sementes devem ser mastigadas em jejum, seguidas uma hora depois pela tomada de um purgativo.

Informações nutricionais

100 gramas de parte comestível fornecem:

•25 calorias

•0,5 gamas de proteínas

•0,1 gramas de lipídios

•6,2 gramas de glicídios

•15 miligramas de cada, dos sais minerais cálcio e fósforo

•têm ação conjunta, nos ossos e dentes. Auxiliam na função normal dos nervos, músculos e coração.

•1,2 miligramas de ferro

•compõe os glóbulos vermelhos do sangue e age como transportador do oxigênio do sangue para todo o corpo.

•1160 UI (Unidades Internacionais) de vitamina A

•tem função na saúde da pele e das mucosas. Auxilia o crescimento, faz parte da formação do esmalte dos dentes, mantém a normalidade dos olhos.

•0,04 miligramas de vitamina Tiamina (B1)

•Auxilia na regulação no sistema nervoso e digestivo.

•0,03 miligramas de vitamina Riboflavina (B2)

•Atua sobre a saúde dos cabelos, olhos, nariz e lábios.

•0,6 miligramas da vitamina Niacina

•Auxilia no crescimento.

•29 miligramas da vitamina C dos “alimentos frescos”

•Atua na resistência dos vasos sanguíneos nos tecidos, agindo contra infecções. Auxilia na vitalidade das gengivas e na cicatrização de ferimentos.

Fonte: Vida Integral

BENEFÍCIOS DO GERGELIM.

Ele fica delicioso sobre o pão, mas você sabia que, além de gostoso, esse pequeno grão faz bem à saúde? Segundo a nutricionista Gláucia Hübner Gonçalves, o gergelim é um alimento que contém vários minerais, entre eles, o cálcio, o manganês, o ferro e o cobre, além de vitaminas.

Ele também é rico em fibras, proteínas e óleo de boa qualidade. "O tipo de óleo que ele contém é insaturado, ou seja, auxilia na redução do colesterol ruim e evita que o colesterol ruim se prenda à parede de vasos e artérias, evitando obstruções. Ele também tem ação anti-inflamatóriano organismo", explica a nutricionista.

Por ser uma boa fonte de cálcio, auxilia na boa saúde óssea, no bom controle da pressão arterial e nas contrações musculares. A presença das fibras também auxilia no bom funcionamento do intestino, no bom controle do colesterol e favorece a desintoxicação do organismo.

Outro benefício do gergelim é que ele é rico em lecitina, que melhora a atividade dos nervos, principalmente no cérebro. Ele também tem potente ação antioxidante, protegendo o organismo da ação dos radicais livres e evitando o aparecimento de câncer e de Alzheimer, devido à vitamina E. "Por ser boa fonte de cobre, evita a flacidez da pele, previne a anemia, retarda o aparecimento de cabelos brancos, participa da formação óssea juntamente com o cálcio e outros elementos, além de melhorar a imunidade", explica Gláucia.

O ferro contido nele evita anemia, favorece a desintoxicação e, juntamente com o cobre, evita o aparecimento de flacidez, transporta oxigênio para todo o organismo e melhora a imunidade.

Já a presença do manganês garante uma adequada produção do principal hormônio da tireoide, auxilia no crescimento e desenvolvimento dos ossos, participa da coagulação sanguínea e, assim como o cobre, retarda o aparecimento de cabelos brancos.

Vitaminas do complexo B, em especial B1 e B2, também estão presentes no gergelim, tendo atuação na produção de hormônios e efeito antioxidante, respectivamente. Ele também contém proteína de alto valor biológico, ou seja, de fundamental importância para o crescimento, reparação e renovação dos tecidos.

O gergelim é um bom amigo das dietas para emagrecer, pois ele tanto ajuda a quebrar a gordura já existente, para ser eliminada, quanto evita que mais gordura seja formada no organismo. Ele também aumenta a sensação de saciedade, ponto positivo para quem quer emagrecer. "Isso se deve a vários motivos. Um deles é porque ele é rico em fibras, e por isso o tempo de digestão é maior. Ele também é rico em nutrientes, que dão a sensação de estar bem alimentado, evitando assim que a pessoa tenha necessidade de comer besteiras", explica Gláucia. Outro motivo pelo qual ele aumenta a sensação de saciedade é que ele é fonte de óleo de boa qualidade (gorduras insaturadas), que também tem um tempo de digestão maior e uma ação anti-inflamatória no organismo. "Se considerarmos o tecido gorduroso como inflamado, entenderemos melhor o porquê de se consumir alimentos com ação anti-inflamatória", diz ela.

