Planejamento e elaboração de dietas.

No planejamento e elaboração de dietas, o que chamo de prescrições para saúde plena, alguns itens devem ser levados em conta:

• A chave para a saúde e emagrecimento, é que as mudanças sejam realizadas de forma gradativa, adequando quantidades e após qualidade.
• A saúde adequada por meio da alimentação se baseia na variedade, no balanceamento e na moderação.
• A dieta deve ser analisada e encarada como um todo e não apenas na contagem de calorias ou como alimentos isolados.
• A escolha adequada de alimentos deve ser incentivada.
• A prescrição dietética deve conter as recomendações adequadas de calorias e nutrientes para atender as necessidades nutricionais individuais de cada pessoa, com recomendações gerais de alimentação e prescrição dietética.
• A atividade física regular é essencial para a boa saúde.

Por Greice Caroline Baggio.

Saúde bucal e alimentação.

Quando falamos em saúde bucal é essencial a escovação diária dos dentes e uma alimentação adequada, afinal o alimento entra pela boca e deixa sinais de não estamos ingerindo nutrientes adequados.

Sabemos que o ideal é escovar os dentes após cada refeição. Porém, em algumas situações do dia, escovar os dentes na hora imediatamente pode ser dificil, o que fazer?

Inclua na alimentação diária:

• Alimentos com propiedades de limpar os dentes, pois durante a mastigação eles auxiliam a eliminar os residuos que ficaram de outros alimentos, como a maçã, laranja, pêra, verduras e legumes crus.
• Alimentos que contribuem para uma maior mastigação como verduras legumes e frutas cruas.
• Uma dieta rica em vitamianas A, D e minerais auxiliam na saúde bucal.
• Evite o consumo de açúcares, doces, balas e bebidas açúcaradas. Alimentos ricos em açúcares, devem ser ingeridos após a refeição principal, pois o aumento da salivação neutraliza os ácidos que são produzidos pelas bactérias.
• Água entre as refeições, sempre!
• Escove os dentes após cada refeição.

Por Greice Caroline Baggio.

Aos benefícios das fibras da beringela.

Alimento rico em fibras e pobre em calorias, contém antocianina, um antioxidante que previne danos aos vasos sanguíneos, porém seu consumo para redução do colesterol é assunto controverso cientificamente, entretanto inclui-la na dieta é uma opção muito saudável, e como sabemos, consumir em sua maior parte legumes, vegetais e frutas, e reduzir o consumo de alimentos de origem animal, certamente irá reduzir o colesterol sanguíneo.

Ao comprar a beringela prefira as de consistência firme e cor brilhante. Ela escurece rapidamente, então guarde-a em embalagem apropriada e conserve em refrigeração até o consumo. Pode ser consumida com ou sem a casca, assada, cozida ou grelhada.

Por Greice Caroline Baggio.

Monitoramento da glicemia: imprescindível no controle do diabetes.

"Um dos principais objetivos do tratamento do diabetes e que está ao alcance do paciente, é manter os níveis de glicemia o mais próximo do normal ao longo do dia."

É de extrema importância monitorar a glicemia, níveis de açúcar no sangue. Neste estudo, os potenciais benefícios do monitoramento contínuo de glicose (MCG) no controle de adultos e crianças com diabetes tipo 1 foram testados. A monitoração contínua reduzu as complicações e os episódios hipoglicêmicos, assim um total de 129 adultos e crianças com diabetes tipo 1 intensivamente tratada (variação de idade 8-69 anos) foi aleatoriamente dividido em monitoramente contínuo e padronizado por 26 semanas. O resultado do estudo evidência que o monitoramento da diabetes é fundamental, neste caso do tipo I, porém igualmente no tipo II. Atenção deve ser dada as crianças, sem o controle glicêmico, pode ocorrer estados de hipoglicemia, o que pode levar ao coma diabético, que pode ser fatal, e levar a morte, pela falta de nutriente ao cérebro. A hipoglicemia se manifesta com tremores, palpitação, fraqueza e tontura.

BECK, R.W. The Effect of Continuous Glucose Monitoring in Well-Controlled Type 1 Diabetes. Diabetes Care; 32(8): 1378-1383, 2009.

Nutrição Clínica.

No dia 31 de agosto é comemorado o dia do Nutricionista, a Nutrição Clínica talvez seja a mais conhecida pelas pessoas em geral. Como a população tem voltado seu interesse para a importância de uma alimentação saudável e equilibrada, a busca pelo profissional Nutricionista cresce a cada dia. São vários os fatores que contribuem para o desenvolvimento da área, entre eles a mídia e todas as campanhas realizadas na promoção da saúde.

Com as mudanças ocorridas gradativamente, hoje, as pessoas buscam dietas personalizadas e específicas para cuidado da saúde e do corpo.

É grandioso poder esclarecer todas as dúvidas e mitos comuns do cotidiano alimentar e obter resultados mais do que positivos na vida de cada um, o que sempre se estende não apenas para uma pessoa da família, como também para uma família inteira.

Por Greice Caroline Baggio.

Efeito das fibras no organismo.

Diabetes Mellitus e efeito das fibras no organismo: redução da glicose sanguínea, maior sensibilidade à insulina, por reduzirem o esvaziamento gástrico, as fibras solúveis como a pectina, forma uma espécie de gel, que impede a absorção dos carboidratos, além disso alteram a ação do hormônio glucagon.

Obesidade e efeito das fibras no organismo: maior saciedade, diminição da densidade calórica, aumento da quantidade de gorduras eliminadas pelas fezes, menor absorção de carboidratos.

Doenças cardiovasculares e efeito das fibras no organismo: redução dos niveis de colesterol e triglicerídeos, alteração da função de enzimas pancreáticas e intestinais, alteração da flora bacteriana.

Uma importante propriedade das fibras é que quando chegam ao cólon, elas absorvem água e formam fezes mais volumosas, além das quantidades consumidas na dieta, devemos ter um cuidado especial na maneira como são misturadas com outros alimentos.

Por Greice Caroline Baggio.

Ingestão de alimentos ricos em fibras e relação ao risco de infarto em homens tabagistas.

A ingestão de fibras alimentares pode diminuir o risco de doença coronária cardíaca. Foram examinadas associações entre a fibra alimentar e a ingestão de alimentos ricos em fibras com o risco de infarto no Estudo de Prevenção do Câncer com Alfa-tocoferol, Beta-caroteno. Entre 1985 e 1988, 26556 em homens tabagistas finlandês com idade entre 50 e 69 anos, que não tinham histórico de infarto, completaram um questionário alimentar. Durante uma média de seguimento de 13.6 anos, 2702 derrames cerebrais, 383 hemorragias intracerebrais e 196 subaracnóideas foram avaliados. Após ajuste para fatores de risco cardiovascular e ingestões de folato e magnésio, não houve associação significante entre a ingestão de fibra total, fibra solúvel em água, fibra insolúvel, ou fibra derivada de fontes de frutas, cereais e risco de qualquer tipo de infarto. As descobertas do estudo sugerem um efeito benéfico do consumo de frutas, vegetais e cereais sobre o risco de infarto.

LARSSON, S.C et al. Dietary fiber and fiber-rich food intake in relation to risk of stroke in male smokers. Eur J Clin Nutr; 63: 1016-24, 2009.

VALOR CALÓRICO DAS FRUTAS!

TACO - Tabela Brasileira de Composição de Alimentos. Valor calórico em 100g do alimento.