O alho (Allium sativum) é um vegetal da família das liliáceas (a mesma da cebola e da cebolinha). Há controvérsias sobre sua origem, porém a maioria dos estudos indica que a Ásia é o local de origem. A Argentina e a China são os principais países exportadores de alho fresco para o Brasil. É um alimento que possui vários nutrientes, o que mais se destaca na composição nutricional do alho, são os altos teores de potássio e fósforo. O alho pode ser consumido in natura ou na forma de temperos e outros produtos industrializados.
Inhame
O inhame (Colocasia esculenta) é rico em amido e apresenta pequenas quantidades de proteínas e lipídeos, além das vitaminas A, B1, B2, B6, C e alguns minerais. Pode ser consumido cozido e em sopas. Na indústria, obtém-se a farinha de inhame, que pode ser adicionada na massa de pães, com o intuito de aumentar seu rendimento.
Mandioca
A mandioca (Manihot esculenta Crantz.) é uma raiz originária da região centro-oeste do Brasil. Em determinadas regiões é conhecida como macaxeira ou aipim. Caracteriza-se por ser um alimento de alto valor energético, com 30% de carboidratos e 1,6% de fibras em sua composição, aproximadamente. Pode ser consumida sob a forma cozida, frita, assada ou integrando outras preparações culinárias tipicamente brasileiras, como o beiju, a tapioca e o tucupi. Atualmente, vem crescendo a comercialização de mandioca pré-cozida e congelada e na forma de snack.
Moyashi
O Moyashi é uma leguminosa oriental muito popular, podendo ser consumido na forma cozida ou como broto de feijão, sendo este último semelhante a “macarrão”, forma mais consumida no Brasil. Para isso, é preciso que o feijão passe pelo processo de hidratação com água, que após um longo período, irá ativar o fenômeno de germinação e deixando-o pronto para o consumo. O moyashi é composto por um alto teor proteico (20-33%).
Nabo
O nabo (Brassica rapa L.) pertence à família das Brássicas, é muito conhecido por suas propriedades nutricionais e seus benefícios à saúde. O nabo é um alimento leve, de baixo conteúdo calórico e fácil digestão. A raíz do nabo pode ser consumida crua, em saladas, ou cozida, em sopas e purês. As folhas são ricas em vitaminas e minerais, e também são comestíveis.
Pinhão
O pinhão é o nome popular atribuído às sementes da Araucária ou Pinheiro do Paraná, árvore típica da região Sul do Brasil, mas também presentes em regiões frias da região Sudeste. Pode ser consumido assado ou cozido e também compor preparações, como: farofas, ensopados, doces e salgados. Esta semente é rica em carboidratos, fibras, proteínas, lipídeos, vitamina C e minerais, como ferro, potássio e magnésio.
Tangerina Ponkan
A Tangerina Ponkan (Citrus reticulata Blanco) é uma fruta cítrica de origem Asiática pertencente à família das Rutáceas, que possui grande adaptabilidade a condições de cultivo. Os frutos são de tamanho médio, de coloração alaranjada intensa. Conhecida como tangerina, bergamota ou mexerica, a fruta possui sabor predominantemente adocicado e cerca de 43% de seu peso é suco. A Ponkan é rica em vitamina C e pode dar origem a produtos como sucos, pectina ou destinada a ração animal. Alguns estudos ainda reportam seu óleo essencial como potente anti-fúngico.
Uva importada
A uva (Vitis vinifera) é uma fruta muito presente na mesa do brasileiro, seja na sua forma in natura, ou através de produtos industrializados como sucos, vinhos e geleias. Por ser rica em antioxidantes, inclusive na casca e sementes, o consumo da fruta e derivados é associado a redução dos riscos de diversas enfermidades, como câncer, doenças cardiovasculares e diabetes. Apesar de o Brasil ser um grande produtor de uva, eventuais quedas na oferta podem ocorrer devido às questões climáticas, passando a importar a fruta em algumas épocas do ano, como deve acontecer em maio, com um recebimento da fruta chilena e peruana.
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Fonte: Alimentação em foco.
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