Componente de muitas enzimas, o cobre é considerado um micronutriente por ser necessário ao organismo em pequenas quantidades, sendo essencial ao crescimento e desenvolvimento infantil. Embora a deficiência seja rara em humanos, as referências nos mostram ocorrências mais prováveis em lactentes alimentos exclusivamente com leite de vaca, em crianças com síndrome de má absorção, como em casos de doença celíaca, fibrose cística, síndrome do intestino curto; em prematuros, por conterem estoques do mineral reduzido no nascimento, já que a maior parte do cobre é transferido pela placenta durante os últimos meses da gestação; e em pacientes com nutrição parenteral a longo prazo sem a suplementação adequada de cobre.
Mas, quais os alimentos que contêm o mineral? Alimentos mais ricos em cobre incluem os de origem marinha como as ostras, siri, além de cereais integrais, leguminosas, chocolate (cacau), aves, frutas secas, oleaginossas como as nozes e amendoim.Por Greice Caroline Baggio.
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