Existem três tipos de gergelim: o branco, o marrom e o preto. Todos têm as mesmas propriedades já descritas, mas o gergelim preto tem o potencial antioxidante um pouco maior em relação aos demais, por ter um pouco mais de óleo na sua composição.

Ele pode ser consumido adicionado a frutas, saladas, sopas, molhos, misturado ao arroz, em pães, biscoitos, bolos. Segundo a nutricionista, o aproveitamento dos nutrientes é melhor quando ingerido cru e com a casca. Em caso de gergelim moído, o ideal é armazená-lo em geladeira, vidro escuro, pois assim é possível minimizar a oxidação do óleo. "Existe o molho de gergelim, também conhecido como tahine, que é bastante utilizado na culinária árabe e muito apreciado mundo afora. Pode ser passado no pão em substituição à manteiga", diz Gláucia.

No geral é recomendado o consumo de 1 a 2 colheres (sopa) por porção por dia. A quantidade de porções irá variar de pessoa pra pessoa. Assim como todos os cereais, o gergelim é muito rico em nutrientes e deverá ter seu consumo intercalado com os demais, para que não seja a única fonte dessa categoria de alimentos e se consiga abranger aqueles nutrientes que não estão no gergelim. Várias opções estão disponíveis no mercado, dentre elas a linhaça, a chia, a aveia, a quinoa, etc. Quando há rotatividade, a pessoa não enjoa do sabor e consegue fazer com que esse alimento faça parte da sua rotina e hábito alimentar, sem necessariamente ter que consumi-lo todos os dias. E, segundo a nutricionista, é preciso avaliar o alimento como um todo. "Não adianta, por exemplo, consumir um biscoito cheio de açúcar e sódio, farinha refinada, corante artificial e gordura trans que contenha um pouquinho de gergelim na receita. O simples fato de ter gergelim não quer dizer que o alimento é saudável. Daí a sugestão de consumo ser juntamente com frutas, saladas, etc. pelo fato de ser uma alimentação mais saudável", diz ela.

O gersal é uma excelente opção, pois, além das propriedades já ditas, usado em substituição ao sal, faz com que as pessoas tenham uma menor ingestão de sódio. Confira a receita:

Torre 10 colheres (sopa) de gergelim na panela, até começar a "pipocar".

Torre 1 colher (sopa) de sal, para retirar a umidade do mesmo.

Junte o gergelim e o sal já torrados no liquidificador e moa.

Armazene no saleiro.

Fonte: Imed

COMBINE E TENHA MAIS SAÚDE.

Elas fazem parte da alimentação há milênios. Mas, com tantas opções gastronômicas hoje, muitas vezes acabam ficando fora do cardápio. Conheça as combinações com grãos e outros produtos saudáveis para trazê-las de volta ao prato:

Quinoa e linhaça

Benefícios: esta mistura antioxidante previne doenças cardíacas e auxilia na regeneração muscular.

Por que funciona: ricas fontes de proteína e de ômegas 3, 6 e 9. Por isso têm propriedades antioxidantes, que protegem o coração.

Como consumir: acrescente o mix em saladas. Use azeite extravirgem. Consumir três vezes por semana.

Lentilha com arroz negro

Benefícios: melhora o sistema imunológico, combatendo as infecções.

Por que funciona: “ricos em vitaminas fundamentais para a formação de células imunes”, diz Marcella Garcez, da Abran. A lentilha é uma boa fonte de arginina, precursora na formação do óxido nítrico, que induz a ação das células de defesa.

Como consumir: todos os dias como acompanhamento.

Abóbora e girassol

Benefícios: melhoram o sistema imunológico.

Por que funciona: ricas em ômega-9, vitaminas A e E, que estimulam a produção das células de defesa do sangue. Uma pesquisa publicada em 2012 pelo jornal especializado Natural Chemical Biology mostrou que a semente de girassol retarda o aparecimento de certos tipos de câncer.

Como consumir: “Asse-as com sal em casa para controlar o sal”, indica Telma Sigulo, gastrônoma do HCor. Sirva como entrada ou como petisco. Consuma diariamente.

Linhaça e mamão

Benefícios: reduzem a constipação. 

Por que funciona: riquíssimas em fibras, estimulam o funcionamento do intestino. Elas aumentam o bolo fecal, o que ajuda na eliminação de fezes e gases. Uma pesquisa publicada em 2011 pela Revista Brasileira de Ciências do Envelhecimento Humano ratifica a ação da linhaça na constipação em idosos.

