ALIMENTOS COM AÇÃO ANTIINFLAMATÓRIA.

A inflamação é considerada uma defesa do organismo às agressões externas e internas. O controle da inflamação é feito pelo corpo por vários mecanismos, dentre eles através de hormônios que a intensificam ou a diminuem, a fim de permitir que o processo inflamatório ocorra quando realmente seja necessário, tanto para reparar uma lesão como proteger contra a invasão de uma bactéria, vírus, substâncias químicas e agressões externas, que apresentam sintomas visíveis como rubor, calor, edema e dor, mas também pode ocorrer internamente sem ser percebida.

Apesar de ser uma resposta normal do organismo a infecções e agressões, a inflamação excessiva ou inapropriada está ligada a fisiopatologia de várias doenças. A inflamação sistêmica crônica está relacionada ao surgimento de obesidade, diabetes tipo 2 e doenças cardiovasculares. Isso porque, o excesso de gordura no organismo induz a geração de radicais livres, que aumenta o stress oxidativo e causa danos aos tecidos. O dano nos tecidos desencadeia a inflamação que vai levar a mais acúmulo de gordura, a resistência a insulina e a maior deposição de colesterol nas artérias.

Algumas substâncias presentes nos alimentos, como o ácido graxo ômega 3, a alicina, a antocianina e a vitamina C, têm capacidade de diminuir o stress oxidativo ou de aumentar a secreção de alguns hormônios que inibem e/ou bloqueiam a ação inflamatória para reparar uma lesão.

O ômega-3 é um dos mais estudados e apresenta diversos mecanismos de ação propostos na prevenção de doenças, pois reduz a gordura corporal, tem efeito protetor da flora intestinal, melhora a sensibilidade a insulina, diminuiu o depósito de colesterol nas artérias e aumenta a produção de prostaglandinas antiinflamatórias.

Por outro lado também existem alimentos que aumentam a inflamação, como os carboidratos refinados, gorduras saturadas e trans.

Alimentos com maior ação antiinflamatória:

• Ácidos graxos essenciais:
• Peixes de águas frias (salmão, atum, bacalhau, arenque, cavalinha, sardinha, truta);
• Azeite de oliva extravirgem;
• Linhaça;
• Sementes de girassol, abóbora, gergelim;
• Oleaginosas (castanhas, nozes, amêndoas, macadâmia, pistache).

Antioxidantes:

Chá verde;

Abacate;

Aveia;

Soja;

Cúrcuma;

Curry;

Alecrim;

Sálvia;

Coentro;

Camomila, erva-doce e erva-cidreira;

Canela.

Gingerol:

Gengibre.

Antocianina:

Ameixa;

Amora;

Mirtilo;

Morango;

Açaí;

Acerola;

Framboesa;

Goiaba vermelha;

Uva.

Quercetina:

Maçã.

Carotenóides:

Melancia;

Tomate;

Cenoura;

Crucíferas (brócolis, couve-flor, acelga e repolho);

Organosulfurados:

Alho;

Cebola.

Evite os alimentos que são considerados inflamatórios:

• Arroz branco e todos os cereais e farinhas refinados (Cereais de milho – cereal matinal, farinha de trigo branca e etc.).
• Chocolate ao leite e chocolate branco.
• Açúcar refinado e todos os alimentos que contém açúcar ou xarope de glicose
• Gorduras saturadas (gordura de carnes, pele de frango, gordura de embutidos e frios, creme de leite).
• Gorduras trans (alimentos prontos e industrializados, biscoitos, sorvetes, salgadinhos, temperos prontos e algumas frituras). 

Fonte: Patricia Bertolucci.