Ingredientes:
Massa:
1 xícara de farinha de linhaça dourada
2 col. de sopa de azeite
2 ovos
sal rosa à gosto
Recheio:
aprox 3 xícaras de cogumelos picados (paris, shimeji ou shitake)
1 xícara de purê de abóbora
alho, cebola e shoyo orgânico (opcional)
1 col. de sopa de chia
Modo de fazer:
Comece pela base, misturando todos os ingredientes e deixando repousar por 15 minutos.
Para o recheio refogue os cogumelos com cebola e alho (no óleo de coco ou azeite) e coloque o shoyo à gosto para temperar. Acrescente um pouco de água para não secar e deixe cozinhar até que os cogumelos fiquem macios. Acrescente o purê de abóbora e deixe amornar.
Enquanto isso monte a torta, colocando a massa em uma forma (não muito grande- usei essa quadrada de pão), apertando as bordas com uma colher, até preencher toda a forma. Não untei. Coloque o recheio, cubra com a chia e coloque em forno pré aquecido a 180 graus para assar de 30 a 40 minutos ou até firmar a base. Você pode variar o recheio como quiser!
Lasanha de tofu e berinjela
Ingredientes:
4 berinjelas médias cortadas em tiras finas;
3 col. de sopa de manjericão picado;
azeite de oliva extra virgem;
1 pedaço de tofu amassado com um garfo e temperado com azeite e sal;
4 tomates maduros cortados em cubos pequenos;
sal e noz moscada a gosto;
1 dente de alho amassado;
1 cebola média picada.
Modo de fazer: Deixe as fatias de berinjela de molho em água e sal por alguns minutos. Grelhar as fatias de berinjela com uma pincelada de azeite ou cozinhe por 5 minutos em água fervente. Em uma frigideira, refogar o alho e a cebola na manteiga, acrescentar, o tomate, o manjericão e acertar o sal. Em uma forma refratária média, fazer camadas com berinjela, o queijo ou tofu e o refogado de tomate. Por fim a noz moscada e azeite e colocar no forno por 35 minutos.
Suflê de espinafre
1 maço de espinafre
1 col. de sopa de óleo de coco
1/2 cebola cortada em cubos
2 dentes de alho picados
1 caixa de creme de arroz (tem da marca isola bio) ou leite vegetal (menos soja)
2 gemas
1 colher de sopa de amido de milho (ou outra farinha saudável sem glúten)
3 claras em neve
Sal e demais temperos à gosto (como orégano, salsinha e ervas finas)
Modo de fazer: Refogue a cebola no óleo de coco até ficar translúcida, acrescente o alho e refogue por mais dois minutos. Coloque o espinafre, acrescente um pouco de sal e deixe refogar, até secar a água.
Bata no liquidificador: o espinafre, o creme ou leite de arroz, gemas e amido de milho. Agregue as claras em neve delicadamente e coloque os demais temperos a gosto, como por exemplo, orégano, salsinha e ervas finas e mais um pouco de sal.
Coloque em um refratário grande ou em ramequins individuais untados com um pouco de azeite. Leve ao forno médio pré-aquecido até dourar.
O suflê sai do forno estufado e logo depois de uns minutos, murcha. Por isso, deve ser servido imediatamente.
Fonte: Fernanda Scheer.
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