Como consumir: a mistura vai bem em sucos e principalmente no café da manhã diário. E aumente o consumo de água. Aproveite a polpa do mamão. Do contrário, as fibras formam uma “pedra” no intestino, o que dificulta sua eliminação.

Melão, castanha-do- Pará e chia

Benefícios: controlam os sintomas da TPM.

Por que funciona: o melão tem baixas calorias, é fonte de potássio, que ajuda na eliminação de urina, ediminui o inchaço da TPM.

“A chia é rica em ômega-3, um antioxidante que aumenta a vasodilatação, ajuda na redução de cólicas, e na eliminação de líquidos”, diz a nutricionista Karla Leal (RJ). A castanha-do-Pará é fonte de vitamina B6: leva à produção de serotonina que diminui a depressão. Rica em selênio, melhora as defesas orgânicas.

Como consumir: sobremesa durante a TPM.

Arroz integral e gergelim

Benefícios: reduz a gordura abdominal e controla a fome.

Por que funciona: rico em fibras, o arroz contribui para o controle da fome. “As fibras melhoram o funcionamento do intestino, reduzem o colesterol e ainda evitam picos de insulina”, enumera Karla. Tem triptofano e reduz o mau humor. “O gergelim contribui para a redução da gordura abdominal”, diz a nutricionista Karla.

Como consumir: consumir todos os dias como acompanhamento de carnes magras, e também legumes.

Milho e arroz integral

Benefícios: protege o sistema nervoso.

Por que funciona: “ambos fornecem energia boa com baixo índice glicêmico, o que garante o bom funcionamento do coração e a boa irrigação do cérebro”, explica a médica nutróloga Ana Luisa Vilela (SP) . O milho, ainda, é rico em fósforo, indispensável para o bom funcionamento de todo o sistema nervoso.

Como consumir: pode ser consumido todos os dias, como acompanhamento, mas deve ser alternando com as demais opções.

Cevadinha e papoula

Benefícios: tem potente poder digestivo.

Por que funciona: os ácidos graxos presentes nessas duas sementes, como o linoleico e o oleico, facilitam a quebra dos alimentos pelo organismo, contribuindo para boa digestão.

Como consumir: podem ser usadas no preparo de doces como cookies e bolos, duas ou três vezes por semana.

Fonte: Revista Viva Saúde

GRÃOS INTEGRAIS: INDISPENSÁVEIS À BOA SAÚDE.

Os grãos utilizados pelas sociedades antigas estão sendo redescobertos por seu alto teor de fibras, que facilitam a digestão, compostos fenólicos, que possuem propriedade antioxidante e anti-inflamatória, e por suas propriedades individuais.

A linhaça já era consumida na Europa e na Ásia desde 8000 a.C. Possui quase 35% do seu conteúdo em fibras dietéticas e é a maior fonte da gordura do tipo Omega 3, um importante anti-inflamatório e regulador dos níveis de gordura no sangue . Pode ser usada em massa de pães, bolos, biscoitos e sua semente pode ser usada em saladas, sopas e iogurtes.

O amaranto, por sua vez, é um pseudocereal de origem andina. É rico em gorduras do tipo esqualeno, que pode auxiliar na regulação dos níveis de colesterol e ter propriedades anticancerigenas. Pesquisas mostram que sua utilização em produtos sem glúten (sem farinha, centeio, aveia e cevada) é bem sucedida, como biscoitos, barras de cereais e pães.

A chia, conhecida como Saçvia hispânica L., era usada pelos maias e, como a linhaça, possui 35% da sua composição de fibras dietéticas. Pode ser usada como cereal matinal, em vitaminas e massa de bolos. Seu maior benefício está nas gorduras poliinsaturadas, que são essenciais para o bom funcionamento do coração, funções de defesa e regulação das membranas celulares e as funções cerebrais.

A quinoa é uma pseudo-oleaginosa (castanhas e nozes) e já era usada pelos incas. Tem um alto poder antioxidante e é boa fonte de ferro e fósforo, porém ainda não se sabe se esses minerais são bem absorvidos pelo organismo. Suas proteínas contém aminoácidos essenciais, que não são produzidos pelo corpo, e são de fácil digestão. Pode ser usado em massas risotos, bolos e saladas.

O freekeh, por enquanto o menos conhecido e estudado, foi descoberto por acidente no Oriente Médio e é o grão do trigo ainda verde, que é tostado, assado e seco e assim retém maior o sabor e os nutrientes do grão. É ótima fonte de carotenoides, precursores da vitamina A, e pode ser usado de modo semelhante ao grão de trigo.

Tabela – % de nutrientes e principais micronutrientes de cada grão

Grão	Proteínas	Carboidratos	Lipídios	Micronutrientes (vitaminas e minerais)
Quinoa	12%	61%	5% (70% deles são insaturados)	Vitaminas B2 e E, Fósforo e Ferro
Chia	16%	45%	33% de Insaturados (Omega 3 e Omega 6)	Fosforo, Manganês, Selênio, Magnésio
Linhaça	14%	43,3%	33% (90% deles são insaturados)	Mangnésio, Potássio, Vitamina B9 e E
Amaranto	15%	60%	8% (polinsaturados, monoinsaturados)	Cálcio, fósforo, vitaminad B1, B2 e E
Freekeh	13%	72%	3,5% (sendo 80% insaturados)	Cálcio, Potássio e Ferro, Vitaminas B2, A e E

Referências bibliográficas:
1. GEWEHR, Márcia Flach et al . Análises químicas em flocos de quinoa: caracterização para a utilização em produtos alimentícios. Braz. J. Food Technol.,  Campinas,  v. 15,  n. 4, Dec.  2012 .
2. Ganzaroli, J.F; Tanamati, A; Silva, M.V da. AVALIAÇÃO DO TEOR DE LIPÍDIOS TOTAIS E DA
3. COMPOSIÇÃO EM ÁCIDOS GRAXOS DE SEMENTES SALVIA HISPÂNICA L (CHIA). XVII Seminário de Iniciação Científica e Tecnológica da UTFPR, Curitiba, 2012.
4. Andrade, L.A; Flôres, S. H. Caracterização e avaliação de compostos bioativos da chia (Salvia hispanica L.). Salão de Iniciação Científica, Porto Alegre, 2012.
5. Cupersmid, L; Fraga, A.P.R; Abreu, E.S; Rosier I; Pereira , O. LINHAÇA: COMPOSIÇÃO QUÍMICA E EFEITOS BIOLÓGICOS. e-Scientia, Belo Horizonte, Vol. 5, N.º 2, p. 33-40. (2012).
6. ALVARENGA, I. C. Armazenamento e forneamento de linhaça. 2012. 128 p. Dissertação (Mestrado em Ciência dos Alimentos)-Universidade Federal de Lavras, Lavras, 2012.
7. LEMOS, Andréa dos Reis et al. Efeito da incorporação de amaranto sobre as propriedades físicas e valor nutricional do pão de queijo. Ciênc.. Tecnol. Alimento. , Campinas, v 32, n. 3, setembro de 2012
8. Capriles, Vanessa Dias; áreas, José Alfredo Gomes. Avaliação da Qualidade Tecnológica de lanches obtidos POR extrusão de grão de amaranto integrante UO de farinha de amaranto desengordurada e SUAS Misturas com fubá de milho. Braz. J. Food Tecno. , Campinas, v 15, n. 1, março de 2012
9. Ferreira, T.A.P. de C; Matias, A.C.G; Arêas, J.A.G. Características nutricionais e funcionais do Amaranto (Amaranthus spp.). Nutrire: rev. Soc. Bras. Alim. Nutr. J. Brazilian Soc. Food Nutr., São Paulo, SP, v. 32, n. 2, p. 91-116, ago. 2007.
10. Abdel-Aal, E-S.M; Akhtar, H; Zaheer, K; Ali, R. Dietary Sources of Lutein and Zeaxanthin Carotenoids and Their Role in Eye Health. Nutrients 2013, 5, 1169-1185; doi:10.3390/nu5041169.
11. Site dos Produtores de Freekeh Australianos. Disponível em: http://www.greenwheatfreekeh.com.au
12. Produtor de Freekeh, New Jersey, EUA. Disponível em: http://www.freekehlicious.com/nutritionalbenefits

Fonte: RG nutri

SUSHIS E SASHIMIS: OPÇÕES MUITO SAUDÁVEIS, MAS NADA DE EXCESSOS.

Com fama de saudável e light, a comida japonesa é um prato cheio para quem quer manter a forma. O problema pode ser justamente esse: o prato cheio. Pequenos e aparentemente inocentes, as calorias de um sushi podem ir de 8 (sushi tekamaki, com arroz e atum cru envolto em alga marinha) a 56 (sushi Califórnia, com arroz, manga, kani, pepino, maionese, alga e gergelim). Dependendo de quantas unidades você consumir, o estrago pode ser grande. O sashimi também engana: 150 gramas de salmão tem 316 calorias, enquanto a mesma quantidade de atum tem 219. Ou seja, a comida japonesa também engorda, quando consumida em excesso. 

A fama de saudável se justifica: os pratos da culinária japonesa são ricos em proteínas e ômega 3, além de conter produtos feitos à base de soja, que reduzem os níveis de colesterol ruim (LDL) no sangue, evitando a formação de placas de gordura nas artérias. Mesmo assim, alguns cuidados são necessários.

Para começar, esqueça as frituras. Também tome cuidado com as diversas versões do yakisoba. "O nome yakisoba significa ‘macarrão frito’, e é aí que mora o perigo", diz a nutricionista Gabriela Guerrero, da Nutriessencial Consultoria, de São Paulo. O melhor é optar pela versão com vegetais (brócolis, cenoura, repolho), com menos calorias e mais nutrientes (vitamina A, ácido fólico e cálcio). Em tempo: uma porção de 100 gramas de yakisoba de vegetais contém 95 calorias, contra 169 do clássico.

Todas essas delícias ficam ainda melhores temperadas com o magrinho molho shoyo (uma colher de sopa contém 9 calorias), certo? Não se empolgue tanto. "Ele é rico em sódio e, em excesso, pode levar a aumento da pressão arterial e causar retenção de líquidos", alerta Gabriela. Quem tem hipertensão deve escolher a versão light do produto, que tem menos sódio em sua composição. "Outra dica: você pode colocar um pouco de água natural na cumbuca do molho de soja, para ajudar a diluí-lo", diz a especialista.

Japoneses nada magros

Alimento - sushi keppamaki (rolinho de alga, arroz e pepino)

Calorias - 16 calorias (unidade) 

Alimento - sushi de atum (rolinho de alga, arroz e atum)

Calorias - 24 calorias (unidade)

Alimento - sashimi de atum

Calorias - 25 calorias (fatia)

Alimento - empanado de cenoura

Calorias - 30 calorias (unidade)

Alimento - missoshiro (sopa à base de soja)

Calorias - 32 calorias (uma cumbuca)

Alimento - sashimi de salmão

Calorias - 36 calorias (fatia)

Alimento - sushi Califórnia (rolinho de alga, arroz, kani, manga e pepino com maionese)

Calorias - 56 calorias (unidade)

Alimento - shitake ou shimeji na manteiga

Calorias - 60 calorias (duas colheres de sopa)

Alimento - tofu (queijo de soja)

Calorias - 70 calorias (50 gramas)

Alimento - guioza (pastel recheado com carne de porco e legumes)

Calorias - 77 calorias (unidade)

Fonte: Super Interessante

HIPERTIREOIDISMO E HIPOTIREOIDISMO.

A tireoide - ou tiroide - é uma glândula que fica localizada na parte anterior do pescoço, logo abaixo da região conhecida como "pomo de Adão" - ou gogó.

A tireoide produz os hormônios tireoidianos, que são responsáveis por várias atividades do corpo, principalmente aquelas relacionadas com o crescimento e desenvolvimento de órgãos e sistemas.

Uma secreção dos hormônios tireoidianos acima do normal provoca o hipertireoidismo, enquanto uma secreção insuficiente provoca o hipotireoidismo.

A diferença entre essas duas doenças está não só nos sintomas e sinais que apresentam, mas também nas suas causas.

Hipertireoidismo

O hipertireoidismo é caracterizado pela hiperatividade da tireoide. A síndrome causada pelo excesso de hormônios tiroidianos chama-se tirotoxicose. É preciso diferenciá-las, pois pode haver tirotoxicose sem hipertireoidismo.

A causa mais comum da tirotoxicose é a Doença de Graves, caracterizada por hipertireoidismo, alterações oculares, doença cutânea localizada e, raramente, aumento das pontas dos dedos. Em geral, o bócio, que é o aumento do volume da tireoide, e o excesso de hormônios tiroidianos são os predominantes, e os sinais específicos são a projeção do globo ocular para a frente e as alterações da pele.

Já as causas de tirotoxicose sem hipertireoidismo são doenças inflamatórias da tireoide, como a tireoidite subaguda, tireoidite crônica de Hashimoto e uso de amiodarona, um medicamento utilizado no tratamento da arritmia cardíaca, uso de hormônios tiroidianos para emagrecer e até mesmo um tipo de tumor ovariano que desenvolve células produtoras de hormônios tiroidianos.

Em sua forma mais suave, o hipertireoidismo pode não apresentar sintomas reconhecíveis ou apresentar apenas sintomas generalizados, como sensação de desconforto e fraqueza. Com o desenvolvimento da doença, há um aumento na tireoide, que pode estar associado a vários outros sintomas e sinais, como hiperatividade, irritabilidade, insônia, ansiedade, intolerância ao calor, pele quente e suada, queda de cabelos, aceleração dos batimentos cardíacos, palpitações, nervosismo, mãos trêmulas e suadas, perda de peso cansaço ao exercício, coceira no corpo, sede e poliúria (aumento do volume urinário), aumento do número de defecações, redução ou suspensão da menstruação, perda da libido, disfunção erétil , náusea e mal-estar gástrico.

De forma geral, os medicamentos antitireoidianos podem ser utilizados para baixar os níveis dos hormônios no sangue, mas o tratamento da tirotoxicose e do hipertireoidismo depende da causa da condição.

Tirotoxicose: uso de medicamentos antitiroidianos, iodo radioativo e a retirada cirúrgica da glândula, esta indicada em poucos casos.

Exoftalmia: uso de medicamento (corticoide e imunossupressores) e, quando indicada, cirurgia.

Bócio multinodular tóxico: com medicamentos antitiroidianos, remoção cirúrgica, iodo radioativo ou injeção percutânea de álcool (etanol).

Adenoma tóxico: pode-se indicar medicamentos antiroidianos, iodo radioativo ou remoção cirúrgica.

Tumores de placenta: são tratados com cirurgia e quimioterapia.

Tiroidites: com medicamentos analgésicos e betabloqueadores e, se indicado, cirurgia.

Struma ovarii: com ressecção cirúrgica do(s) ovário(s) e iodo radioativo.

Hipotireoidismo

Os principais sintomas e sinais do hipotireoidismo são: fadiga, fraqueza, intolerância ao frio, desaceleração dos batimentos cardíacos, perda do apetite, rouquidão, inchaço, face mixedematosa, aumento da língua, surdez, depressão, dor nas juntas, intestino preso, menstruação irregular, pele seca e áspera, queda de cabelo, ganho de peso e aumento do colesterol no sangue.

Como causas do hipotireoidismo, pode-se citar a idade acima de 60 anos, doença tiroidiana primária ou secundária, a doença da hipófise, tireoidite autoimune, tratamento com iodo radioativo (após cirurgia de câncer de tireoide), radioterapia no pescoço, ressecção parcial ou total da tireoide (tireoidectomia por bócio ou câncer) e uso de medicamento (lítio, amiodarona, iodo e antitiroidianose tratamentos).

Algumas crianças nascem com hipotireoidismo porque não têm a tireoide ou porque a mesma não funciona bem.

O Teste do Pezinho, que é feito em recém-nascidos gratuitamente pelo Sistema Único de Saúde (SUS), é capaz de diagnosticá-la. A criança identificada com a doença deve começar a ser tratada de imediato, para ter um desenvolvimento físico e mental normal, e tomar o medicamento, que é o hormônio tiroidiano sintético, por toda a vida.

O tratamento do hipotireoidismo é realizado com reposição de hormônio tireoideano (sintetizado em comprimidos) que a glândula não é mais capaz de produzir em quantidade suficiente. Desta forma, os sintomas são corrigidos em algumas semanas, sendo que o tratamento deve ser mantido pelo resto da vida. A dose varia conforme a causa e o grau do hipotireoidismo.

Tireoide: descobertas sobre o diagnóstico e o tratamento de disfunções na glândula.

Terapias fáceis de adotar, exames de última geração, novas conexões entre a glândula e problemas pelo corpo... Eis as novidades que prometem mexer com o controle dos distúrbios tireoidianos.

1. Dá pra tomar o remédio junto com a comida

Um dos empecilhos relatados por quem tem hipotireoidismo é a exigência de tomar o medicamento que repõe os hormônios da tireoide (o T3 e o T4) logo ao acordar, em jejum, cerca de 30 minutos antes do café da manhã. "A droga precisa de um pH mais ácido no estômago para ser absorvida. Se comemos, a redução da acidez diminui seu aproveitamento", explica a endocrinologista Camila Luhm Perez, da Universidade Federal do Paraná (UFPR). Só que essa orientação nem sempre é seguida à risca: 30% dos indivíduos usam os comprimidos de maneira incorreta e, daí, chegam até a abandonar o tratamento.

Pensando em driblar tal dificuldade, Camila conduziu um estudo em que 45 voluntários ingeriram o remédio junto com a primeira refeição do dia. E o resultado, quem diria, foi satisfatório. "Houve um discreto prejuízo, mas nada que afetasse a saúde deles", relata. Diante do achado, a ideia é que se possa indicar o esquema alternativo a quem tem impedimentos em levantar mais cedo ou esperar um tempo para o desjejum. 

2. Dose única por semana

Em vez de um comprimido diário do hormônio, cientistas da UFPR estudam a criação de um fármaco cujo efeito duraria sete dias - um sonho de praticidade. Os primeiros testes, com indivíduos saudáveis, foram bastante animadores.

3. Cápsula em gel

Essa versão do hormônio evita a necessidade de jejum e seria absorvida mais facilmente. "Ela já está à venda na Europa, mas ainda não decolou nas prescrições", diz Geraldo Medeiros, professor de endocrinologia da Universidade de São Paulo (USP). 

4. Tomar o remédio antes de dormir seria melhor

Essa é outra saída cada vez mais receitada. "Aconselhamos o uso do hormônio à noite a quem toma outros remédios de manhã", conta o professor Medeiros. Mas há um detalhe: o sujeito precisa aguardar duas horas entre o jantar e a cama.

5. Nova droga com T3 e T4 juntos

A levotiroxina, remédio contra o hipotireoidismo, concentra só o hormônio T4. É que o corpo fabrica, a partir dele, sua versão ativa, o T3. Mas algumas pessoas se sentem mal com a droga. Para elas, os médicos já discutem uma nova fórmula, que alia T3 e T4 prontinhos.

6. Hipotireoidismo afeta o coração

Uma pesquisa do Instituto de Tecnologia de Nova York, nos Estados Unidos, mostra que uma dose baixa dos hormônios tireoidianos ameaça o bem-estar cardíaco. "Os desfalques levam a contrações mais fracas e até lesões", conta Martin Gerdes, autor do trabalho. Restaurar os níveis de T3 e T4 evitaria o chabu. 

7. Falta de hormônios tireoidianos pode ser a causa do colesterol alto

"Um em cada dez casos de colesterol alto tem o hipotireoidismo como pano de fundo", estima Elizabeth Pearce, endocrinologista da Universidade de Boston (EUA). Ela descobriu que metade das pessoas com níveis altos da gordura não checa a tireoide. "E tratar a disfunção ali pode baixar o colesterol." 

8. Hipotireoidismo leva à obesidade?

Outra investigação da Universidade de Boston revela que, ao contrário do que se pensava, o tratamento do hipotireoidismo não faz o excesso de peso diminuir necessariamente. "Por isso é preciso abordar os dois problemas de forma simultânea", avalia o endocrinologista Cleo Otaviano Mesa Junior, do Hospital de Clínicas da UFPR. 

9. A importância do selênio

A falta do mineral, segundo uma pesquisa do endocrinologista Cley Rocha de Farias, do Hospital das Clínicas de São Paulo, propicia o hipotireoidismo. "Para atingir a quantia ideal de selênio, basta comer uma ou duas castanhas-do-Pará por dia", indica. A substância ativaria enzimas que protegem e estimulam a tireoide. 

10. Tireoide lenta e o diabetes

A Universidade Goethe, na Alemanha, fez um levantamento com dados de 1 900 diabéticos do tipo 2 e detectou que 27% deles tinham uma tireoide em marcha lenta. De acordo com os estudiosos, controlar as duas condições exige uma abordagem terapêutica cuidadosa - e uma não exclui a outra.

Fonte: M de mulher, Diário da Saúde

RECEITAS COM POUCAS CALORIAS E MUITO SABOR.

Contar calorias é importante, mas não basta para o sucesso de uma dieta. A nutricionista Maria Cecília Corsi, da empresa LivLight, em São Paulo, orienta você para observar outros aspectos nutricionais para compor um cardápio saudável e leve, capaz de ajudá-la a emagrecer sem passar fome e de maneira duradoura. Para isso, crie o hábito de escolher alimentos que oferecem: 

• Ação funcional: aqueles que, além de nutrir, reforçam as defesas do organismo. 

• Baixa densidade calórica: ricos em água e fibras, saciam com poucas calorias. 

• Baixo índice glicêmico: evitam picos de açúcar no sangue, reduzindo o risco de novos estoques de gordura. 

• Amido resistente: adiam o esvaziamento do estômago, prolongando a sensação de saciedade.

• Ação termogênica: aceleram o metabolismo, aumentando a queima das gordurinhas acumuladas na cintura. 

No livro 5 Pontos Essenciais para Emagrecer, escrito em parceria com a BOA FORMA (Editora Abril, 24,90 reais), que acaba de chegar à bancas, Maria Cecília sugere cardápios e mais de 40 receitas – quatro delas você confere aqui – com essas características, sem deixar o sabor de lado. Aproveite!

Capellini de abobrinha com tomate-cereja

Ingredientes 

• 1 xíc. (chá) de capellini 

• 2 col. (sopa) de azeite extravigem 

• 1 abobrinha média, ralada em fios compridos 

• Sal a gosto 

• 1 torrada integral ralada 

Molho 

• 1 berinjela cortada em cubos 

• 1 col. (sopa) de água 

• 1 col. (café) de manjericão picado 

• 1 col. (café) de salsinha picada 

• 3 azeitonas picadas 

• 6 tomates-cereja cortados ao meio 

• Sal a gosto 

Modo de fazer 

Cozinhe a massa al dente. Escorra e coloque em uma frigideira com 1 colher (sopa) do azeite. Em seguida, acrescente a abobrinha, mexa rapidamente e desligue o fogo, antes que a abobrinha comece a soltar água. Coloque sal, passe para uma tigela e acrescente o molho. Para o molho: em uma frigideira antiaderente, refogue a berinjela com a água por 2 minutos. Junte o manjericão, a salsinha e, por último, a azeitona, o tomate-cereja e refogue rapidamente. Ajuste o sal e coloque sobre a massa. Regue com o restante do azeite e polvilhe a torrada. 

Rende: 2 porções 

Calorias por porção: 167

Salada de pepino com iogurte

Ingredientes 

• 1 pote de iogurte natural desnatado 

• Sal a gosto 

• 2 col. (sobremesa) de azeite extravirgem 

• 6 col. (sopa) de vinagre balsâmico 

• 1 xíc. (café) de Coca-Cola Zero 

• 1 pepino com casca e sem sementes, cortado em cubos 

• 2 col. (sopa) de croûton de pão integral 

Modo de fazer 

Tempere o iogurte com sal e o azeite e reserve. Em uma panela pequena, coloque o vinagre balsâmico e a Coca-Cola. Leve ao fogo e deixer ferver em fogo médio para reduzir e engrossar. Espere esfriar. Em um recipiente médio, junte o iogurte, a redução de balsâmico e Coca-Cola e o pepino. Polvilhe o croûton por cima na hora de servir. 

Rende: 2 porções 

Calorias por porção: 127

Sanduíche de atum

Ingredientes 

• 4 fatias de pão integral light 

• 1/2 cenoura ralada 

• 1 lata de atum light 

• 1 tomate cortado em rodelas 

• 1 col. (sobremesa) de azeite extravirgem 

• 1 col. (café) de salsinha picada 

Molho 

• 2 col. (sopa) de leite desnatado 

• 1 ovo cozido e picado 

• 1 col. (sobremesa) de molho de mostarda 

Modo de fazer 

Para o molho: em uma tigela pequena, misture o leite, o ovo e a mostarda e reserve. Doure o pão na torradeira e monte o sanduíche com camadas do molho, da cenoura, do atum separado em lascas e do tomate. Regue com o azeite e polvilhe a salsinha. 

Rende: 2 sanduíches 

Calorias por sanduíche: 213

Bolo com manga, coco e chantili

Ingredientes 

• 5 claras 

• 5 gemas 

• 1 colher (sopa) de adoçante culinário 

• 5 colheres (sopa) da mistura de farinhas (1/3 de farinha de trigo, 1/3 de farinha de aveia e 1/3 de farelo de trigo) 

• 1 colher (café) de raspa de casca de laranja 

Cobertura 

• 1 caixinha de pó para chantili light (à venda em supermercados) 

• 1/2 xícara (chá) de leite desnatado gelado 

• 4 colheres (sopa) de coco ralado queimado 

• 3 fatias de manga cortadas em cubos 

• Folhas de hortelã 

Modo de fazer 

Na batedeira, bata as claras em neve. Acrescente as gemas e o adoçante aos poucos. Desligue a batedeira e misture as farinhas delicadamente e, em seguida, a raspa de laranja. Coloque a massa em uma fôrma antiaderente média untada com um pouco de margarina e farelo de trigo. Leve ao forno preaquecido a 180 oC e asse por 15 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Para a cobertura: na batedeira, bata o pó para chantili com o leite gelado até formar um creme homogêneo. Cubra o bolo e, em seguida, polvilhe o coco ralado e enfeite com a manga e a hortelã.

Rende: 12 porções 

Calorias por porção: 83

Fonte: Boa Forma